Абрикос: чем полезен, вреден и какой сорт выбрать

На протяжении длительного времени за границей проводится селекционная работа, направленная на скрещивание сорта ‘Кубанская комета’. В результате этой деятельности были получены два новых гибрида абрикоса, которые обладают уникальными качествами. Первый из них — ‘Колибри’ (в некоторых источниках называют ‘Мышонок’) — отличается высокой зимостойкостью, представляет собой карликовое дерево, которое не превышает в высоту 3 метра. Этот сорт легко поддается размножению черенками и дает плоды отличного качества. Второй гибрид — ‘Плюмкот Кубанский’ — является результатом свободного опыления сорта ‘Кубанская комета’, что также подчеркивает селекционный прогресс в развитии абрикосов.

Абрикос обыкновенный

В научных кругах актуально обсуждается вопрос о центрах происхождения абрикоса, и современные исследования выделяют от трёх до шести потенциальных источников. В качестве наиболее вероятного первичного региона считается район Тянь-Шаня, расположенный на территории Китая. Тем не менее, до сих пор нет однозначных доказательств, которые могли бы подтвердить китайскую версию происхождения абрикоса. Исторически родиной этого фрукта также считали Армению, что связано с известными путями его распространения из Азии в Европу. Биолог Де Поэрдерле указывал в XVIII веке на то, что имя дерева происходит от Армении, где оно появилось, и именно оттуда было доставлено в Европу. В XIX веке была распространена версия о том, что абрикос был завезён из Армении в Грецию Александром Македонским, после чего он добрался до Италии. Однако эта версия не находит поддержки в римских и греческих письменных источниках того времени, так как в них абрикос не упоминается. Напротив, отдельные источники I века свидетельствуют о том, что абрикос был введен в Италию в I веке до нашей эры после римско-парфянских войн. Такие ученые, как Плиний, Диоскорид и Колумелла, называли абрикос армянским яблоком (лат. Mela armeniaca, pomum armeniacum), что также позволяет предполагать, что фрукт мог быть завезён в Рим из Армении, возможно, армянскими купцами. Сходные обозначения встречаются и в других языках, включая арамейский hazzura armenaja и арабский tuffah al-armani (что переводится как «армянское яблоко»), а также аккадский armanum и итальянский armellino. Ибн аль-Факих в своей «Книге стран» также говорит об абрикосе под его армянским названием циран, отмечая, что это плод Армении. Тем не менее, абрикос активно выращивался в разных уголках Азии, что затрудняет установление точной географии его распространения в Европу.

В Россию абрикос был введён с Западной Европы в XVII веке, но на территории Украины, Кавказа и Крыма он проник непосредственно с Ближнего и Среднего Востока. Украинское название абрикоса — жердель — вдохновляет на мысли о происхождении этого фрукта из Персии.

Абрикос в Армении

История выращивания абрикоса в Армении уходит корнями в далёкое прошлое, и это растение занимает в национальной культуре особое место, считаясь одним из её символов.

Некоторые специалисты убеждены в том, что абрикос в Армении является аборигенным растением. Согласно обзорным исследованиям Фауста, в 1977 году Г. С. Есаян обосновал это мнение, ссылаясь на длительную историю культивирования абрикоса в стране, особенно в окрестностях Еревана. Семена абрикоса, датированные примерно 3000 годом до нашей эры, были найдены в археологических раскопках Шенгавита и Гарни, однако Аракелян полагает, что плоды, давшие эти семена, могли быть привезены в Армению, а не местным продуктом. Фауст также сообщает, что в 1886 году Декандоль рассмотрел имеющиеся данные о диком абрикосе в Армении и пришел к выводу, что природа этого растения не была обнаружена местными исследователями; все найденные абрикосы были либо культивированными, либо одичавшими. На основе этих наблюдений Декандоль заключил, что Армения не является родиной абрикоса. Однако в более поздних источниках сообщается о наличии дикорастущего абрикоса на территории Армении. Э. С. Морикян (сотрудник Армянского НИИ виноградарства, виноделия и плодоводства) выступил с докладом на V, VI и VII симпозиумах по культуре абрикоса в 1981 и 1983 годах, отмечая, что абрикос в Армении культивируется с IV тысячелетия до нашей эры, когда еще не существовали торговые связи с Китаем, что подтверждается археологическими находками 1964 и 1967 годов.

Значение и применение абрикоса

Плоды абрикоса можно употреблять как в свежем, так и в сушёном виде; к ним относят такие продукты, как урюк (каз. өрік /ʷøˈryk/) (с косточкой), кайса, курага и пастила. Тем не менее, людям с сахарным диабетом следует проявлять осторожность и ограничивать потребление абрикосов из-за их высокого содержания сахаров.

Из абрикосов можно готовить абрикосовую водку, при этом сок проходит процесс брожения и затем перегонки.

Семена (или косточки) абрикоса тоже употребляются в пищу наравне с плодами. В их составе присутствует камедь, которая состоит из галактозы (44 %), арабинозы (41 %), глюкуроновой кислоты (16,4 %), а также минеральных (2,4 %) и белковых веществ (0,6 %).

Древесина абрикосового дерева на Кавказе применяется для изготовления музыкальных инструментов, включая армянский дудук, балабан, шви, зурна и другие.

Польза абрикоса: витамины и минералы

Специалисты отмечают, какие полезные свойства имеет абрикос, на примере диетолога-нутрициолога компании ВкусВилла Натальи Нефёдовой.

• флавоноиды, которые укрепляют сосудистую стенку и уменьшают воспалительные процессы;
• калий, необходимый для нормальной работы нервных и мышечных клеток, транспортировки питательных веществ, а также для поддержания давления и здоровья сердца;
• витамины Е и С — известные антиоксиданты, которые положительно влияют на состояние кожи, защищая её от ультрафиолетового излучения и способствуя улучшению её эластичности;
• бета-каротин — ещё один антиоксидант, защищающий клетки от разрушительных процессов, в том числе вызванных прямыми солнечными лучами. Для подробного изучения защиты кожи от ультрафиолета и выбора правильных средств SPF вы можете обратиться к специализированным материалам;
• пищевые волокна, среди которых как растворимая, так и нерастворимая клетчатка, способствующая улучшению пищеварительного процесса и развитию полезной микрофлоры;
• незаменимые минеральные вещества, такие как цинк, медь, фосфор, марганец и магний.

— Благодаря высокому уровню содержания витамина А, бета-каротина и других каротиноидов, абрикосы полезны для поддержания здоровья зрения, — подчеркивает Наталья Нефёдова. — В абрикосах имеется лютеин, оказавший положительное влияние на сетчатку и хрусталик глаза, что может снижать вероятность появления катаракты. Также за счёт наличия флавоноидов, таких как катехин, кверцетин и хлорогеновые кислоты, абрикосы способствуют снижению риска развития ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

К тому же, абрикосы содержат не так много калорий и совершенно не имеют жиров. Один плод абрикоса составляет:

• 17 ккал,
• менее 1 грамма белка,
• 0 грамм жиров,
• 4 грамма углеводов,
• 1 грамм клетчатки.

Для получения информации о других продуктах, полезных для поддержания здоровья кожи, вы можете обратиться к отдельным публикациям.

Возможный вред абрикосов: выбирайте сертифицированные магазины

Если рассматривать противопоказания к употреблению абрикосов, то следует отметить индивидуальную непереносимость и возможность аллергических реакций. Если же в прошлом вы не испытывали никаких негативных последствий от употребления этих фруктов, можете смело добавлять их в свой рацион.

Тем не менее, не стоит злоупотреблять большим количеством абрикосов за один раз: излишнее потребление может привести к неприятным ощущениям в области пищеварительного тракта.

Кроме того, важно тщательно мыть абрикосы и приобретать их у проверенных поставщиков. Потенциальный вред от абрикосов, собранных вблизи дорог или выращенных с использованием большого количества химикатов, может быть значительным. Это может даже привести к пищевым отравлениям, поэтому с выбором магазина или уличного продавца стоит быть особенно внимательными.

Узнать о значимости сезонных фруктов и овощей различных цветов, включая жёлтые абрикосы, можно в специальных материалах. Также обратите внимание на важность в потреблении как минимум пяти порций фруктов и овощей ежедневно.

Посадка абрикоса в открытый грунт

Оптимальное время для посадки

Абрикос желательно высаживать в открытый грунт в северных широтах в начале весны, а именно в конце апреля, при этом необходимо успеть сделать это до начала интенсивного раскрытия почек. В южных регионах оптимальный срок для посадки — первая декада октября, при этом следует учесть, что саженец должен успеть прижиться до холодов. В средних широтах посадка абрикоса возможна как весной, так и осенью. Этот фрукт считается теплолюбивым и светолюбивым растением, поэтому для его высадки следует выбирать солнечные участки на возвышенностях, хорошо защищенные от сильного ветра, чтобы холодный воздух мог со стекать вниз. Также не рекомендуется высаживать абрикос в кислых почвах: перед посадкой такие участки следует известковать. Наиболее предпочтительные почвы — легкие суглинки.

Посадка весной

Для правильной посадки абрикоса яму должен быть подготовлена заранее, лучше всего это сделать осенью, независимо от запланированного срока высадки. Примерные размеры ямы 0,8 х 0,8 х 0,8 метра, но в конечном итоге все зависит от размеров корневой системы саженца. Для начала необходимо отметить середину подготовленной ямы и вбить в неё колышек, который будет возвышаться над землёй на 50 сантиметров. На дне ямы обязательно укладывается дренажный слой, для чего можно использовать щебень. Землю, извлечённую из ямы, следует смешать с перегноем или торфом в пропорции 2:1 и добавить 2 килограмма древесной золы и 0,5 килограмма суперфосфата. После тщательного перемешивания полученную смесь следует засыпать в яму так, чтобы она образовала небольшую горку над уровнем почвы. Далее, нужно оставить ямку для осадки.

Опытные садоводы рекомендуют высаживать годовалые саженцы абрикоса, так как они быстро укореняются и их крона легче поддается формированию. Если возникает необходимость в приобретении сортового саженца, лучше отправиться в специализированный питомник или магазин с хорошей репутацией, чтобы избежать покупки дички. У сортовых саженцев однолетние ветви, как правило, толстые и лишены колючек, а обязательно в области прививки должен находиться шипик. При осмотре корневой системы следует избегать исследований саженцев с пересохшими или подмёрзшими корнями, так как они вряд ли удастся укорениться.

С началом весеннего периода следует вырыть яму согласно подготовленной котловине, при этом её размеры должны совпадать с размерами корневой системы. Обратите внимание на корни и удалите все поврежденные или гнилые участки, остальную корневую систему можно немного укоротить. Перед тем как разместить корни, рекомендуется поместить их в глиняную болтушку с добавлением коровяка, после чего их помещают в ямку для высадки. Саженец располагают так, чтобы корневая шейка возвышалась над уровнем почвы на 50-60 миллиметров. Затем нужно засыпать яму почвосмесью, уплотняя ее. Примерно 20–30 литров воды следует вылить под только что высаженный саженец. Важно дождаться полной впитываемости воды, чтобы корневая шейка оказалась на уровне поверхности. После этого стоит подвязать молодое растение к установленному колышку.

Организация учебно-исследовательских проектов для учащихся по биологии в рамках реализации ФГОС

Дополнительная скидка: 10% ( только до 25 октября )

Эту скидку можно сочетать со скидкой вашего образовательного учреждения, которая зависит от числа ваших коллег, успешно завершивших курсы на платформе «Инфоурок».

В настоящий момент дополнительные накопительные скидки (колеблющиеся от 2% до 25%) доступны для 66.641 образовательного учреждения. Чтобы узнать, какая именно скидка действует на сотрудников вашего учреждения, посетите свой личный кабинет на платформе «Инфоурок».

• В данный момент обучается 254 человека из 61 региона
• Курс уже прошли 1 435 человек

Курс профессиональной переподготовки

Педагогическая деятельность по проектированию и реализации образовательного процесса в общеобразовательных организациях (предмет «Биология»)

Дополнительная скидка: 10% ( только до 25 октября )

К данной скидке может добавляться скидка вашего образовательного учреждения, которая также зависит от количества коллег, прошедших курсы на платформе «Инфоурок».

В настоящее время дополнительные накопительные скидки (от 2% до 25%) доступны для 66.641 учебного заведения. Чтобы узнать, какая скидка актуальна для сотрудников вашего учреждения, зайдите в свой личный кабинет на «Инфоурок».

• В настоящий момент на kursae 26 человек из 14 регионов
• Этот курс завершили 35 человек

Хозяйственное значение и использование фрукта

Плоды абрикоса предназначены как для употребления в сыром, так и в сушеном виде: среди них выделяются такие продукты, как урюк (каз. өрік /ʷøˈryk/) (с косточкой), кайса, курага, аштак и пастила. Эти плоды полезны для людей с анемией, а также способствуют поддержанию солевого баланса при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Людям, страдающим сладким диабетом, стоит ограничить их употребление ввиду высоких показателей сахара в абрикосах.

Из плодов абрикоса можно производить абрикосовую водку, в процессе которой сок сначала подвергается брожению, а затем перегонке.

Семена абрикоса, особенно от сортов с малосочным околоплодником, содержат до 0,17% глюкозида амигдалина и до 0,011% синильной кислоты; их допустимо использовать, согласно Государственной фармакопее СССР (VIII издание), как заменитель горького миндаля.

Семена сладких сортов можно употреблять в пищу, как обычные миндали. Из них путем отжима получают молочко (фр. Huille de marmotte). Жирное масло, содержащееся в семенах, составляет от 35% до 50% и близко по своему химическому составу к персиковому. Оно разрешено для медицинского использования в качестве растворителя для некоторых лекарственных средств (например, камфоры) при подготовке инъекционных растворов и в качестве основы для жидких мазей.

Мякоть и косточки плодов абрикоса активно используются в косметических средствах для ухода за сухой кожей, в анти-возрастных средствах, питательных и увлажняющих масках, а также в средствах для ухода за волосами. В международной классификации (INCI) они обозначаются как Prunus Armeniaca Kernel Oil, Prunus Armeniaca Seed Powder, Prunus Armeniaca Extract.

Семена горьких сортов могут использоваться для приготовления миндальной воды.

Из пережженных косточек абрикоса готовят тушь.

В китайской народной медицине семена абрикоса применяются как успокаивающее средство при кашле и икоте. В Китае рекомендуют принимать данные семена в сочетании с другими лекарственными растениями при бронхите, трахеите, коклюше и нефрите.

Выделяющиеся из трещин древесины абрикосовых деревьев натёки высыхают на воздухе, образуя известную абрикосовую камедь. При измельчении в порошок (белого или жёлтого цвета) её используют в медицине как полноценный заменитель гуммиарабика. По своим свойствам, таким как эмульгирующая способность, стабильность приготовленных при помощи неё масляных эмульсий и вязкость, абрикосовая камедь превосходит гуммиарабик. Иногда её употребляют как обволакивающее средство. В её составе обнаружены галактоза (44%), арабиноза (41%), глюкуроновая кислота (16,4%), а также минеральные (2,4%) и белковые (0,6%) вещества.

Абрикосы также декоративны — они славятся ранним обильным цветением и красивыми осенними листьями, поэтому используются в озеленении и полезащите в лесных полосах.

Неочищенные необработанные плоды

Пищевая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность	48 ккал / 201 кДж
Белки	1,4 г
Жиры	0,4 г
Углеводы	11 г
– сахара	9 г
– пищевые волокна (клетчатка)	2 г
Вода	86 г
Витамины
Ретинол (A)	96 мкг	12 %
– β-каротин	1094 мкг	10 %
– ксантофиллы (лютеин, зеаксантин)	89 мкг
Тиамин (B1)	0,03 мг	3 %
Рибофлавин (B2)	0,04 мг	3 %
Ниацин (B3)	0,6 мг	4 %
Пантотеновая кислота (B5)	0,24 мг	5 %
Пиридоксин (B6)	0,054 мг	4 %
Фолацин (B9)	9 мкг	2 %
Аскорбиновая кислота (С)	10 мг	12 %
Токоферол (E)	0,89 мг	6 %
Витамин K	3,3 мкг	3 %
Макроэлементы
Калий	259 мг	6 %
Кальций	13 мг	1 %
Магний	10 мг	3 %
Натрий	1 мг	0 %
Фосфор	23 мг	3 %
Микроэлементы
Железо	0,4 мг	3 %
Цинк	0,2 мг	2 %
Марганец	77 мкг	4 %

Древесина

Сердцевина абрикосового дерева имеет светло-коричневый цвет, иногда с красноватым или оранжевым оттенком и часто с тёмными коричневыми полосами. Заболонь обычно тонкая и немного светлее сердцевины. Текстура древесины ровная, с умеренным естественным блеском.

Участки с прямыми и светлыми волокнами легко обрабатываются как ручными, так и механическими инструментами. Нужно быть осторожными при обработке неоднородных волокон или сучков, чтобы избежать расколов. У древесины нет характерного запаха, она хорошо клеится, легко точится и отделывается (красится).

Древесина абрикосового дерева используется для создания резных изделий, рукояток ножей, а также для изготовления музыкальных инструментов, включая дудук, балабан, шви и зурна, популярные среди народов Кавказа. С 2011 года заготовка древесины абрикоса на территории России запрещена.