Это сорт с ранними сроками созревания. Урожай будет готов к сбору всего через 63-65 дней. На длинных лианах формируются стручки длиной до полуметра. Лопатки отличаются отсутствием грубых волокон, что делает их нежными и сочными на вкус. Бобы имеют черный цвет. Урожайность достигает 2,5 кг с одного куста.
Вигна — полметра вкуснятины из семейства Бобовых
Семейство бобовых действительно удивительно, ведь оно включает в себя множество полезных качеств: красота, съедобность, улучшение состояния почвы за счет азота, медоносность и даже определенные лекарственные свойства. Однако следует отметить, что именно газообразование, возникающее при употреблении бобовых, негативно сказывается на их репутации в роли пищевых продуктов. Но, как говорится, «на солнце бывают пятна»! По данным очевидцев и исследователей, регулярное потребление бобовых может значительно снизить газообразование в кишечнике с течением времени. В это же время, существует род Вигна, плоды которого полностью лишены этого недостатка. В этой статье мы подробно рассмотрим это удивительное растение.
Вигна — виды и сорта
Не стоит путать вигну с фасолью! Это отдельный род внутри семейства бобовых, предположительно, его происхождение связано с тропиками, в частности, с Африкой. Известно более ста видов вигны, среди которых присутствуют как съедобные, так и декоративные растения. Они могут быть кустовыми или вьющимися, образовывать как короткие, так и длинные стручки. Некоторые из них имеют особую форму цветков, закрученных как бараний рог.
К этому роду относятся также известные в Азии зерновые маш, урд и адзуки, которые ранее ошибочно относили к фасоли. Поэтому лишь опытные специалисты могут четко различить фасоль и вигну, и даже они иногда могут быть не уверены.
С тех пор как вигну стали культивировать по всему миру, селекционеры ведут работу, направленную на создание сортов, которые могут быть успешно выращены в России. В Госреестр селекционных достижений уже включены 25 сортов овощной вигны. Из них 24 сорта рекомендованы для использования бобов в технической спелости, а 1 сорт можно отнести к лущильным:
- Сверхранние сорта вигны (46-50 дней от полных всходов): Каспийская Заря, Фуэте;
- Очень ранние сорта вигны (50-52 дня от полных всходов): Жемчужина Каспия, Кудесница;
- Ранние сорта вигны (55-60 дней от полных всходов): Глория, Графиня, Дачница, Каланча, Марфа, Факир, Рябиновые бусы, Чуча;
- Среднеранние сорта вигны (58-64 дня после полных всходов): Алия, Астраханская красавица, Нежная, Пергола Бобовая, Сибирский Размер;
- Среднеспелые сорта вигны (61-70 дней от полных всходов): Лянчихе, Макаретти, Ниагара, Юньнаньская;
- Среднепоздние сорта вигны (69-75 дней после полных всходов): Майя, Юбилейная;
- Поздние сорта вигны (80-84 дня от полных всходов): Лилиана;
- Лущильные, зерновые сорта вигны (созревание 98-113 дней): Олеся.
Из приведенного списка видно, что сроки достижения технической спелости у вигны достаточно гибкие, и она начинает давать урожай почти одновременно с ранними огурцами. Однако стоит отметить, что для успешного роста ей требуется больше тепла и солнечного света по сравнению с огурцами.
Бобы вигны длинные (приблизительно полметра), относительно тонкие, с округлыми стенками и толстыми, сочными стенками, лишённые пергаментного слоя и грубых волокон. Вкус овощной вигны отличается от стручковой фасоли (по личным ощущениям, вигна мне понравилась больше).
Вигна: что это за растение
Вигна представляет собой травянистое растение, которое не встречается в дикой природе и по внешнему виду напоминает фасоль. Нельзя скрещивать и опылять вигну с фасолью. Хотя растут её плоды на протяжении года, само растение может иметь форму как куста, так и вьющейся лианы, варьирующейся по высоте от низкорослых до высокорослых сортов. Некоторые разновидности выглядят особенно привлекательно во время цветения.
В народе это растение известно под названиями «коровий горох» или «сладкая фасоль».
Родиной вигны считается Африка, откуда она распространилась на Американский континент и в европейские государства. Особое признание это растение получило в странах Восточной Азии. В России популярность вигны только начинает расти.
В кулинарии используются молодые стручки и бобы растения, когда они находятся в стадии начального созревания. Вигна обладает множеством преимуществ благодаря своему богатому составу.
Главные характеристики культуры
Вигна имеет длинный прямой стебель с крупными тройчатыми листьями, расположенными попарно. В процессе цветения на растении появляются цветы, которые могут иметь разный оттенок, в зависимости от сорта: от нежно-лилового до ярко-желтого, белого или голубого.
Плоды характерны своей тонкой, вытянутой формой. Отсутствие пергаментного слоя дает вигне преимущество перед другими видами бобовых, например, спаржевой фасолью. В процессе созревания внутри стручков образуются семена — бобы, которые могут иметь различные окраски: черную, белую, молочную и другие.
Эта культура богата витаминами и микроэлементами, что делает её регулярное присутствие в рационе весьма полезным и необходимым.
Виды и сорта
По своему классификационному признаку род вигны делится на более чем сто видов, которые можно разделить на съедобные и декоративные. Следует отметить и разделение на кустовые и вьющиеся формы, а также на варианты с короткими и длинными стручками. Некоторые растения в группе вигны даже образуют цветки, закрученные в виде бараний рог.
В России вигну начали возделывать сравнительно давно. Уже выведены сорта, адаптированные конкретно под наши условия. Некоторые вариации из этой группы включены в Государственный реестр сельскохозяйственных культур.
Версии различных источников касательно классификации differ: некоторые исследования указывают, что вигна — это частный случай спаржевой фасоли, в то время как другие отмечают, что это совершенно разные растения. Тем не менее, кроме кустовых и вьющихся форм, имеются также полукустовые варианты. Японские и китайские разновидности склонны к вьющимся формам. Их различия касаются оттенка стручков и их ширины: у японских форм стручки широкие, содержащие черные семена, тогда как китайские формы дают коричневые бобы, находящиеся в стручках без волокнистого слоя.
Полезно ознакомиться с лучшими сортами стручковой культуры, которые подходят для условий России. Среди них особенно привлекательным выглядит сверхранний вариант Фуэте.
Его особенности:
- достигает технической спелости за 46 дней;
- масса 1000 бобов составляет от 9 до 14 кг;
- листья зеленые, цветки фиолетовые;
- нижние плоды расположены на высоте 0,45 м;
- количество товарных плодов, если обеспечить хорошее укрытие, составляет от 1,5 до 2 кг на 1 м2;
- общая высота растения — до 0,9 м.
Другой сверхранний сорт — Каспийская заря. Высота этого растения достигает 1-1,1 м. Стебель Каспийской зари отличается прямым ростом, в то время как его верхняя часть склонна к завиванию. Узкие листья окрашены в зеленый цвет, а общая облиственность находится на среднем уровне.
Другие характеристики:
- смешанная окраска цветков, включая красноватые и фиолетовые оттенки;
- масса 1000 бобов варьируется от 12 до 16 кг;
- количество товарных плодов может достигать от 216 до 282 центнеров на 1 га;
- растение хорошо переносит жаркие климатические условия.
Сорт Зеленый водопад — это раннеспелый, вьющийся и высокорослый вид. Листья имеют средний размер и ребристую поверхность. Цветки небольшие, окрашенные в белый цвет. Масса 1000 бобов в среднем составляет 6,5 кг, а общая продуктивность оценивается на уровне 3,4 кг на 1 м2.
В 2019 году в Госреестр сельхозкультур была включена ранняя вигна под названием Кудесница. Она выдает длинные стебли со средней степенью ветвистости. Плодоношение в технической спелости составляет от 2,9 до 3,6 кг на 1 м2. Дополнительные нюансы:
- листья удлиненные и зеленые;
- бобы длиной от 550 до 650 мм, прямые и зеленого цвета;
- растение хорошо переносит температурные колебания;
- при раннем сборе плоды имеют более нежный вкус.
Сорт Жемчужина Каспия ценится за свою устойчивость к высоких температурам. Техническая спелость данного урожая достигается через 50-52 дня после появления первой поросли. Высота находится на уровне 0,9-1 м, листья формируются в небольшом количестве. Масса 1000 бобов колеблется между 11,8 и 13,6 кг.
Цветки имеют светлые оттенки: красные и легкие фиолетовые. На этапе технической спелости бобы лишены пергаментного слоя, а урожайность может варьироваться от 161 до 201 центнера на гектар.
Одним из простых ранних сортов можно назвать Глорию. Растение достигает высоты 0,9-1 м и образует зеленые листья. Масса 1000 бобов составляет от 11,2 до 11,5 кг.
Сорта из нашего каталога
- Авторы: Циунель М. М., Гавриш С. Ф., Циунель А. М.
- Год включения в Госреестр: 2008
- Применение в кулинарии: рекомендуется для использования в приготовлении пищи, консервирования и замораживания
- Тип растения: вьющаяся
- Урожайность: очень высокая
- Общее описание: ветвящееся растение
- Авторы: Циунель М. М., Гавриш С. Ф., Циунель А. М., Гавриш Д. С., Баранов А. В.
- Год включения в Госреестр: 2017
- Применение в кулинарии: используется для консервирования, замораживания и готовки
- Тип растения: вьющаяся
- Урожайность: очень высокая
- Общее описание: обладает мощным ростом
- Применение в кулинарии: используется для приготовления салатов и гарниров
- Тип растения: вьющаяся
- Применение в ландшафтном дизайне: подходит для вертикального озеленения
- Длина: 60-70 см
- Пергаментный слой: отсутствует
- Волокно: отсутствует
- Авторы: Циунель М. М., Гавриш С. Ф., Циунель А. М., Гавриш Д. С., Баранов А. В.
- Год включения в Госреестр: 2015
- Применение в кулинарии: для консервирования, замораживания и в приготовлении различных блюд
- Тип растения: вьющаяся
- Урожайность: хорошая
- Листья: широкие
- Синонимы названия: Vigna caracalla
- Страна селекции: тропики Южной Америки
- Тип растения: вьющаяся
- Общее описание: ветвящееся растение
- Форма листьев: тройчатые
- Применение в ландшафтном дизайне: подходит для вертикального озеленения
- Авторы: Дубинин С. В., Дубинина И. Н., Мягкова М. А., Жарова А. С.
- Год включения в Госреестр: 2019
- Применение в кулинарии: для использования в кулинарии и замораживания
- Тип растения: вьющаяся
- Урожайность: высокоурожайная
- Общее описание: мощное растение
- Авторы: Ховрин А. Н., Максимов С. В., Клименко Н. Н.
- Год включения в Госреестр: 2010
- Применение в кулинарии: рекомендуется использовать в кулинарии и для консервирования
- Тип растения: вьющаяся
- Общее описание: очень эффектное и декоративное в период цветения
- Размер бобов: средней длины и ширины
- Авторы: Циунель М. М., Гавриш С. Ф., Циунель А. М.
- Год включения в Госреестр: 2008
- Применение в кулинарии: рекомендуется использовать в кулинарии, для консервирования и замораживания
- Тип растения: вьющаяся
- Урожайность: очень высокая
- Общее описание: ветвящееся растение с мощным ростом
Обогащает азотом
Уход за вигной не требует особых усилий — регулярный полив, прополка и рыхление почвы по мере необходимости. Спустя 2-3 недели после появления всходов, растение подкармливают комплексным минералным или органоминеральным удобрением. Подкормку можно повторить через 10-14 дней.
Как правило, бобы убираются в стадии технической спелости, примерно через 7-10 дней после образования завязей. Важно не затягивать со сбором плодов, чтобы избежать перерастания и преждевременного старения растения. Частый сбор плодов стимулирует образование новых завязей.
Вигна обладает уникальными способностями по обогащению почвы азотом. Бактерии, находящиеся в клубеньках на корнях, усваивают атмосферный азот и оставляют его в почве для будущей культуры, в том числе на бедных, песчаных и кислых или щелочных грунтах.
Плоды вигны, которые называются молодыми бобами, содержат около 3% белка, до 12% пектинов, примерно 30 мг витамина С, а также витамины группы B и A. Дополнительно в них обнаружены кальций, магний, фосфор, железо и цинк. Энергетическая ценность 100 граммов плодов составляет всего 44 ккал.
Историческая справка
Вигна берет свое начало в Южной Африке, где встречаются многолетние растения, производящие клубнеплоды. Культивирование вигны началось в Африке около 2000 года до нашей эры; тогда отбирались наиболее урожайные однолетние самоопыляющиеся формы с крупными плодами и семенами. Культура добралась до Европы и Индии примерно в 300-200 годах до н. э., а затем распространилась по Юго-Восточной Азии и в тропической Америке во времена открытия новых континентов.
На родине вигны используют практически все части растения: из семян в сочетании с другими овощами готовят густые супы; спелые семена могут быть перемолоты в муку, из которой изготавливают различные блюда; молодые листья употребляют в варёном, тушёном или жареном виде, из них также готовят пасты и высушивают их для длительного хранения в виде шариков. В Азии и Европе незрелые плоды предпочитают использовать аналогично спаржевой фасоли — для замораживания, консервирования и в кулинарии. В тропических регионах вигна может считаться безотходной культурой, ведь её солома и вся растение используется для кормления скота.
Польза вигны
Все части вигны обладают очень богатым химическим составом, что определяет её полезные свойства, широко используемые в кулинарии и народной медицине.
- Энергетическая ценность плодов низка; помимо этого, они способствуют выведению из организма лишней жидкости, таким образом их применяют как один из ингредиентов в диетическом питании.
- Благодаря оптимальному содержанию калия и натрия в бобах, блюда из вигны могут использоваться для улучшения работы сердечно-сосудистой системы и избавления от отеков.
- В створках и семенах присутствует аргинин, который по своим свойствам можно сопоставить с инсулином. Настой из этих частей растения рекомендуется употреблять для лечения диабета, но это не отменяет необходимость проводить предписанный врачом курс лечения.
- Спаржевая фасоль полезна при воспалительных процессах почек и мочевого пузыря, а отвар из цветков поможет справиться с образованием камней.
- При подагре и ревматизме также показано употребление вигны в пищу.
- Пюре из семян можно использовать не только на диете для похудения, но и при гастрите.
Тем не менее, необходимо помнить, что в составе плодов и семян присутствуют и токсические вещества. Поэтому при употреблении большого количества сырой, не обработанной термически вигны возможны случаи отравления. Пробовать блюда из вигны стоит в небольших количествах, чтобы минимизировать риск аллергической реакции в случае индивидуальной непереносимости.
Посадка и выращивание вигны
Это растение, пришедшее к нам из Африки, адаптировано к теплому тропическому климату и может на короткое время переносить высокие температуры воздуха до 40-50°C. Однако оптимальными для её роста являются температуры в пределах 20-25°C. Низких температур растению не пережить без дополнительного укрытия, поэтому в холодных регионах России, таких как Западная Сибирь, её лучше выращивать в теплицах или оранжереях. В то же время, в южных областях страны вигна прекрасно чувствует себя в открытом грунте.
Подготовка почвы
Участок для посадки вигны необходимо готовить осенью. Он должен быть хорошо освещенным и защищенным от сильного ветра. Растение в процессе вегетации потребляет большое количество питательных веществ. Чтобы обеспечить их достаточное количество, перед перекопкой почвы её следует удобрить навозом, перегноем и другими органическими удобрениями. Это позволяет насытить грунт полезными микроорганизмами, улучшить его структуру и сделать более рыхлым, что способствует лучшей вентиляции и водопроницаемости. Можно также добавить минеральные удобрения, содержащие калий и фосфор (например, суперфосфат или калийную соль).
Важно соблюдать севооборот, и не высаживать вигну на одном месте более трех лет подряд и после других бобовых. При повышенной кислотности почвы следует провести известкование, добавляя известь, мел или древесную золу.
Подготовка семян
Чтобы семена хорошо взошли, почва должна быть прогрета, поэтому в южных регионах высевать семена прямо в открытый грунт можно, в то время как в других областях следует использовать рассадный метод. В любом случае предварительная подготовка семян необходима.
Семена имеют плотную оболочку, и в этом заключается сложность их прорастания. Для ее размягчения семена помещают в теплую воду на 4-6 часов. Затем их дезинфицируют в слабом растворе марганцовки, который должен иметь бледно-розовый цвет, а время процедуры не должно превышать 15-20 минут. После обработки семена промывают в чистой воде и подсушивают.
Рассадный способ
Чтобы обеспечить обильный урожай в короткий срок, лучше всего выращивать вигну через рассаду.
- Посев семян;
- Высадка рассады;
- Обеззараживание семенного материала;
- Удаление растительных остатков с грядок (освобождение от сорняков, срезанных побегов);
- При необходимости опрыскивание посевов средствами защиты от вредителей.
Контейнеры для проращивания (это могут быть торфяные стаканчики или одноразовые, многоразовые емкости) заполняются готовым субстратом. Семена раскладывают по поверхности и присыпают слоем почвы толщиной 1 см. Затем осторожно поливают или увлажняют с помощью распылителя и накрывают пленкой или стеклом для создания оптимального микроклимата. Контейнеры размещаются в теплом помещении, а пленка или стекло регулярно снимаются для проветривания. После появления первых ростков укрытие снимается. На протяжении 35-40 дней рассада станет готова к пересадке на открытую местность.
Высаживать подросшие кустики на открытый грунт следует после того, как дневная температура воздуха перестанет опускаться ниже 15ºС. В противном случае потребуется создать дополнительную защиту, сделав мини-парник из металлических дуг и пленки.
