Гибрид вишни и черешни назван дюком, что восходит к английскому сорту «Май-Дюк», выведенному в XVII веке. Интересно, что в Великобритании это название не получило широкого использования, в то время как в России оно уже давно укоренилось.
Схожие, но разные ягоды: черешня и вишня в чем отличие
Зайдя в магазин и увидев красные ягоды с зелеными черенками, вы, возможно, даже не заметите различий между черешней и вишней, пока не посмотрите на ценник. Действительно, эти две культуры очень похожи друг на друга, но существуют определенные отличия, которые стоит учитывать.
В английском языке вишню обозначают словом cherry, тогда как черешня называется sweet cherry — что переводится как сладкая вишня. Тем не менее, это различие сложно назвать достаточным, так как ягоды отличаются не только по вкусу.
Внешний облик
Обсуждение внешнего вида имеет множество аспектов, на которые стоит обратить внимание:
Ягоды вишни имеют округлую форму, обычно небольшого размера — их диаметр составляет примерно 1-1,5 см. Черешня же более крупная, ее размеры могут достигать двух сантиметров в диаметре, с легкой приплюснутостью.
Вишневые ягоды растут парами, в то время как черешни образуют целые гроздья.
Цвет вишневых ягод варьируется от ярко-красного до глубокого бордового и даже до черного. Черешня, с другой стороны, может быть различного цвета — в зависимости от сорта ее оттенки могут колебаться от светло-желтого до темно-красного.
Что отличает вишню от черешни?
Чтобы упростить задачу различения черешни и вишни, мы создали наглядную таблицу. Эти деревья можно распознать по различным признакам: коре, листьям, плодам.
На изображении вишня показана слева, а черешня — справа.
Параметр
Вишня
Черешня
Кора дерева; цвет светлее, коричнево-красноватый, иногда с легким серебристым налетом
Кора более темная, может быть коричнево-черной
Листья; небольшие, заостренные, с зубчатыми краями, ярко-зеленые, издают пряный аромат
Листья более крупные, заостренные, но без заметного аромата
Плоды; темно-красного или бордового цвета, очень сочные, с кислинкой, округлой формы
Плоды бывают разных цветов (красный, коричневый, желтый, розоватый), сладкие, плотные, мясистые, слегка приплюснутые
Используется преимущественно для домашнего консервирования, в частности, варений и компотов
Плоды можно употреблять в свежем виде, замораживать на зиму, однако для домашних заготовок черешня не подходит, так как получается слишком сладкой и приторной
Ареал распространения и морозостойкость
Вишня — холодоустойчивое дерево, которое великолепно растет в умеренных широтах, поэтому в центральной России укрытие не требуется
Черешня хорошо растет только в южных областях, предпочитая солнечные и теплые регионы; в центральных широтах она может подмерзать и встречается преимущественно на юге России
Поскольку вишня и черешня являются близкими родственниками, они прекрасно скрещиваются и прививаются. Прививка черешни на вишню довольно популярна, так как это позволяет получить морозоустойчивый растительный организм с более сладкими ягодами или собирать плоды двух видов с одного дерева.
Весна — самое подходящее время для прививки плодовых деревьев. В частности, мы хотим подробно рассказать о прививке черешни.
Прививка вишни — пошаговая инструкция для начинающего садовода.
Вишня, пожалуй, одно из самых часто прививаемых деревьев в наших садах, и весна является наилучшим периодом для этой операции.
Что полезнее: черешня или вишня?
Оба вида ягод приносят значительную пользу организму человека, ведь как в вишне, так и в черешне содержится множество витаминов (А, С, Е, РР, группа В), фолиевая кислота, а также фосфор и железо. Но особое внимание стоит уделить кумаринам — biologически активным веществам, которые играют важную роль в поддержании тонуса организма и незаменимы для людей, находящихся на пути к выздоровлению после тяжелых заболеваний.
Однако не следует чрезмерно увлекаться этими ягодами, поскольку их кислота может оказать отрицательное воздействие на зубы и стенки желудка. В косточках как вишни, так и черешни содержится синильная кислота, которая может вызвать отравление. По этой причине также не рекомендуется длительное хранение варенья и компотов из ягод с косточками.
Трудно дать однозначный ответ на вопрос, какая из этих ягод полезнее: в вишне немного больше целебных веществ, в том числе антоцианов, однако это различие несущественно. Если вам больше по вкусу черешня, вовсе не обязательно заставлять себя есть кислую вишню; ведь наслаждение сочными ягодами должно приносить радость!
Кроме того, хочется отметить, что ароматные листья вишни обладают свойствами природного антибиотика благодаря содержанию фитонцидов — веществ, которые препятствуют размножению бактерий. Поэтому вишневые листья также могут быть с пользой применены для здоровья, например, в заготовках на зиму из огурцов и помидоров.
Ягоды
Одно из самых явных отличий вишни от черешни — это их вкусовые качества. У вишни плоды имеют характерный красноватый цвет, они очень сочные и обладают кислинкой на вкус. На основе вишни получается великолепное варенье, которое удивляет своей кислинкой.
В свою очередь, плоды черешни сладкие, и их текстура плотная. Цвет также может варьироваться: от красного до желтоватого. Хотя черешню можно замораживать на зиму, настойки не очень рекомендованы, так как в итоге она получается слишком приторной.
Что выбрать для кулинарного использования?
Имея представление о различиях между вишней и черешней, легко понять, какая из ягод подойдет для кулинарии. Для многих блюд, особенно тех, в которые стоит добавить неповторимый кисло-сладкий вкус, вишня станет отличным выбором, так как ее освежающая кислинка прекрасно дополнит мясные блюда, а также сделает интересным вкус мороженого и выпечки. Черешня же лучше подходит для употребления в свежем виде, но сладкоежки активно используют ее в приготовлении десертов и фруктовых салатов. Напоминаем, что вишня известна своими консервированными блюдами — варениками, манты и блины можно найти во ВкусВилле с доставкой на дом или дачу.
Вегетарианское и постное//Веганское и постное//Полуфабрикаты//Пельмени, вареники, хинкали 1
Известный многим с детства вкус. Вареники приготовлены без использования загустителей, усилителей вкуса и влагоудерживающих добавок.
Вегетарианское и постное//Веганское и постное//Полуфабрикаты//Пельмени, вареники, хинкали 2
Большие вареники с изобилием начинки — целыми ягодами вишни. Знакомый вкус, но еще больше ягод.
Вегетарианское и постное//Веганское и постное//Полуфабрикаты//Пельмени, вареники, хинкали 3
Те же большие вареники с вишней, но на развес: покупайте в необходимом объеме без лишней упаковки.
Блинчики с начинкой из сочной кисло-сладкой вишни. Вкусные, с вишней без добавления химии, как домашние — отмечают покупатели в отзывах.
Как безалкогольный глинтвейн! По отзывам покупателей очень вкусное!
Тем не менее, предлагаем несколько необычных, но интересных рецептов блюд с использованием вишни и черешни — это меню, состоящее из закуски, основного курса и десерта. Жареные сырные палочки с ягодами Для приготовления соуса: 300 г вишни посыпьте сахаром, добавьте по 20 мл бальзамического уксуса и красного вина. Обжаривайте ягоды на рафинированном подсолнечном масле в течение 15 минут, помешивая, затем разомните. Взбейте 4 яйца. 300 г сыра нарежьте брусками, обваляйте их в муке, затем в яичной смеси и панировочных сухарях по очереди. Обжарьте во фритюре. Подавайте сырные палочки с вишневым соусом. Мясо с вишней Необходимо взять кусок мяса весом 450 г, предварительно вымыть и обсушить его с помощью салфетки, затем посолить и поперчить, оставить на 60 минут. Сделав глубокие проколы, нашпигуйте мясо вишнями без косточек. Положите его на лист фольги, полейте растопленным сливочным маслом и плотно заверните. Запекайте около 30 минут при температуре 180 градусов. Подавайте, нарезав ломтиками и полив вишневым соусом, который, как в первом рецепте, можно приготовить, заменив уксус на 50 г сметаны и добавив ее в конце, обжаривая ягоды на сливочном масле. Сорбет из черешни Для его приготовления 250 г черешни без косточек залейте соком пол-лимона и 170 мл воды. Пробейте смесь погружным блендером и пропустите через сито, затем добавьте 80 г сахара и перемешайте. Поместите в контейнер и заморозьте до готовности, перемешивая массу каждые 30 минут. Или можно попробовать сделать крамбль с яблоками и черешней или утиное конфи с спаржей и соусом из черешни.
Сравнение других характеристик
Помимо внешних и вкусовых различий, оба дерева обладают значительными преимуществами для здоровья и неприхотливы в выращивании, что делает их желанными для многих садоводов.
Польза и состав
Несмотря на имеющиеся явные отличия между ягодами, с биохимической точки зрения плоды имеют много общего. Как вишня, так и черешня богаты полезными нутриентами, такими как витамины группы B, а также витаминами C и A, а также кальцием, натрием, калием и железом. Благодаря своему целебному составу обе ягоды рекомендуется включать в рацион людям, страдающим от анемии. Вишня и черешня оказывают положительное влияние на стенки сосудов, что делает их хорошими для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В обоих плодах содержатся специфические соединения — кумарины, которые являются естественными антикоагулянтами и предотвращают свертываемость крови, что особенно полезно для людей, имеющих тромбозы или атеросклероз.
Ягоды имеют относительно низкую калорийность (около 50 ккал на 100 г), что радует тех, кто соблюдает диеты. Тем не менее, важно помнить, что черешня содержит значительно больше сахара (фруктозы), что в больших количествах нежелательно для всех, кто следит за своим весом. Поэтому людям, стремящимся сбросить вес, лучше выбрать вишню.
Особенности выращивания
Два дерева имеют разные требования к температурным условиям, и поэтому их выращивают в различных климатических регионах. Вишня считается идеальным растением для более северных районов, так как она обладает высокой морозостойкостью и может в значительной степени переносить перепады температуры, характерные для центральных российских регионов.
В то время как черешня проявляет значительно большую капризность, предпочитая теплый климат, её сажают в южных областях. На протяжении сезона созревание ягод происходит в разное время: черешня появляется первой и может быть собрана уже в мае, а вишня созревает позже — ее собирают только в июле.
Что выбрать?
Выбор между ягодами остается скорее вопросом индивидуальных предпочтений, поскольку состав растений практически идентичен, но основное различие все же заключается во вкусе. Тем, кто ищет отличные ягоды для консервации, настоек и приготовления пирогов, подойдёт вишня. Гурманам, предпочитающим сладкий вкус, стоит обратить внимание на черешню.
Единственным аспектом, который может повлиять на успешность выращивания данных культур, является регион проживания садоводов. Черешня не переносит морозов, и любые попытки ее культивирования в северных широтах приведут к гибели как побегов, так и почек на дереве.
