Если вы собираетесь самостоятельно заниматься сбором ягод, отличить чернику от голубики можно уже в лесу. Кустики черники гораздо ниже, а ягоды на них, как правило, располагаются обособленно, с большим расстоянием между собой. В то же время голубика растет гроздьями, которые напоминают виноградные. Это делает её сбор значительно более легким, особенно учитывая, что ягоды голубики в два раза крупнее черники.
Голубика или черника? Как различить два растения
На дачных участках обычно всегда находят место для ягодников. В то время как большинство садоводов выбирают традиционные плодовые кустарники, такие как малина, черная смородина и крыжовник, некоторые предпочитают более экзотические варианты — стараются вырастить клюкву, бруснику, годжи, а также чернику и голубику. Эти два последних сорта часто путают, поэтому давайте подробнее рассмотрим, чем они отличаются и какие условия необходимы для их успешного роста.
Голубика
Ботаническая справка
Голубика и черника являются близкими родственниками, к которым относятся также брусника, клюква и красника. Эти растения относятся к роду Вакциниум (Vaccinium) семейства Вересковые (Ericaceae). Их ягоды съедобны и обладают множеством полезных свойств, поэтому многие виды культивируются. В медицине применяются не только плоды, но и листья данных растений.
Черника
Черника обыкновенная, также известная как черника миртолистная (Vaccinium myrtillus), представляет собой низкорослый листопадный кустарник с ароматными, сладкими ягодами, которые являются съедобными. Название «миртолистная» связано с внешним сходством листьев с листьями юного мирта, хотя родственные связи между ними отсутствуют. Высота кустарника колеблется от 10 до 50 см, что зависит от конкретного места произрастания. Черника цветет в мае, производя одиночные цветы. Существует несколько видов черники, но именно этот вид является наиболее распространенным на территории России.
Куст черники
Черника произрастает в субарктическом климате Северной Европы, на Урале, а также в таежной зоне Азии. Черника также встречается в аналогичных климатических условиях на Северной Америке, однако туда она была завезена. Обычно её находят в хвойных или смешанных лесах, а также на болотах.
Голубика
Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum) — это листопадный кустарник или полукустарник с крупными, вкусными и съедобными ягодами. Средняя высота голубики составляет от 30 до 50 см, однако в некоторых случаях она может достигать 1 метра. Распространена голубика в северном полушарии, особенно в умеренных и холодных климатах, от Исландии до Дальнего Востока и Японии, причем ее южные границы достигают Турции и Испании. В Северной Америке она встречается от Аляски до Ньюфаундленда, доходя до Калифорнии на юге. Голубика предпочитает расти в тундре, на болотах, торфяниках и в верхнем поясе гор.
Голубика
Существует 26 видов голубики, однако наибольший интерес для садоводов представляет голубика высокорослая (Vaccinium corymbosum), также известная как ягодник щитковый. Этот вид был выведен для выращивания в культуре и является результатом скрещивания V. corymbosum, V. australe Small, V. angustifolium Aiton и других видов. В настоящее время все гибридные сорта обычно включаются в вид V. corymbosum, хотя такая классификация не совсем корректна. Высота растений варьируется в зависимости от сорта и может колебаться от 0,7 до 2,5 м, а их крона может иметь аналогичный диаметр.
Отличие голубики от черники: обратите внимание на внешность
С первого взгляда наблюдательные люди могут легко распознать различные объекты. Эта наблюдательность поможет и при сборе ягод. Однако в большинстве случаев требуется немного больше внимания, чтобы точно определить, к какому роду относится растение. Для этого полезно рассмотреть детальное описание строения кустов. Основные отличия между черникой и голубикой следующие:
- Высота. Кусты черники значительно ниже кустов голубики, которые могут достигать до 1,5 м в высоту.
- Тип кустарника. У черники ветви стелющиеся, тогда как у голубики они растут вертикально.
- Стебель. В отличие от голубики, у черники побеги не деревенеют по всей длине, и черенки растения долгое время остаются зелеными.
- Листья. Листья черники имеют яйцевидную форму с острым кончиком, тогда как у голубики листья более круглые с тупыми краями.
Обе ягоды представляют собой кладезь витаминов и других полезных веществ. Регулярное употребление плодов служит отличной профилактикой различных заболеваний, в том числе раковых.
Вооружившись этой информацией, вам будет значительно легче отличить чернику от голубики, тем более что они обитают преимущественно во влажных лесах и болотах северных регионов, особенно в хвойных и широколиственных зонах. Эти районы являются природными заповедниками, где растения произрастают в естественной среде.
Сравнивая ягоды
Необходимо выделить отдельным пунктом различия между плодами черники и голубики. Первым признаком их различия является способ расположения ягод на ветке. Ягоды черники растут по одиночке и имеют темный цвет. В то время как у голубики ягоды располагаются мини-гроздьями. Более того, имеется ряд других особенностей:
- Форма. Ягоды голубики напоминают маленькие яблочки с ярко выраженным хвостиком в виде короны. В то же время ягоды черники можно сравнить с образованием кратера вулкана с жезлом в центре. Ягоды черники имеют голоэллиптическую форму.
- Размер. Ягоды черники значительно меньше голубики — в два раза, особенно учитывая, что селекционеры выведи крупные сорта голубики.
- Цвет. Очевидно, что названия самих культур говорят о различии их цветов. Голубика имеет сизовато-голубой окрас (с дополнительным толстым налетом), тогда как черника имеет темно-синий, почти черный цвет.
- Мякоть. При разрезе черника напоминает спелый гранат, а мякоть голубики прозрачная с легким зеленоватым оттенком.
При сборе черники следует быть особенно внимательными. Простой удар по ягоде окрасит ваши пальцы в синий или пурпурный цвет. В отличие от нее, голубика отличается тем, что у нее бесцветный и чистый сок.
Условия выращивания
Как черника, так и голубика наиболее эффективно растут в влажной рыхлой почве с кислой реакцией (уровень pH от 3,8 до 4,5). Оба растения могут переносить высокий уровень грунтовых вод и сильные морозы. Однако они могут сталкиваться с проблемами из-за поздних весенних заморозков, которые могут повредить цветки. Профилактика включает обильный полив перед ожидаемыми заморозками и укрытие растений на ночь с помощью нетканого материала.
Черника начинает плодоносить через 2-3 года после посадки, причем максимальные урожаи она демонстрирует через 7-10 лет.
Черника предпочитает расти в полутени, которую создают окружающие деревья или хвойные кустарники, в то время как голубика нуждается в ярком солнечном свете и предпочитает места, защищенные от ветра.
Обоим растениям прижиться в саду достаточно легко, поскольку они адаптированы к условиям дикой природы, где они не требуют никаких дополнительных забот. Основное, что нужно делать, — это поддерживать кислотность почвы на уровне до 4,5 pH и обеспечивать регулярный полив растений. Если вы хотите, можно использовать удобрения на основе верхового торфа или компоста, приготовленного с его добавлением. Эти компоненты не только удобряют растения, но и подкисляют почву.
Также стоит отметить, что ягоды голубики покрыты характерным сизым налетом.
Важно помнить, что ни в коем случае не следует удобрять голубику и чернику перегноем или перепревшим навозом — это может пагубно сказаться на состоянии растений.
Вредители и болезни
«Лесные сестры» — черника и голубика — в целом редко страдают от болезней и вредителей. Но осторожность никогда не помешает. Рекомендуется обрабатывать кусты как перед цветением, так и сразу после него с использованием препаратов, таких как Алирин, Глиокладин или 1%-ная бордоская жидкость. Это поможет защитить их от монилиоза, белой пятнистости, серой гнили и других грибковых заболеваний.
Садовая голубика была получена путем скрещивания трёх видов, происходящих из Северной Америки. Известно более 100 сортов садовой голубики, которые различаются размерами кустов (от 0,7 до 2,5 м в высоту), сроками созревания и вкусом ягод. Наиболее популярными сортами голубики являются: Нортланд, Нортблю, Норткантри, Блюкроп, Беркли, Эллиот, Спартан, Патриот, Чендлер, Дюк.
Цветоложе голубики имеет неправильную форму.
На данный момент для черники не зарегистрированы официальные сорта. В таких случаях остается единственный вариант — высаживать саженцы прямо из леса. Дикие экземпляры зачастую лучше адаптируются к условиям сада, где будет обеспечено достаточное внимание и уход. Однако, необходимо помнить о нескольких нюансах:
- За посевным материалом в лес следует отправляться в апреле или в конце сентября — начале октября;
- Лучше всего выбирать двух— или трехлетние растения. Определить возраст можно по количеству почечных колец и годовым приростам;
- При покопке кустиков, оставляйте ком земли (высотой 5-7 см) и пересаживайте их в тот же день на заранее подготовленное место.
Как и ранее упоминалось, чернику можно отличить и по листьям.
О пользе черники
Одним из значительных преимуществ черники является высокое содержание марганца: 0,336 мг, что существенно выше, чем у многих других ягод и плодов. Такой элемент необходим человеку, поскольку он участвует в углеводных обменных процессах.
Кроме того, черника содержит антиоксиданты, аскорбиновую кислоту, железо, медь, калий и фосфор. Этот удивительный минеральный коктейль, в сочетании с комплексом витаминов, делает лесную ягоду по-настоящему волшебной. В народе её даже называли молодильной.
Интересный факт: во время Второй мировой войны в рацион британских летчиков, участвующих в ночных вылетах, обязательно включался черничный джем. Почти тогдашняя медицина утверждала, что эта лесная ягода существенно улучшает сумеречное зрение. Позже, в 2000 году, проведенные исследования опровергли эту теорию. Но, безусловно, то, что черничный джем был очень вкусным, никем не оспаривается.
Чем полезна голубика
Теперь давайте подробнее рассмотрим голубику. В её составе находятся разнообразные кислоты: аскорбиновая, яблочная, никотиновая, щавелевая и уксусная. Эти кислоты положительно влияют на метаболизм, помогают улучшить обмен веществ и снижают интенсивность накопления жировой ткани.
Голубику можно отнести к числу лучших природных антиоксидантов. Она способствует нормализации состояния нервной системы, укрепляет память, улучшает настроение и регулирует сон. Специальный комплекс антоцианов и пектинов, содержащихся в голубике, помогает организму избавиться от токсинов и шлаков.
Интересный факт: эта дикорастущая ягода имела огромную популярность как часть рациона и как лекарственное средство среди индейских племен Северной Америки. Колонисты завезли это растение в Европу в XVII веке. В настоящее время почти половина голубики, продаваемой на мировом рынке, выращивается в США (начали её культивировать в XX столетии), и примерно 30% в Канаде. В этих странах с июля по сентябрь проходят около 20 фестивалей, посвященных голубике и чернике.
Другие основные различия
У ягод есть различные требования в плане условий выращивания, и процесс сбора урожая также различен. Но основное отличие заключается в их вкусовых качествах.
Вкус
Хотя у ягод можно выделить некоторые схожие нотки, различия во вкусе достаточно выраженные. Голубика всегда характеризуется нейтральным, слабо выраженным вкусом, с легкой кислинкой. Грубые нотки сладости также могут присутствовать, дополняя ее приторное послевкусие. Однако говорить о насыщенном вкусе при этом не стоит. Черника, напротив, отличается. Она сочетает в себе яркий сладкий и кислый вкус, что сразу дает понять, что это другая ягода.
Тем не менее, вкусовые предпочтения — это индивидуальное дело, и каждую ягоду можно обсудить среди любителей. Кроме того, следует учитывать, для каких целей будет выбрана ягода: для употребления в свежем виде, для приготовления смузи или коктейлей, либо для консервирования. Иногда нужно именно нейтральное ягодное послевкусие, и с этой задачей прекрасно справляется голубика. В то время как порой возникает необходимость в более ярком и выразительном вкусе — тогда стоит выбрать чернику.
Посадка и выращивание
Чтобы вырастить чернику в саду, необходимо создать условия, максимально приближенные к диким (то есть к лесной среде). Выбор места для посадки является важным моментом, так как ягоде нравится расти на солнце, хотя посаженная в полутени она также может расти. Ямку для высаживания кустика выкапывают глубиной 50 см, в почву добавляют фосфор, серу и остатки хвойных пород. Чернику можно размножать как семенами, так и готовыми саженцами. Кустик помещается в яму, после чего следует обильно полить корни грунтом. Затем нужно засыпать землю сверху, перемешанную с удобрениями, слегка уплотнить и снова полить. Можно добавить мульчу из еловых веток.
Если же вы решили посадить чернику семенами, их сначала стратифицируют, а затем высевают в просторный горшок или другую подходящую емкость. Субстрат должен состоять из смеси дерновой земли, свежего торфа и речного песка. Сверху все укрывают пленкой для прогрева в теплом и сухом месте. Ростки появятся через 2-3 недели, после чего рассаду пикируют по отдельным горшочкам и продолжают выращивать в оптимальных условиях с регулярными поливами и минеральными подкормками. В открытый грунт саженцы высаживаются в новом сезоне после первичной посадки.
Голубика, в отличие от черники, не требует особых условий и менее капризна. Она более универсальна и может расти даже в болотистых местностях, в лесных зарослях или каменной тундре. Процесс посадки аналогичен, однако для голубики достаточно выкопать лунку глубиной 15-20 см. Перед помещением корней саженца в лунку, рекомендуется оставить их на полчаса в холодной воде. Затем их закладывают в грунт. Голубика хорошо развивается на дренированной земле с повышенной кислотностью. Органика используется только в редких случаях, обычно достаточно минеральных удобрений.
Посев семян производится по тому же принципу, что и у черники. На зиму высаженные кустики следует укрывать, особенно в условиях малоснежной зимы.
Сбор урожая
К сожалению, голубика быстрее портится. Если вы собираете ягоды в теплую погоду, сразу направляйте их на хранение в прохладные условия (+2…7 градусов), такие как холодильник или погреб. Черника также хорошо хранится в этих условиях, но сохраняет свои качества и в естественных условиях дольше, чем голубика. Таким образом, в условиях хранения черника выигрывает у голубики.
Правильный сбор и транспортировка ягод также требуют отличий. Ягоды обычно перевозят в специальных контейнерах или ящиках, желательно в передвижных рефрижераторах (это характерно для обеих культур). Сырье черники созревает раньше, и тут важно не упустить момент сбора, так как она не должна переспеть. Однако в саду голубика может созревать раньше, таким образом, время сбора может быть близким, различия будут только в условиях выращивания — на своем участке урожай всегда созреет быстрее.
Какую ягоду выбрать?
Определение предпочтительной ягоды не имеет однозначного ответа, так как многое зависит от целей потребления. Тем не менее, можно подвести итоги сравнения обеих ягод.
- Голубика является более окультуренным растением, чем черника. Сорта голубики создаются более активно, многие из них хорошо изучены, что делает её более легкой для выращивания на своем участке. Голубика отлично адаптируется к условиям, в то время как черника не всегда успешно растет в саду — это капризное растение, требующее внимания и заботы. Поэтому садоводы, как правило, выбирают именно голубику.
- Обе ягоды хороши для кулинарного использования. Вкус голубики более мягкий и нежный, он часто легко смешивается с другими вкусами. Поэтому для свежего употребления многие предпочитают именно голубику. Однако для приготовления более выразительных десертов лучше отдать предпочтение чернике, поскольку её вкус намного насыщеннее.
- Что касается витаминного состава, обе ягоды практически равнозначны и обгоняют многие другие продукты. Польза черники для здоровья, особенно в отношении глаз, неоспорима, хотя это качество выделено среди множества других положительных эффектов.
- Вопрос о цене довольно индивидуален и зависит от сезона, производителя и места продажи. Черника может стоить дороже из-за сбора в дикой природе, но ситуации разные. Однако, голубику легче найти на полках супермаркетов, её можно купить почти круглый год.
- Обе ягоды можно успешно замораживать и сушить. Как чернику, так и голубику можно консервировать. Однако, в замороженном виде их долговечность ограничена сроком хранения в один сезон, так как по истечении этого срока их вкусовые качества ухудшаются. Процесс заморозки включает в себя мытье ягод, их сушку, а затем упаковку в холщевые мешки или контейнеры для заморозки.
Проявляйте интерес и не отказывайте себе в удовольствии наслаждаться разнообразием природных богатств. Употребляйте и голубику, и чернику по мере возможности.
