Листья и корнеплоды корневой петрушки активно применяются в кулинарии. В среднем, вес корнеплода, который имеет слабую ветвистость, варьируется от 100 до 150 граммов. Данный сорт известен своим крепким и насыщенным ароматом, который делает его востребованным в гастрономии.
Все о корневой петрушке
Петрушка является одной из самых популярных приправ по всему миру. Помимо известной листовой разновидности, корневая петрушка также пользуется высоким спросом. Хотя ее и выращивают почти повсеместно, корневая форма не столь распространена, как её листовой аналог.
Вырастить корневую петрушку не трудно, если вы знакомы с основными аспектами ее выращивания. Запах и вкус корнеплодов позволяют делать запасы на зиму, так как при правильном хранении они могут долго сохраняться в замороженном или сушеном виде.
Описание
Корневая петрушка – это ароматное двулетнее растение из многочисленного семейства зонтичных. Ее активно используют в кулинарии по всему миру. Выращивают эту культуру как в открытом, так и в закрытом грунте. Основной характеристикой данного сорта является крупный корень, похожий по форме на конус. Латинское название этого растения – Petroselinum crispum var. Tuberosum. Корневая петрушка обладает прямым и ребристым стеблем. Листья имеют ярко-зеленую окраску и могут быть как гладкими, так и гофрированными. Белый или светло-желтый корнеплод с легким коричневым оттенком собирают в первый год жизни растения, и он достигает своего максимального размера к концу августа.
Свежие всходы образуют стандартную розетку, содержащую около 30-40 листьев. Зрелые корни могут достигать длины от 20 до 30 сантиметров. Вкус корнеплодов приятный, а мякоть – плотная. В следующем году растение формирует длинный цветонос высотой от 70 до 150 сантиметров, на верхушке которого появляются зонтичные соцветия с мелкими цветами белого или желтоватого оттенка. Цветение происходит в период с июня по июль, и после его завершения на месте цветов формируются продолговатые плоды, которые, когда созревают, превращаются в насыщенные темные семена.
Когда сажать корневую петрушку семенами
Чтобы получить хороший урожай, необходимо тщательно ухаживать за петрушкой, грамотно организовать посадку и обеспечить качественный уход. В противном случае урожай может оказаться минимальным, а само растение подвергнется воздействию различных заболеваний и вредителей.
Сначала необходимо определить сроки для посева семян.
Сеять петрушку можно уже после того, как сойдет снег. Однако перед посадкой необходимо дождаться, чтобы почва прогрелась хотя бы до +6 градусов по Цельсию. Это касается открытого грунта. Как правило, через несколько дней после таяния снега температура воздуха и почвы начинает быстро повышаться.
Но не следует затягивать с посевом, так как при высоких температурах в почве влага будет испаряться слишком быстро, что негативно скажется на росте семян. Поэтому важно контролировать этот момент во избежание проблем.
Что касается посадки корневой петрушки под зиму?
Посадку данного сорта в открытом грунте проводят за 15 дней до морозов. За этот период семена впитывают влагу и становятся готовыми к прорастанию весной.
Примечание: Если вы планируете сеять семена петрушки перед наступлением морозов, рекомендуется сеять больше семян, чем изначально планировалось, так как часть семян может не прорасти с приходом тепла весной.
Если вы планируете посадку корневой петрушки в домашних условиях, то время года не имеет значения.
Выбор места
Как выглядит корневая петрушка?
Выбор места для роста является ключевым этапом при выращивании петрушки, и оно должно соответствовать определённым критериям. Отлично подойдет хорошо рыхлая почва, так как она способствует доступу кислорода к корням. Наилучшими вариантами являются дерново-подзолистая, лёгкая песчаная и умеренно-суглинистая почвы.
Участок, на котором планируется выращивание петрушки, должен хорошо освещаться солнцем. В случае затенения ветви будут развиваться слабо. В результате этого размеры самого растения могут оказаться маленькими, а вкус станет менее сладким.
Также нельзя выбирать для посадки хорошо отапливаемые участки, так как такая среда часто подвержена грибковым заболеваниям и гнили. При высоком уровне влажности корневая система может начать гнить, что приведёт к гибели растения.
Кроме этого, стоит защитить место посадки от сильных ветров и сквозняков. Хорошо, если поблизости будет небольшая постройка, которая защитит растение от сильных порывов ветра, не затеняя его своим видом.
Рост предыдущих растений также может сильно повлиять на развитие петрушки. Если на данной площади ранее росли морковь или сельдерей, лучше выбрать другое место для посева. В случае же, если на этой площади выращивались иные культуры, таких как томаты, картофель или лук, петрушка будет прекрасно развиваться.
Примечание: Подготовку места для посадки следует начинать заранее, ещё до посадки. Если планируется весенний посев, подготовка почвы должна проходить осенью, а если зимний — за 40 дней до посева.
Как правильно посадить корневую петрушку
Необходимо начинать с семян корневой петрушки, которые сеются непосредственно в грядку, не используя рассаду. В первый год роста петрушка образует розетку из 20 листьев и длинный конусовидный корень, напоминающий морковь. У этого корня грубая мякоть и разветвлённая структура. Если семена не нужны, то оставляют корень в земле на второй год.
Если семена необходимы, корнеплоды выкапываются и хранятся в прохладном месте. Весной семена высаживаются. Цветение растения происходит примерно через 70 дней после посева, а семена созревают через 40 дней. Они расположены на верхних листочках. Эти семена имеют резкий аромат и сохраняют свою всхожесть до четырёх лет.
Семена начинают прорастать при температуре почвы до 5 градусов Цельсия. Всходы отлично переносят лёгкие заморозки. Корнеплоды также могут выдерживать низкие температуры, что позволяет сажать их даже в холодных регионах. Корневая петрушка считается растением, устойчивым к холоду.
Для успешного роста нужно выбирать хорошо освещенные места. Петрушка не переносит затенение и переуплотнение. Если культура оказывается в тени, она начинает плохо развиваться и замедляет свой рост, что приводит к образованию мелких корнеплодов. Крупные корни формируются только в почве, содержащей достаточное количество питательных веществ. Также хорошо растет петрушка на сухих торфяниках, суглинках и супесчаниках. Если уровень грунтовых вод близок, рассчитывать на хороший урожай не следует.
Корневая петрушка также плохо чувствует себя на тяжелых и плотных почвах, поэтому такую землю необходимо облегчить добавлением песка, чернозема, а также биогумуса или компоста. Это существенно увеличит урожайность. Корневая петрушка нуждается в регулярном поливе, хотя делать это следует не слишком часто.
Эти растения хорошо уживаются с морковью, которую можно сажать рядом с ними. Однако не следует высаживать их сразу после моркови. Нельзя сажать корневую петрушку после лука, картофеля, чеснока или томатов. Эти культуры помогут корнеплодам пастернака развиваться лучше, делая их более сочными и мясистыми.
Как уже упоминалось, грядка должна быть удобрена органическими веществами. Осенью почву перекапывают дважды: сначала без добавления компоста, затем с его добавлением в количестве 4 кг на 1 квадратный метр и 80 г минеральных удобрений. В тяжелые почвы следует добавлять песок. Весной в почву вносят 20 г аммиачной селитры, 50 г суперфосфата и 30 г калийной соли. Удобрения вкапывают и рыхлят, после чего равномерно распределяют по поверхности грядки.
Как правильно ухаживать за корневой петрушкой
Уход включает в себя два этапа прореживания за сезон, которое проводится после образования первых 5-6 листьев. При первом прореживании между растениями оставляют расстояние в 3 см, а при втором – 10 см. Необходимо также рыхлить почву в междурядьях, особенно после дождя. Растения, которые были удалены при прореживании, можно использовать в пищу. У тех экземпляров, которые предназначены для получения корнеплодов, верхушки не обрезаются.
Кроме того, их необходимо удобрять дважды за сезон. Первую подкормку следует проводить сразу после первого прореживания, развев до 40 г комплексного удобрения в ведре воды. После второго прореживания требуется сделать вторую подкормку, разводя 10 г аммиачной селитры и 50 г калийной соли или золы в ведре воды. Третью подкормку нужно провести через две недели, внося стакан золы на 1 квадратный метр.
Из вредителей на корневой петрушке часто поражает тля, поэтому необходимо проводить обработки специальными средствами. Можно также применять экологически чистые препараты, такие как настойка чистотела, одуванчика и тысячелистника. В случае грибковых заболеваний рекомендуется предварительная обработка семян горячей водой при температуре до 50 °C в течение 20 минут.
Вред и противопоказания к применению корня петрушки
Применение корня петрушки, как правило, не приносит значительного вреда, поэтому и противопоказания встречаются достаточно редко. Тем не менее, с осторожностью следует употреблять корень в следующих ситуациях:
-
Индивидуальная непереносимость продукта. В своем составе корень обладает веществами, которые в крайне редких случаях могут вызывать пищевая аллергия.
Рецепты блюд с корнем петрушки
Каждый, кто хоть раз применял корень петрушки в своих кулинарных изысканиях, запоминает его аромат и вкус навсегда. Этот специфический продукт завоевал сердца шеф-поваров и домашних кулинаров по всему миру. Корень петрушки можно использовать в свежем, сушеном, запеченном и жареном виде, а также как специю для практически любого мясного или рыбного блюда, в соусы, супы и заправки.
На профессиональной кухне корень петрушки просто незаменим. Его применение очень простое, с ним может справиться любая хозяйка, даже готовя запасы к зиме. Этот продукт доступен в любое время года, однако его наилучшее время для сбора – осень, что делает осенние заготовки особенно ценными. При этом корень петрушки сохраняет свои полезные свойства даже при термической обработке.
Представляем вам несколько рецептов с корнем петрушки:
-
Идеальный перекус: бутерброд. Для приготовления понадобятся: 1 буханка черного хлеба (желательно Бородинский), 1-2 корня петрушки, 1-2 головки репчатого лука, 50 г растительного или оливкового масла, соль по вкусу. Способ приготовления: корень необходимо тщательно промыть и очистить, затем нарезать тонкими кольцами и обжарить на растительном масле. То же самое проделать и с луком, нарезанным мелкими кубиками. Хлеб нарезаем порционными кусочками, слегка сбрызгиваем маслом и посыпаем солью, сверху раскладываем обжаренные корень и лук. Этот простой бутерброд быстро утолит голод и обеспечит энергией. Он идеально подходит как дополнение к первому блюду.
Ориентировочные цены на посевной материал
| Пункт продажи | Игл, руб/г | Пикантная, руб/г | Лекарь, руб/г | Сахарная, руб/г | Доброе утро, руб/г | Коника, руб/г | Берлинская, руб/г |
| Агро – SOS | 588/ 50 г | — | — | 306/500 г | — | — | — |
| SEEDSPOST.ru | 35/0,5 г | 15/3 г | — | 25/2 г | — | — | 15/2 г |
| Семена тут | 11,4/0,5 г | 9/2 г | 5,1/2 г | 5,1/2 г | 5,1/2 г | — | — |
| Semenapost.ru | 35/0,5 г | 15/3 г | — | 25/2 г | — | 45/5 г | 15/2 г |
Основные шаги при выращивании корневой петрушки включают:
- посадка;
- рыхление почвы;
- прореживание;
- сбор урожая.
Рекомендуется высаживать петрушку на участках, хорошо освещаемых солнцем. Для всех сортов предпочтительны супесчаные и лёгкие суглинистые почвы.
Если посадка происходит весной или летом – нужно, чтобы семена были хорошо увлажнены и разбухли.
При зимней посадке семена не нужно предварительно замачивать. Для быстрого проращивания семена засеваются в борозды, накрытые пленкой. После появления ростков пленку убирают. Пересаживать корневую петрушку не рекомендуется!
- корнеплоды выкапывают;
- обрезают зелень;
- сортируют;
- пересыпают песком.
Теперь подробнее рассмотрим, когда и как сеются семена основных сортов петрушки.
Игл
Сеять семена рекомендуется весной (с 15 апреля), летом (с 20 по 30 июня) или осенью (с 20 октября) непосредственно в открытый грунт. Глубина посева – до 1 см. После появления всходов важно провести прореживание. Сбор урожая происходит в августе и сентябре. Данный сорт подходит для длительного хранения.
Пикантная
Сажать семена рекомендуют под зиму (с 20 октября по 10 ноября), летом (с 20 по 30 июня) или весной (с 15 по 30 апреля). Расстояние между рядами — до 40 см, а между растениями в ряду — 4 см.
Лекарь
Перед посадкой семена рекомендуется замачивать в теплой воде на 48 часов. Для посадки делают борозды глубиной до 1 см, соблюдая расстояние между ними около 15 см. Выращивание семян осуществляется с конца апреля по начало мая. Сбор корнеплодов производится с конца августа по начало октября.
Сахарная
Семенами сахарной петрушки можно высаживать дважды: весной в конце апреля или осенью в начале ноября. При весеннем посеве семена следует замочить в теплой воде на 23-24 часа. Расстояние между рядами составляет 15-25 см, между соседствующими растениями в одной борозде – 5 см. Этот сорт не подходит для длительного хранения.
Доброе утро
Семена данного сорта высаживают в открытый грунт с 10 апреля. Глубина посева должна быть до 1,5 см, а расстояние между рядами – 20 см. Когда появляются три листа, растения необходимо прореживать. В течение лета зелень петрушки обрезается несколько раз. Сбор урожая осуществляется в сентябре.
Способы борьбы с вредителями и болезнями
К основным вредителям корневой петрушки относятся: тля и морковная муха.
- Тля способствует климатическим заболеваниям и замедляет рост побегов. Для борьбы с этим вредителем нужно использовать мыльный раствор (40 г мыла на 10 литров воды), которым обрабатывают растения каждые 5 дней. В качестве профилактики рекомендуется сжигать пожелтевшие листья и перекапывать грядки после сбора урожая.
- Морковная муха. Признаки появления данной мухи — красно-фиолетовая окраска листьев культуры, за которой последует резкое пожелтение и гибель растения. Для борьбы с данным вредителем проводят опрыскивание раствором из 10 литров воды, чайной ложки жидкого мыла и столовой ложки молотого красного перца.
- Ржавчина. Существуют также болезни, которые могут угрожать растению. Появление ржавчины можно распознать по рыжим пятнам на нижней части листьев, что приводит к их засыханию. Для лечения используют препарат Энерген, добавляя 20 капель на литр воды для опрыскивания растения.
- При чрезмерном поливе может возникнуть мучнистая роса, которая проявляется в виде белого налета с черными точками на растении. Обработку проводят с помощью препарата Байлетон, строго следуя инструкциям на упаковке.
Корневая петрушка не является капризным растением, требующим специфического ухода, и с правильными сортами и соблюдением агрономической техники можно достичь высокой урожайности этого полезного и широко используемого растения.
