Все о лесной малине

Подземная часть малины является многолетней. Она включает корневище, от которого по бокам отходят многочисленные корни. Данная корневая система малины располагается в почве на глубине от 10 до 50 см, что зависит от толщины плодородного слоя. В радиусе от куста корни могут распространяться на расстояние от 1,5 до 2,0 м.

Малина, обзор сортов и видов

Безусловно, малина — это одна из самых популярных ягод в России, вызывающая симпатию и любовь у многих. Она хорошо переносит зимние холодные температуры и требует минимального ухода, что делает ее особенно доступной для садоводов. В зависимости от сортовых характеристик, кусты малины могут варьироваться по высоте: от низкорослых, достигающих около 1,5 м, до высокорослых, превышающих 2 м. Кроме того, они могут иметь различную форму — от прямо стоящих до раскидистых. Кусты малины также делятся по характеристикам побегов, которые могут быть численными, разными по толщине, а также наличию шипов. Плоды малины весом от 2 до 12 г не только радуют своим прекрасным вкусом и ароматом, но и обладают множеством лечебных и диетических свойств. Ягоды богаты биологически активными веществами и витаминами, что делает их полезными. Их употребляют в свежем виде, консервации, в виде варенья, соков, джемов, компотов, ликеров, наливок и мармелада.

Малина (латинское название Rubus) относится к семейству Розоцветные.

Она произрастает на вырубках, в лесах, в зарослях кустарников, а также вдоль берегов рек. В большинстве случаев малина разводится в садах.

Это листопадный кустарник с многолетним корневищем, из которого вырастают надземные стебли, развивающиеся в течение двух лет и достигающие высоты до полутора метров.

Корневище имеет изогнутую и деревянистую структуру, с множественными придаточными корнями, образующими мощную и разветвленную корневую систему.

Стебли прямые и стоячие. Побеги первого года жизни овиты тонкими, обычно частыми миниатюрными шипами, имеют зеленый цвет с сизым налетом и отличаются сочностью.

Листья представляют собой овальные, очерёдные, черешковые, сложные листья с 3-7 яйцевидными листочками. Сверху они темно-зеленые, а снизу беловатые и опушены мелкими волосками.

Цветки белого цвета диаметром около 1 см собраны в небольшие кистевидные соцветия, которые располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Лепестки коронного цвета короче чашелистиков.

Плоды малины состоят из маленьких волосистых костянок, объединенных на цветоложе, формируя сложный плод. Плоды образуются не только на побегах второго года, но и в южных регионах на побегах первого года, появляясь в середине осени. Эти побеги окрепляют, становясь коричневыми, и из пазух листьев начинают расти ветки с цветочными почками. Сразу после сбора урожая боковые ветки отмирают, однако новые стебли прорастают из того же корня на следующий год.

В средней полосе России малина цветет с июня по июль, иногда доживая до августа.

В роде малины насчитывается около 250 видов (по другим данным — до 600), которые преимущественно произрастают в Северном полушарии. В России регистрируется около 30 видов и несколько гибридов, имеющих различные названия:

• Rubus idaeus — малина обыкновенная, лесная
• Rubus fructicosus — ежевика сизая (ожина, ежина)
• Rubus chamaemorus — морошка приземистая
• Rubus caesius — ежевика (ожина, ежина) сизая
• Rubus saxatilis — костяника каменистая
• Rubus arcticus — княженика (малина) арктическая, поляника, мамура
• Rubus armeniacus — Армянская или Гималайская ежевика
• Rubus sachalinensis — малина сахалинская
• Rubus nessensis — куманика
• Rubus candicans
• Rubus odoratus — малина душистая
• Rubus humulifolius
• Rubus matsumuranus
• Rubus nemorosa
• Rubus glaucus — мора
• Rubus neveus — майсурская малина

Малина душистая — Rubus odoratus.

Этот вид произрастает в дикой природе на каменистых склонах лесов восточной части Северной Америки.

Листопадный кустарник может достигать высоты до 3 м (в условиях культивирования не выше 1,5 м) и имеет блестящие коричневые, отслаивающиеся побеги. Молодые побеги волосистые и железистые, они ярко-коричневые и лишены шипов. Листья большие, простые, до 20 см в длину, 3-5-лопастные, с острыми, яйцевидно-треугольными лопастями и схожие с кленовыми (по этой причине некоторые авторы выделяют этот вид в отдельный род и называют его “малиноклен”). Листовая пластинка светло-зеленая, с обеих сторон опушенная, железистая и прикреплена на длинном черешке. Цветки крупные, достигающие до 5 см в диаметре, розово-пурпурные (существует и белый сорт) и обладаю приятным ароматом. Они могут располагаться одиночно или сгруппированы в короткие метельчатые соцветия, которые густо покрыты длинными железистыми волосками; цветение происходит в первой половине июня, и растение сохраняет свою нарядность на протяжении всего лета. Плоды светло-красные, полу-сферической формы, диаметром до 1 см, сладкие в то же время, достаточно кислые, но их довольно мало на кусте. В конце сентября листья приобретают желтые оттенки.

Этот вид зимостоек, хотя концы побегов часто подмерзают на широте Москвы. Рекомендуется использовать для быстрого озеленения, как подлесок в лесопарках, а также для декорирования труднодоступных мест. Культура известна с 1770 года. Ее можно встретить в озеленении таких городов, как Архангельск, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск и многих других.

Описание

Лесная малина представляет собой полукустарниковое растение из семейства розоцветных. Это листопадное растение с двухлетним сроком жизни побегов. Чаще всего они не цветут в первый год, а только на второй, после чего отмирают. Новые побеги образуются ежегодно, что создает иллюзию многолетности растения. Благодаря большому количеству отмерших стеблей, кусты в дикой природе часто выглядят неряшливыми. Дикая малина может разрастаться до 2,5 м в ширину, но в среднем высота составляет около 1,5 м.

На стеблях располагаются колючки. В первый год жизни они маленькие и тонкие. На второй год, когда стебли одревесневают, колючки становятся более толстыми и острыми. Лист малины состоит из нескольких маленьких листиков, их количество обычно колеблется от 3 до 5. Каждый листик темно-зеленого цвета и гладкий на верхней стороне и бархатистого светло-зеленого цвета на внутренней стороне. Цветки развиваются из пазух листочков. Обычно они небольшие (не превышают 1 см в диаметре) и имеют множество тычинок и пестиков, что способствует образованию плодов, представляющих собой множество маленьких ягодок. Лепестки также небольшие, их обычно не более пяти, и они расположены разрозненно, что делает цветки довольно скромными.

Дикорастущая ягода цветет с июня по сентябрь с небольшими перерывами. Поскольку цветки не очень приметные, весь период цветения проходит незаметно. Обычно кусты начинают плодоносить в августе. Ягоды дикой малины меньше по размеру, чем те, что культивируются, и отчетливее по цвету — могут быть ярче. Каждый плод называется ягодной костянкой.

Это не новость, что ягоды содержат множественные полезные вещества. В малине находятся витамины (В1, В2, В9, а также A, C и PP), эфирные масла, микроэлементы (магний, цинк, кобальт, медь, железо и другие), клетчатка, углеводы и множеству другая полезная информация. Это делает малину отличным вариантом для диетологов и людей, стремящихся к здоровому питанию — калорийность ягод составляет лишь 60 ккал на 100 г.

В народе малину называют еще «кошачьей» или «медвежьей ягодой», а также «дупловка» и «косматка».

Место обитания

Малина часто встречается в лесах, а также в непосредственной близости от деревьев. В дикой природе ее можно обнаружить даже в Сибири, но более часто она встречается в европейской части России. Оптимальным местом обитания для малины являются смешанные леса, а иногда ягоды могут расти и в хвойных.

Если вы намерены собрать плоды дикой малины, то её можно найти на опушках лесов или на полянах. Она также растет в оврагах, вдоль берегов рек, озер и других водоемов. Особенно хорошо малина растет на плодородной почве, где есть источник свежей воды.

Как правило, чем более плодородная почва обогащена микроэлементами, тем лучше развиваются кусты, и тем легче их обнаружить. Поэтому при поиске малины стоит обратить внимание на участки с постоянным доступом к воде. Земля в таких местах обычно мягкая и имеет темный оттенок.

Среда обитания

Дикая малина широко распространена в России, однако ее численность в лесах неуклонно снижается с каждым годом. Сегодня кусты этой культуры можно встретить как в лиственных, так и в хвойных, а также в других лесах; они способны произрастать практически в любом регионе страны. Для поиска дикорастущего полукустарника желательно обратить внимание как на окраины лесов, так и на его глубь, нередко малина встречается и на открытых полянках. Она растет вблизи водоемов — рек, озер и даже в оврагах.

Лучший срок для сбора плодов дикой ягодной культуры — это утренние часы, так как это достаточно нелегкая задача. Малина — колючая ягода, поэтому желательно использовать перчатки и средства защиты от насекомых, которых летом в лесу много. Ягоды лучше собирать в корзины или лукошки, чтобы избежать их повреждения. За собирательной поездкой следует выезжать в теплый и солнечный день, ведь влага негативно сказывается на свежести собранной малины. Она быстро начинает портиться. Поэтому необходимо заранее подготовить чистые емкости для сбора ягод. Опытные садоводы советуют укладывать ягоды в несколько слоев, отделяя каждый слой листвой. Переработку ягод лучше осуществить в тот же день.

Важно помнить: во время плодоношения к кустам малины могут подходить медведи, которые очень любят эти ягоды. В этот период они не слишком агрессивны, их можно считать ленивыми, однако лучше избегать встреч с ними.

Использование ягод

Дикая ягодная культура дает наибольшую пользу, когда ее употребляют сразу после сбора, так можно получить полноценный комплекс полезных веществ. Однако несколько килограммов сразу не удастся съесть, так как это может вызвать переизбыток витаминов, проблемы с пищеварением и аллергию. Поэтому стоит рассмотреть варианты заготовок.

• Заморозка. Замораживание в домашних условиях удобно для сохранения полезных элементов. Вы можете заморозить ягоды целиком или размять их, добавив сахар.
• Засахаривание. Плоды осматриваются и отбираются самые лучшие. Для этого необходимо взять емкость объемом 2 или 3 литра, смешать ягоды с сахаром пропорции 1:1, перемешать и убрать в холодильник. Каждый несколько часов выполаскивайте, чтобы сахар растворился. Примерно на второй день получится разлить по отдельным емкостям, которые нужно хранить в холодном месте.
• Засушивание. Мало кто знает, но лесную культуру также можно сушить. Для этого отобранные ягоды нужно разложить на противне, выстланном пергаментом или тканью, и отправить в духовку при низкой температуре на 5 часов. Каждые час-полтора необходимо открывать духовку и перемешивать ягоды.

Сушеные плоды рекомендуется хранить в холщовых мешочках, в местах без воздействия света, в сухом окружении.

Кроме того, из свежих ягод малины готовят:

• варенье;
• вкусные начинки для пирогов, тортов, кексов, пирожных;
• компоты;
• муссы;
• морсы;
• мармелад;
• разнообразные коктейли.

Следует отметить, что дикая лесная малина используется не только в кулинарии. Также её активно применяют в косметологии.

• Настяспи угревая сыпь: здесь лучше использовать не ягоды, а листья растения. Их нужно измельчить для получения сока, после чего 1 часть сока смешивают с 3 частями масла. Полученная маска поможет эффективно устранить прыщи.
• Забота о коже: добавление свежего малинового сока в обычный крем поможет предотвратить старение кожи, а также поддерживать её в тонусе.
• Улучшение состояния волос: малиновый сок можно добавлять в шампунь или ополаскиватель. Это придаст волосам блеск и здоровье.
• Избавление от дефектов кожи: многие люди хотят избавиться от веснушек и пигментных пятен на лице. Для этого нужно добавить малиновый сок в крем или маску.

Королева десертов и звезда seafood

Малина — это не просто варенье, спасающее от простуда зимой. Тысячу лет назад в России из малины выжимали сок и добавляли его в квас из ржаного солода, а сегодня кулинары изобретают различные соусы, такие как чатни по индийским рецептам, которые подаются с сырами, такими как камамбер.

Я обладаю малиной на даче, но каждый июль я прихожу в лес с корзиной — это новое гастрономическое приключение, где нужно сначала найти малину, а затем придумать, что же новенького приготовить на этот раз. В этом году я рискнула сделать малиновый гаспачо, просто добавив пару горстей малины к классическим ингредиентам, — поделилась Алена, подписчица группы BRON AUTO CLUB.

Малина придаст уникальный аромат и яркость для любого десерта — не только с эстетической точки зрения. Шоколадный чизкейк, полезный чиа-пудинг, эклеры, блины и подобные лакомства преображаются с помощью этой ягоды.

Если вы хотите по-настоящему впечатлить своих гостей, рекомендую вам приготовить рыбное блюдо в малиновом соусе. Я готовила как судака, так и сазана, покупая рыбу у местных рыбаков, и даже от магазинного лосося — всё получается великолепно. Сначала в одной ложке оливкового масла обжарьте чеснок, затем добавьте пару горстей малины, розовый перец, морскую соль и ложку бальзамического уксуса, а потом запекайте выпотрошенную рыбу или филе лосося в духовке под этим соусом, — поделилась рецептом Алена.

Вред малины

Имейте в виду, что при употреблении малины следует быть осторожными, так как она может причинить вред людям с аллергическими реакциями, язвой, гастритом, колитом, подагрой и мочекаменной болезнью. Высокое содержание салицилатов и витамина K может разжижать кровь, поэтому потребление малины требует осторожности от людей с нарушениями свёртываемости крови и принимающими антикоагулянты. Умеренное употребление должно соблюдаться и для лиц, имеющих аритмию или другие сердечно-сосудистые заболевания.

Пословицы о малине

Малина занимает особое место в фольклоре, о ней рассказывают в загадках, пословицах и поговорках. Эта ягода на протяжении веков символизировала благополучие, изобилие и любовь. Вероятно, именно поэтому в народном творчестве сохранилось много пословиц и поговорок, посвящённых малине.

• Не жизнь, а малина, — такую фразу употребляют, говоря о счастливых людях.
• В чужом огороде малина слаще, — зачастую так характеризуют завистников.

• “Чужбина — калина, родина — малина» и «От чужого и малина горька» — эти пословицы олицетворяют любовь к родине.

• “С виду малина, а раскусишь — мякина” — отражает разочарование человека в чем-то.

• “Девка не малина, в одно лето не обсыплется” — этим выражением утешали родителей девушки, не нашедшей жениха.
• “Нет малины без крапивы”, “Пошёл по малину, нашёл крапиву”, “Облупили, как липку, обобрали, как малинку” — данные пословицы отражают народные мысли о жизненных трудностях.

Песни о малине

• На горе растёт малина… — известная русская народная песня.
• “Ягода — малина”, 1987 год, исполнитель Валентина Легкоступова.
• “Малиновый звон”, 1987 год, исполнитель Николай Гнатюк.
• “Малина”, 1990 год, исполнитель Марина Журавлёва.
• “Малина”, 1997 год, исполнитель Иванушки International.
• “Цветёт малина”, 2013 год, исполнители София Ротару и Николай Басков.
• “Малинки”, 2006 год, Жанна Фриске.
• “Ягода — малinka”, 2020 год, исполнитель Хабиб.
• “Песня Пьера”.

Литература

• Агабабян Ш. М. “Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР”, в 3 томах / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л.: Сельхозгиз, 1951. Т. 2: “Двудольные (Хлорантовые — Бобовые)”, С. 487–488. 948 с. — 10 000 экз.
• Казаков И. И., Кичина В. В. “Малина”. — М., 1980.
• Губанов И. А. 770. Rubus idaeus L. — “Малина обыкновенная, или лесная” // “Иллюстрированный определитель растений Средней России” в 3 томах / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М.: Товарищество науч. изд. КМК: Ин-т технол. исслед., 2003. Т. 2: «Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные)», С. 406. 666 с. 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9.
• Казаков И., Евдокименко С. “Ремонтантная малина” // “Наука и жизнь”. — 2007. — № 9.

1. ↑ 1,01,11,2Сахневич М. “Малина обыкновенная”(неопр.). Алтайский Государственный Природный Биосферный Заповедник. Дата обращения: 15 июля 2024.
2. ↑ 2,02,12,2Никиточкина, Т. Д., Никиточкин Д. Н. “Малина, ежевика”. — М.: Ниола-Пресс, 2007. — С. 3–5. 144 с. — ISBN 9785366001403.
3. ↑ 3,03,13,2Боголюбова Н.И., Голяева О.Д. “Апробационные признаки посадочного материала земляники, малины, облепихи”. — Орёл: ВНИСПК, 2022. — С. 1-4. 54 с.
4. ↑ 4,04,1Боголюбова Н.И. “Малина: сорта и технология возделывания (методические рекомендации)” / ФГБНУ ВНИИСПК. — Орёл, 2022. — С. 12–34. 74 с.
5. ↑ 5,05,15,25,35,45,55,6Дубровин Иван. “Все об обычной малине” / Рублёва Д.. — М.: Т8, 2018. — С. 3–4. 90 с. — ISBN 978-5-517-01481-8.
6. ↑ 6,06,16,26,36,4Кизима Г. А. “Ягоды в саду. Земляника, смородина, малина, крыжовник, жимолость”. — М.: АСТ, 2018. — С. 5–12. 160 с. — ISBN 978-5-17-106538-6.
7. ↑ 7,07,17,2Казаков В. И., Сидельнов А. И., Степанов В. В. “Ремонтантная малина в России”. — Челябинск: Челябинский дом печати, 2010. — С. 34–45. 133 с. — ISBN 978-5-87184-490-8.
8. ↑ 8,08,1Кизима Г. А. “Как защитить сад и огород от вредителей и болезней”. — М.: АСТ, 2020. — С. 98–105. 143 с. — ISBN 978-5-17-120655-0.
9. ↑Макеев С.В. “Формировка, прививка и обрезка деревьев и кустарников”. — М.: Рипол-Классик, 2013. — С. 112–114. 268 с. — ISBN 978-5-386-05342-0.
10. ↑ 10,010,1Продан А. Н. “Ремонтантная малина и ежевика”. — М.: Социум, 2012. — С. 55. 63 с.
11. ↑ 11,011,111,211,3“Малина”(неопр.). Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области. Дата обращения: 13 июля 2024.
12. ↑ 12,012,112,2О полезности малины для сердечно-сосудистой системы и мозга(неопр.). Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по республике Алтай. Дата обращения: 12 июля 2024.
13. ↑ 13,013,1Тырлова А. “Малина: и лекарство, и косметика, и удовольствие”(неопр.). “Аргументы и факты” (6 августа 2009). Дата обращения: 14 июля 2024.
14. ↑ 20000 русских пословиц и поговорок / Михайлова Л.. — М.: Центрполиграф, 2018. — С. 134. 500 с. — ISBN 978-5-9524-4666-3.
15. ↑ “На горе растет малина… Песни старинныя и лирические”. — 1911. — С. 194–195. 659 с.
16. ↑“Малина”(неопр.). Музыка mail. Дата обращения: 15 июля 2024.