Обратите внимание! Хотя базиличный чай обладает восхитительным вкусом и бодрящим эффектом, его употребление следует ограничить. Это связано с тем, что в листьях базилика содержится незначительное количество соединений ртути, которые имеют способность накапливаться в организме с течением времени.
Базилик
Базилик находит широкое применение в кулинарии: его добавляют в овощные и мясные горячие блюда, салаты, консервации и соусы. Вырастить это растение можно как в открытом грунте на даче, так и в ящике на балконе или в горшке на подоконнике.
Родина базилика — Южная Азия, откуда его перенесли в Европу, в частности греки, которые дали ему имя — βασιλικόν φυτόν, что переводится как «царское растение». Это название может означать, что изначально базилик был доступен только для царей, или же оно указывает на то, что он рассматривается как «царь пряностей». Со временем базилик стал популярен по всему миру, а благодаря своей неприхотливости дикие формы стали встречаться вне огородов и плантаций, особенно в субтропиках и тропиках Африки, Азии и Америки.
Существует несколько сортов базилика, которые отличаются своим ароматом и вкусом. Самый известный из них — базилик душистый или камфорный, также именуемый обыкновенным. Это растение вырастает до 80 см в высоту и обладает терпким вкусом, напоминающим гвоздику. Коричный или мексиканский базилик, как можно предположить, имеет вкус корицы. В тайской кухне популярность приобрел анисовый базилик, обладающий характерным анисовым ароматом. Лимонный базилик, гибридный, часто используется в рыбных блюдах. На Кавказе любим фиолетовый базилик (рейган), получивший свое название благодаря цвету своих листьев. Для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, подходит мелколистный сладкий базилик.
Выращивание базилика
Из семян
Семена базилика можно высаживать прямо в ящики с подготовленной почвой для рассады. После посева семена немного покрываются землёй, поливаются и накрываются пленкой. Если вы планируете масштабные посадки, можно использовать минипарник. Через неделю при температуре около +18°С семена начинают прорастать, после чего пленку можно убрать, а при необходимости увлажнить. Когда ростки достигнут высоты 5 см, их пересаживают в открытый грунт. После появления 4-6 настоящих листьев верхушки растений прищипываются, что позволяет растению разрастаться в ширину и куститься, а значит, давать больше листьев.
Важно! Базилику необходима рыхлая почва, поэтому перед посевом убедитесь, что она хорошо разбита, и продолжайте рыхлить в течение всего сезона. Больше всего базилику не требуется воды — достаточно, чтобы земля не пересыхала.
Из черенков
Черенкование представляет собой самый простой способ размножения базилика, поскольку он легко укореняется. Для этого можно использовать свежие черенки базилика, приобретенные в супермаркете, но только в том случае, если они хранились в тепле. Можно отрезать верхушечные и средние части растения и поместить их в воду. Через неделю начнут появляться корни, а еще через неделю их можно высаживать в землю. Растения, вырастущие из черенков, имеют короткий срок жизни — около трёх месяцев.
Как уже упоминалось в начале, базилик можно выращивать как в открытом грунте, так и в домашних условиях. При укоренении в горшках или контейнерах необходимо добавлять азотные удобрения, которые способствуют наращиванию зеленой массы, ради которой базилик и выращивают. Большинство видов базилика являются однолетними, однако встречаются и многолетние сорта, которые зимой лучше перенести в теплое помещение — выкопать и посадить в горшок.
В саду базилик высаживают после таких культур, как томаты, картофель, бобовые и огурцы. Хорошими соседями для него являются томаты, спаржа, капустные, сладкий и острый перец. Основными вредителями этой пряности являются слизни и улитки. Регулярно проверяйте посевы и удаляйте вредителей.
Базилик: краткое описание
Базилик представляет собой ароматное однолетнее растение с довольно ветвистым кустом. Высота куста базилика варьируется от 20 до 60 см. Растение характеризуется гладкими овальными листьями с блестящей поверхностью. Листья могут быть как насыщенно-темно-зелеными, так и фиолетовыми. Форма листьев варьируется от плоских, почти плоских с зубчатым краем до полностью гофрированных. Листья могут быть различной величины, от мелких до крупных, узких или широких.
Цветение базилика начинается в самом разгаре лета — в последние недели июля или первых неделях августа. В этот период в листьях скапливаются значительные количества эфирных масел, создающих характерный и приятный аромат. Этот момент считается наиболее подходящим временем для сбора базилика.
Некоторые считают, что базилик ценен только из-за великолепного аромата, который исходит от его листьев. Однако есть и другие причины для его популярности. Миниатюрные белые цветы базилика, несмотря на свою простоту, привлекают большое количество опыляющих насекомых на дачу, что только способствует увеличению урожайности. К 2–3 неделе сентября цветочки образуют темно-фиолетовые орехи — плоды базилика.
Сажаем базилик
Базилик предпочитает освещенные места с плодородной почвой. Земля должна быть также воздухопроницаемой. При выборе места для посадки этого растения избегайте чрезмерно влажной и плотной почвы, так как она препятствует нормальному развитию базилика и делает его уязвимым к заболеваниям, что может привести к гибели растения.
Кроме того, базилик не рекомендуется высаживать на одном и том же месте несколько лет подряд, так как это может вызвать развитие фузариоза — заболевания, которое проявляется через бурые пятна на листьях. Рекомендуется менять местоположение базилика каждый год, и вернуться на прежнее место можно не ранее чем через 5–6 лет.
Высаживать рассаду базилика следует в первые недели лета, дождитесь, когда установится теплая температура. Это важно, поскольку базилик не переносит даже легкое похолодание, не говоря уже о заморозках. Даже небольшое понижение температуры приведет к его гибели. При высадке на каждый квадратный метр рекомендуется вносить около двух килограммов торфа, компоста и перегноя.
Когда рассаду высаживают в открытый грунт, расстояние между грядками должно составлять около 30 см. Между самими растениями можно оставить менее значительное расстояние — от 15 до 20 см. Для посадки лучше выбирать пасмурные дни или вечер. Сразу после посадки необходимо полить растение, используя теплую отстоянную воду.
Как размножается базилик
Базилик размножается семенами, которые рекомендуется высевать в первую неделю апреля в ящики. Эти ящики нужно заполнить влажным субстратом, который состоит из равных частей перегноя, торфа и садовой земли. Семена базилика необходимо заделать в почву на глубину примерно 1 см. Базилик хорошо реагирует на разные удобрения, поэтому перед посадкой лучше обогатить субстрат специальными смесями. Можно заранее подготовить достаточно субстрата на 2-3 раза. Для этого смешайте 10 л воды с одной чайной ложкой суперфосфата, мочевины, хлорида калия и сульфата калия.
Как уже упоминалось, базилик предпочитает теплую погоду. Наиболее подходящий температурный режим для быстрого прорастания семян базилика лежит в пределах +24…+28 °C, и этот момент нельзя упускать из виду. Также важно поддерживать необходимый уровень влажности. Для этого рекомендуется накрыть емкость с семенами пленкой или простым стеклом. Базилик требует немного времени для всходов: большинство дачников отмечают появление всходов уже спустя неделю только при условии соблюдения всех значительных условий для его роста.
Специфический уход за базиликом не требуется. Главное — это контроль за влажностью почвы, она не должна пересыхать. Но также следите, чтобы грунт не был переувлажненным. Избыточная влажность опасна для базилика, так как может привести к развитию черной ножки и гибели растения. Если вы заметили её симптомы, сразу же проведите обработку медным купоросом (раствор из расчета 0,5 чайной ложки на 1 л воды).
Сорта базилика для открытого грунта
Лучше всего разводить базилик для открытого грунта рассадным способом. У высаживания рассады в открытый грунт не должно оставаться угрозы заморозков. На рассаде к этому времени должно быть уже 4-6 настоящих листков. Выбирайте солнечное, плодородное место, защищенное от сквозняков.
Базилик Виолет Кинг F1
Это скороспелый американский гибрид генуэзского типа, который устойчив к болезням и стрессам, обладает сильным ароматом.
Кусты имеют мощные, но компактные размеры, высотой около 50 см, с ярко-фиолетовыми глянцевыми листьями. Собирая урожай, листья можно retirar уже через 40-50 дней после появления всходов.
Базилик Анисовый аромат
Этот раннеспелый сорт устойчив к холодам и обладает сладковато-пряным ароматом аниса.
Куст имеет высоту около 45 см, имеет полураскидистую форму, отличается хорошей ветвистостью, небольшими вытянутыми зелеными листьями, крупными бледно-розовыми цветками и пурпурно-коричневыми стеблями. Листья можно собирать уже через 35-40 дней после их появления.
Базилик Ереванский
Этот сорт один из самых известных и популярных. Листья обладают перечным ароматом с теплыми чайными нотами.
Куст раскидистый, сильно ветвящийся, высотой около 60 см, с довольно крупными глянцевыми темно-фиолетовыми листьями с красным оттенком и нежно-розовыми цветками.
Базилик Бархат
Это низкорослый среднеспелый сорт. Листья имеют приятный ментоловый аромат и особый привкус.
Кустик высотой около 35 см, характеризуется среднеоблиственностью, удлиненными темно-зелеными листьями и светло-розовыми цветками. Их можно собирать через 65-70 дней после появления всходов.
Базилик Аромат ванили
Низкорослый сорт среднего раннего срока созревания. Листья обладают необычным сладковатым ванильным запахом и привкусом.
Куст достигает высоты 40-45 см, имеет сочные и сильно зубчатые фиолетовые листья, а также розово-сиреневые цветки.
Покупаете ли вы специи и пряности на рынке? Возможно, стоит попробовать вырастить их самостоятельно. Разведение большинства пряных растений не вызовет у вас никаких трудностей.
Мы поможем вам избежать трудностей и предотвратить их, чтобы вы не потеряли урожай базилика.
Разумеется, это далеко не полный список популярных сортов и гибридов базилика. На своих дачах садоводы также упоминали такие сорта, как Тонус, Генуэзский, Философ, Маркиз, Гвоздичный, Орион, Красный рубин, Арарат, Шарм, Застольный, Курчавый, Мавританский, Пурпурный, Лимончик, Анискин, Бутербродный, Изумруд, Карамельный и другие.
Посадка
При выборе грядки необходимо учитывать севооборот — базилик не следует высаживать несколько раз на одном и том же месте. Грядку нужно оставить в покое на срок не менее пяти лет. Хорошими предшественниками для базилика являются картофель и помидоры. Также можно высаживать это растение в приствольной зоне плодовых деревьев (вишни, яблони, груши). Запах базилика отталкивает вредителей, которые могут повредить плоды дерева. Главное условие — крона плодовых деревьев не должна быть слишком густой, иначе базилику будет не хватать света.
Положительно сказываются на базилике такие соседи, как бобовые (базилик помогает отпугнуть от них вредителей), томаты (ароматная пряность улучшает вкус плодов) и перец (базилик способствует росту и развитию этого растения). Не рекомендуется сажать зелень рядом с редисом и дайконом. В открытый грунт базилик лучше сажать рассадой, которую получают из семян. Не забудьте подготовить семена перед посадкой. Эта процедура позволяет устранить эфирную оболочку, покрывающую каждое семечко. Если не подготовить семена, всходов могут долго не ждать.
Прогревание семян, как одна из методов подготовки, подразумевает их размещение за 2 недели до посадки в теплом месте. Батареи отопления прекрасно для этого подходят: семена помещают в полотняный мешок и укладывают на батарею. Непосредственно перед посевом семена нужно продезинфицировать — это предотвратит заражение и повысит устойчивость будущих саженцев. Для этого используйте слабый раствор марганцовки, в который помещайте семена на 15-20 минут.
Кроме подготовки семян, также следует позаботиться о подготовке почвы. Базилик хорошо растёт на рыхлой легкой земле. При посадке в открытый грунт (независимо от способа: семенами или саженцами) почву необходимо глубоко перекопать осенью и сразу внести удобрения. На平方米 почвы потребуется 3-4 кг перегноя, по 2 г суперфосфата и калийной соли. Грядку для базилика следует располагать на солнечных, хорошо освещенных участках, избегая сквозняков.
Если почва для рассады поступила с вашего участка, её нужно прокалить — выдержать в нагретой до 70°С духовке 15-20 минут. После этого можно дополнительно пролить раствор марганца. Все удобрения в почву вносят после прокаливания, так как под воздействием высоких температур они потеряют свои свойства. Если вы высаживаете базилик семенами дома или в теплице, сроки посева составляют март и начало апреля. В открытый грунт базилик высаживают не ранее июня — заморозки абсолютно недопустимы. Более оригинальный вариант — высаживать рассаду и досевать семена одновременно, что позволит собирать урожай на протяжении всего сезона вплоть до конца августа.
Подготовленную почву желательно немного увлажнить (удобно использовать для этого распылитель), затем сделать бороздки на поверхности и засеять семена на глубину не более 1 см при посеве дома, 5-6 см — при посадке в открытый грунт. Расстояние между рядами должно составлять 25-30 см, если нет других рекомендаций на упаковке семян. Однако для крупных кустов, достигающих высоты полуметра, потребуется больше пространства для роста.
Семена следует осторожно присыпать землёй и снова увлажнить. Накройте посадку пленкой, которую можно оставить до появления первых всходов. Обычно на это уходит 10-12 дней, при условии, что температура под пленкой составит 25-27°С. Необходимо создать парниковый эффект — следите за увлажнением почвы, она не должна пересыхать. Семена достаточно мелкие, и не существует гарантии, что всхожесть будет 100%. Поэтому рекомендуется сеять густо; при необходимости после появления 2 листков саженцы можно будет пикировать.
Уход
Ключевым моментом в уходе за растением является обеспечение длительного светового дня на этапе выращивания рассады. Однако и взрослому растению требуется хорошее освещение. Явным признаком нехватки света является изменение цвета: из фиолетовых листья становится зелеными.
Если базилик выращивается в помещении, нужно продумать систему досветки. Если же базилик стал зеленым в открытом грунте, достаточно подождать солнечных дней, чтобы листья вновь стали привычного фиолетового цвета.
Полив и подкормки
Полив базилика необходимо проводить регулярно, но застой влаги в почве крайне нежелателен. Чтобы избежать заболачивания, важно организовать дренаж (например, на дно емкости для рассады обязательно положить гальку, мелкие камни или песок) и поливать водой комнатной температуры. Полив следует проводить под корень растения, контролируя, чтобы струя воды не вымывала почву. Лучше всего поливать утром, чтобы за день вода успела впитаться и испариться.
Одним из условий для хорошего урожая является внесение удобрений. Первую подкормку нужно проводить уже при высадке семян в открытый грунт, причем стоит обработать их стимулятором роста. При домашнем или тепличном выращивании первую подкормку лучше провести после появления первого настоящего листа. Доля удобрений: в 1 л воды растворите 5 г фосфорных, 3 г калийных и 2 г азотных удобрений. Получившийся раствор нужно хорошо перемешать и использовать для полива.
Если на стадии выращивания рассады не проводить подкормку, а также если саженцы выглядят слабыми, через 2 недели после их высадки в грунт можно использовать нитрофоску (в соответствии с инструкцией). Затем последующие подкормки следует проводить ежемесячно, выбирая соединения, богатые азотом для наращивания зеленой массы.
При нехватке удобрений кустики выглядят неустойчивыми, а листья мельчают и теряют цвет.
Рыхление, прополка и прореживание
Перед каждым поливом рекомендуется проводить прополку почвы, особенно если базилик высажен на глинистом грунте. Появление корки на поверхности земли как следствие сухости недопустимо. Удаление сорняков — важный момент ухода, поскольку они будут забирать у культуры питательные вещества.
Прореживание требуется, если сеянцы слишком густо взошли. В таком случае необходимо удалить слабые растения. Если же все сеянцы крепкие, лучше пересадить их, извлекая из почвы с небольшим комом земли.
Прищипывание
Для правильного роста и формирования эстетичного куста базилика обязательным является прищипывание. Эта процедура подразумевает удаление верхушечного побега, что позволяет активизировать рост боковых побегов и увеличивает массу куста.
При пропуске прищипывания боковых побегов и листьев будет недостаточно, что приведет к вытягиванию растения. Таким образом, прищипывание напрямую влияет на урожай. Процедура включает в себя также удаление цветоносов, что дает тот же эффект, что и обрезка верхушки.
Базилик в аптечке
В народной медицине базилик используется для лечения различных заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, кожи и глаз. Кроме того, базилик имеет полезные свойства при атеросклерозе, геморрое, цистите, артрите и даже для профилактики онкологических заболеваний.
Чай из базилика не только очень вкусный, но и эффективно восполняет силы после значительных физических нагрузок, улучшая психоэмоциональное состояние и повышая общую тонусность. Он может укреплять нервную систему, способствовать улучшению сна и снижению тревожности.
Эфирные масла, витамины и минералы, находящиеся в листьях базилика, делают его полезным при простудах. Употребление базилика считается эффективным средством для укрепления иммунной системы, а также противодействия стафилококкам, энтерококкам, синегнойным палочкам и другим болезнетворным бактериям.
В холодный сезон, в период простуды, можно использовать сушеные листья базилика. Для приготовления полезного напитка нужно взять одну чайную ложку сухой травы на стакан кипятка. Для усиления действия к базилику добавляют немного черного перца, гвоздики, корицы и, по желанию, мед или сахар. Чай настаивается 7-10 минут.
При ангине и других воспалениях горла полоскания отваром базилика могут ускорить процесс выздоровления. Используется базилик и для промывания глаз, что помогает снять резь и покраснение.
Эта пряность также нашла своё место в косметологии. Свежий сок базилика можно наносить точечно на угревую сыпь при проблемной коже. Для возрастной кожи подойдут витаминизирующие маски-компрессы, которые помогают улучшить тонус кожи. Для их приготовления свежие листья базилика измельчаются в кашицу, смешивают с небольшим количеством воды (по желанию также можно добавить яйцо и мед для повышения питательности). Маска держится на коже 10-15 минут, после чего смывается теплой водой.
Другой полезный эффект отвара базилика — его применение для ухода за волосами. После мытья положено ополаскивать волосы настоем, приготовленным по следующему рецепту: 2-3 столовые ложки измельченных сухих листьев базилика заливаются литром горячей воды, настаиваются 40-50 минут, после чего процеживаются и используются для ополаскивания волос.
Примечание: Несмотря на немалое количество достоинств базилика, его не следует использовать в кулинарии и лечении в избытке без предварительной консультации с врачом, так как это все же лекарственное растение, оказывающее комплексное воздействие на организм.
Тем, кто склонен к тромбообразованию, необходимо учитывать, что базилик способствует повышению свертываемости крови. Поэтому его нельзя употреблять после перенесенных инфарктов и инсультов. Чай из базилика противопоказан беременным женщинам и лицам, страдающим эпилепсией.
Посадка базилика и уход за ним
Вырастить базилик из семян не составит труда, хотя растение и любит тепло, но его можно сеять прямо в открытый грунт, когда минует угроза заморозков. Сеянцы развиваются достаточно быстро, благодаря чему при безрассадном способе мы можем получить ароматную зелень уже в июле.
Однако я предпочитаю выращивать базилик через рассаду. Для этого семена базилика высеваю в помещениях в середине-конце апреля в небольшие емкости. Для равномерного распределения семян некрупные семена лучше смешивать с песком. Но даже если сеянцы загущены, дополнительная пикировка в отдельные стаканчики мне не требуется — в конце мая я сажаю их в грунт пучками.
При регулярном поливе молодые растения легко приживаются. На умеренно плодородных почвах базилик не требует никаких дополнительных подкормок. Уход за ним достаточно стандартный — прополка и полив в засушливые периоды. Это растение обладает достаточно хорошей устойчивостью к засухе и может без труда пережить неделю жары, имея полив лишь в выходные, что делает его отличным выбором для работающих дачников.
При архите, в отсутствии влаги, базилик оказывается в благоприятных условиях с солнечными лучами, что позволяет ему быстро набирать массу и быть готовым для приготовления салатов и чая. Для увеличения побегообразования кусты желательно регулярно прищипывать. Однако при сборе сырья на чай это происходит естественным образом.
Для напитка лучше всего использовать верхушки молодых побегов, что, помимо прочего, препятствует цветению. Как известно, до обильного цветения пряные растения имеют максимальную концентрацию эфирных масел, что делает их особенно ценными для кулинарии.
Базилик не переносит даже лёгкие заморозки, поэтому очень важно успеть собрать урожай до начала холодной погоды.
