Овощи лучше всего потреблять в свежем, тушеном или вареном виде сразу после сбора. Если же планируется длительное хранение, то стоит использовать следующие методы:
Китайская капуста: описание, фото, выращивание и хранение
Китайская капуста приобрела популярность среди садоводов благодаря своей неприхотливости, стойкости к холоду и высокой урожайности. Листья этого овоща более нежные по сравнению с белокочанной капустой, а содержание белков и минералов в них почти вдвое превышает таковые показатели у традиционных сортов капусты. В данной статье будет изложено все о видах и сортах этой азиатской культуры, а также даны рекомендации по её выращиванию.
- 1 Описание китайской капусты
- 2 Как вырастить китайскую капусту
- 2.1 Где вырастить
- 2.2 Процесс посадки
- 2.3 Уход за растением
- 2.4 Сроки сбора урожая
- 4.1 Листовая бок-чой
- 4.2 Пак-чой (ласточка)
- 4.3 Пекинская капуста
- 4.4 Красная капуста
Описание китайской капусты
Ботаническое название «Капуста китайская» (Brassica rapa) охватывает как однолетние, так и двухлетние растения, входящие в семейство Крестоцветные (или Капустные), родина которых — Китай.
Эта культура устойчива к повреждениям от вредителей и холодным температурам, не образует плотный кочан, а представляет собой крупную прямостоячую розетку с диаметром около 40-45 см и высотой от 20 до 50 см, которая может быть полураскидистой или компактной.
Нежные листья, обладающие округлой формой, могут быть как пузырчатыми, так и гладкими. Они растут на сочных черешках зеленого или белого цвета, плавно переходя в ярко выраженные центральные жилки листа. Окрас листьев варьируется от зеленых оттенков до фиолетового, в зависимости от сорта.
Мелкие цветки, окрашенные в желтый или белый цвет, формируются на длинных цветоносах, а плоды представляют собой короткие стручки, которые легко растрескиваются по мере созревания. Семена используются для производства растительного масла.
Корневая система у растения поверхностная и располагается на глубине примерно 15 см от верхнего слоя почвы.
Культура характеризуется коротким сроком вегетации, поэтому урожай раннеспелых сортов может быть собран уже через три недели после появления всходов.
Важно! Благодаря своему пикантному вкусу, данную капусту иногда называют горчичной или сельдерейной. Кроме того, к китайской капусте относят еще один вид азиатской капусты — пекинскую, которая образует кочан.
На изображении — китайская капуста.
Пекинская капуста и ее семейство с ботанической точки зрения
С целью более глубокой практики, давайте разберемся с ботанической точки зрения. Семейство Капустные (Brassicaceae), также известное как Горчичные или Крестоцветные, является обширной категорией и включает более 300 родов и 3000 видов. Многие из этих растений имеют значительную ценность в качестве пищевой культуры, а также благодаря своим полезным свойствам.
Пекинская капуста — ценная пищевая культура
В контексте этой статьи особый интерес представляет род Капуста (Brassica), который включает около 40 видов. Классификация данных растений остается недостаточно ясной и довольно сложной, и названия, используемые в повседневной жизни, часто не отражают их точное видовое соответствие. Общая тенденция такова: растения этого рода, обладающие крупными сочными листьями, именуют капустой; листовые культуры с пряными семенами — горчицей; растения, формирующие толстые корни для накопления питательных веществ, — репой или редькой. Ещё отдельно стоят рапсы, из семян которых извлекают масло.
Капусты, которые мы рассматриваем, относятся к виду Brassica rapa и принадлежат к одной из 11 ботанических групп, имеющих сельскохозяйственное значение. Рассмотрим три из них.
- Ботаническая группа Chinensis. Эту группу растений иначе называют китайской черешковой или китайской листовой капустой, а также бок-чой и пак-чой. Эта разновидность становится все более популярной, и семена можно приобрести для самостоятельного выращивания.
- Ботаническая группа Pekinensis — это пекинская (китайская) капуста, также известная как капуста напа. Это тот самый подвид, о котором, безусловно, подумали многие, когда начали читать статью, поскольку именно с такими крупными рыхлыми кочанами мы чаще всего сталкиваемся в овощных магазинах.
- Ботаническая группа Japonica, также известная как Nipposinica. Растения этой группы часто называют мизуна (мицуна). Стоит упомянуть о ней, так как она становится все более популярной и все чаще появляется на участках дачников.
Разные листовые капусты и другие салатные растения
Эти три вида листовой капусты не только вкусны и полезны, но также их можно без труда вырастить на своем приусадебном участке. Далее рассмотрим их особенности и области применения.
Пак-чой (бок-чой, китайская листовая капуста): сочные черешки
Эта листовая капуста иногда также называется сельдерейной или горчичной из-за интересного вкуса своих сочных черешков. В Азии её выращивают уже многие века, так как она неприхотлива, быстро растет (период от всходов до сбора урожая составляет 20-40 дней) и при этом обладает отличным вкусом и высокой питательной ценностью. Для следящих за своим весом в ней еще имеется и дополнительный плюс — низкая калорийность: всего 13 ккал на 100 граммов продукта.
Листовая капуста пак-чой (бок-чой), или китайская листовая капуста
Этот вид капусты можно употреблять в свежем виде, а также подвергать термической обработке: жарить, тушить, запекать и мариновать. К тому же, если вы решите вырастить пак-чой на своем огороде, то сможете сформировать не только урожай, но и создать эстетически привлекательную грядку.
Разновидности и сорта пак-чой
Существует три основных разновидности китайской листовой капусты.
- ‘Joi Choi’. У этих растений белые черешки и темно-зеленые листья. Они отличаются повышенной морозостойкостью. Размер растений варьируется от 10 до 30 см в высоту.
- Shanghai Green. Это наилучший по вкусу сорт, листья и черешки которого имеют одинаковый светло-зеленый окрас. Высота растения составляет около 12 см.
- ‘Red Choi’. В представителях этого сорта листья превосходно окрашены: верхняя сторона покрыта фиолетовым или красным оттенком, в то время как нижняя сторона остается зеленой. Черешки у них светло-зеленого цвета. Высота этого растения достигает примерно 20 см.
Разновидности пак-чой. Слева направо: ‘Joi Choi’, Shanghai Green, ‘Red Choi’
В России к таким вариантам пока не проявляют особенного интереса. Тем не менее, выбирая семена, даже по фотографиям на упаковке вы можете сделать предположение о той разновидности, которая у вас вырастет. Некоторые производители предлагают семена пак-чой без указания сорта и просто пишут: Пак-чой или Капуста китайская. Тем не менее, имеются и сорта, такие как: ‘Четыре сезона‘, ‘Мила‘, ‘Голуба‘, ‘Зеленая‘, ‘Зеленый шторм‘, ‘Холодок‘, ‘Веснянка‘, ‘Прима‘, ‘Rubi‘ (‘Руби‘).
Слева: пак-чой ‘Зеленая’. Справа: пак-чой ‘Rubi’
На нашем сайте также имеется статья, посвященная данной культуре: Пак-чой — азиатка на грядке, или Капуста, о которой вы вряд ли знали.
Летне-осеннее выращивание:
Наилучшим способом является прямой посев в грунт после 20 июля. Уборку кочанов следует проводить в конце сентября, до наступления первых осенних морозов. Семена заделываются в гребня на глубину 1-2 см. Процесс окучивания не требуется, также рыхление стоит осуществлять с осторожностью.
Правила выбора сортов:
При правильном подходе к выбору сортов можно избежать стрелкования, что является одной из главных проблем, с которой сталкиваются большинство садоводов при выращивании этой культуры.
Китайская капуста (пак-чой) служит основой для множества блюд китайской кухни, однако, к сожалению, в российских огородах это растение пока не так распространено. Она представляет собой однолетнюю культуру, не формирующую кочан, а дающую розетку округлых выпуклых листьев с хорошо выраженными сочными черешками. Учтите, что, в отличие от пекинской, пак-чой не часто можно встретить на наших прилавках. Однако вырастить его достаточно просто!
Китайская капуста имеет более высокую устойчивость к холоду по сравнению с её родственницей пекинской, и менее подвержена болезням. Она характеризуется высокой скороспелостью. Листочки можно употреблять уже через пару недель после посадки, собирая урожай постепенно по мере роста растений.
Это растение плохо переносит температуру выше +25 °С, в этом случае необходимо организовать притенение. Наилучшие результаты демонстрируют посадки ранней и поздней весны. Во время самого жаркого сезона, подобно редису, капусту лучше не сеять. Также, не старайтесь сеять все семена за раз — лучше подсевайте их с промежутком времени. Это поможет растянуть время получения урожая.
Китайская капуста стойка к теням, таким образом, её можно выращивать совместно с другими растениями в качестве уплотняющей культуры.
Попробуйте такие сорта как Голуба F1, Холодок F1, Четыре сезона. У Голуба F1 и Четыре сезона листья окрашены в темно-зеленый цвет, а гибрид Холодок F1 демонстрирует светло-зеленые листья.
Чем пекинская капуста отличается от китайской
Пекинская капуста против китайской. В чем же заключаются отличия между этими двумя видами? Порой кулинары объединяют эти овощи под общим наименованием — китайская капуста, что совершенно неверно с ботанической точки зрения.
Пекинская капуста (капуста салатная, также известная как петсай) и китайская капуста (капуста горчичная, или пак-чой) представляют собой близкие родственники, хотя отличаются друг от друга как внешностью, так и некоторыми характеристиками.
Пекинская капуста обладает очень нежными, цельными, сидячими листьями с морщинистой и вздутой текстурой, высота которых варьируется от 15 до 35 сантиметров. Можно встретить сорта, у которых листья формируют розетку или кочан различных форм и плотности.
Китайская капуста образует розетку прямостоячих листьев с сочными черешками, высотой до 30 сантиметров, и не формирует кочан. Выращивают две основные разновидности этого растения, которые различаются по окраске листьев и черешков.
Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления
Пекинская капуста является хорошим источником витамина С, фолиевой кислоты и калия, а также содержит небольшое количество витамина А и антиоксидантов.
В 100 граммах свежей пекинской капусты содержится:
- 19 ккал
- 1,2 г белка
- 0,2 г жира
- 3 г углеводов
- 1,2 г клетчатки
Рекомендуемая суточная норма потребления пекинской капусты составляет до 150 граммов.
Сорта пекинской капусты
Как и у привычной белокочанной капусты, сорта пекинской капусты классифицируются по срокам созревания: на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Несмотря на то, что это растение в наших огородах считается новинкой, российские селекционеры уже создали несколько сортов и гибридов, пригодных для выращивания в условиях нашей страны.
Для весенней посадки предпочитайте гибриды с индексом F1 в названии, такие как Русский размер F1, Табалуга F1, Ричи F1, Таранко F1, Маноко F1. При удачных погодных условиях эти сорта можно выращивать durante всего тепла сезона. Не забывайте, что ранние сорта плохо поддаются хранению, поэтому их нужно использовать сразу после сбора.
Средние сорта: Гранат, Маноко F1, Юки F1, Горки F1, Любаша, Билко. Они характеризуются высокой урожайностью: плотные кочаны могут вырасти до 2,5 кг. Кроме того, такие сорта могут оказаться устойчивыми к множеству болезней и жарким условиям. Однако для длительного хранения они, как правило, также не подходят, хотя хранятся несколько дольше, чем скороспелые.
Позднеспелые сорта показывают большую склонность к долговременному хранению. Это возможно благодаря развитию более плотных листьев и центральных жилок. Самым известным среди позднеспелых сортов пекинской капусты является Бокал, созданный российскими селекционерами, который зарегистрирован в Госреестре с 1997 года. Созревание наступает примерно через 70 дней после посадки. Кочаны при этом принимают вытянутую форму, а листья остаются рыхлыми и пористыми. Данный сорт не склонен к стрелкованию и демонстрирует высокие урожайные показатели.
Также отметим гибриды Горки F1, Ника F1 и Русский размер F1. Последний из них можно было бы наречь по нашей традиции Царь-пекинка, ведь кочаны Русского размера могут вырастать до 4 кг. Однако для достижения такого результата необходимо ждать 90 дней после появления всходов.
Болезни и вредители
Пекинская капуста страдает от ряда болезней, аналогичных тем, которые поражают белокочанную капусту. Она может быть подвержена различным гнилям грибкового происхождения, а также капустной грыже (киле). Для борьбы с этими проблемами необходимо уделять пристальное внимание севообороту и перерывам между культивацией капусты и других крестоцветных культур, а также регулярно рыхлить почву, поскольку капустная грыжа особенно распространена на плотных и кислых грунтах.
Насекомые-вредители, которые паразитируют на крестоцветных растениях, также могут нападать на пекинскую капусту. Скороспелые сорта гораздо меньше подвержены заболеваниям и атакам вредителей, чем позднеспелые, особенно те, что имеют очень продолжительный срок созревания — они требуют особого внимания и постоянной защиты.
