Индейка выступает заботливой матерью для своего потомства. В течение всего периода высиживания птенцов она проявляет максимальную ответственность, а после рождения активно их воспитывает и защищает от различных угроз. Интересно, что самка никогда не ведёт своих птенцов к ближайшему водоему и очень тщательно скрывает их во время дождя, поскольку избыточная влага может быть опасна для этих птиц.
Откорм индюков на мясо в домашних условиях
Выращивание индюков на мясо в домашних условиях – это довольно прибыльная и перспективная область сельского хозяйства. Это, в первую очередь, обусловлено скоростью набора массы у этих птиц. Например, самцы могут достигать живой массы до 20 кг. Кроме того, мясо индейки классифицируется как диетический продукт, что делает его допустимым элементом рациона для лиц с аллергиями, беременных женщин, кормящих матерей и детей.
Индюшатина, помимо приятного вкуса, обладает высоким содержанием витаминов и низким уровнем холестерина. Печень индейки тоже представляет собой кладезь фолиевой кислоты, что делает её особенно важной для женщин, планирующих беременность, а также для поддержания здоровья волос и ногтей, а также для улучшения памяти. В этой статье мы рассмотрим особенности откорма этой полезной и неприхотливой птицы в домашних условиях.
Краткое описание птицы
Хотя разведение индюков в России не является очень популярным, в Соединённых Штатах индейка считается ключевым блюдом на праздничном столе. Именно из Америки эта полезная птица была завезена в Европу, где быстро завоевала популярность.
Индюки относятся к крупным представителям пернатых и нуждаются в свободе и просторных помещениях для содержания. Одной из их уникальных особенностей является высокая скорость прироста массы.
На птичьем дворе существует своя иерархия, верхнюю позицию в которой занимает самый храбрый и активный самец. Он получает привилегию оплодотворять самок. С ранних годов можно выделить также птиц, склонных к перееданию – что делает их наиболее подходящими кандидатами для мясного откорма.
Продолжительность откорма на мясо
Откорм взрослых индюков на мясо начинается за 20-30 дней до убоя, что чаще всего происходит в период с августа по октябрь. Поэтому важно знать, чем кормить индюков в домашних условиях для достижения правильного роста и эффективных результатов.
Плюсы и минусы
К основным преимуществам разведения индюков можно отнести:
- Мясо индейки богато витаминами и микроэлементами, при этом содержит минимальное количество холестерина, что делает его идеальным для диетического питания.
- Продукт легко усваивается организмом и почти никогда не вызывает аллергических реакций.
- Индюшачьи яйца также очень полезны и питательны.
- Для содержания этих птиц можно использовать обычный курятник, который нужно лишь немного модернизировать.
- Индюки довольно неприхотливы в питании, летом с радостью поедают траву, а зимой их можно кормить сеном, овощами и фруктами.
Срок выращивания индюков и индюшек
Откорм самок индейки обычно занимает 15–16 недель, в результате чего их живая масса достигает 9,5–11,5 кг. Самцов убивают в возрасте 20–22 недели, когда их масса колеблется от 19,5 до 22,0 кг.
Система промышленного содержания и разведения индюков
В настоящее время активно используется система откорма, при которой самцы и самки выращиваются в одном помещении, но различаются по секциям. Этот подход более сложен с точки зрения управления, однако он экономически более оправдан. Отдельная система для самцов и самок в разных птичниках встречается реже, хотя она более предпочтительна с точки зрения менеджмента и биобезопасности.
Каждый фермер должен самостоятельно определить, какая система разведения ему более подходит, учитывая следующие моменты:
- Требования рынка и потребительские предпочтения относительно индюшачьего мяса и его характеристик.
- План производства.
- Объём доступных инвестиций и наличие необходимых ресурсов, таких как помещения, корм и земля.
- Определённые кроссы птиц и технологические требования к их разведению.
Промышленное выращивание индейки: технологии откорма
На сегодняшний день существует четыре основных технологии откорма индеек:
- Технология с циклом 23 недели.
- Технология с циклом 17 недель.
- Технология с циклом 13 недель.
- Технология с циклом 8 недель.
Технология с 23-недельным циклом
В данной технологии индейки и индюки выращиваются в одном помещении, разделенном на секции, начиная с суточного возраста до момента убоя. После убоя самок освободившееся пространство переходит к самцам. Это требует минимальных финансовых вложений, однако количество циклов в год минимальное – составляет всего 2,2.
Технология с 17-недельным циклом
При этой технологии самки и самцы выращиваются вместе до достижения 5 недель. После этого индюков переводят в отдельный птичник, а самцов помещают в другой, где они остаются до убоя. Индейки продолжают откорм в стартовом птичнике.
Следует отметить, что птичники для самцов и самок должны находиться в разных местах, иначе на одной площадке окажется птица разных возрастов.
Эта технология требует повышенных затрат на строительство отдельных птичников. Тем не менее, она упрощает процесс управления, уменьшает риск инфекций среди стада и увеличивает количество производственных циклов в год до 2,8–2,9.
Технология с 13-недельным циклом
В рамках этой технологии самцы и самки подрастают вместе в специально оборудованном для молодняка птичнике. Когда индеек бывает около 4 недель, их переводят в отдельный птичник для обеспечения дальнейшего откорма до убоя. Самцов же переводят в птичник для откорма на 9-й неделе выращивания. Данная технология требует наличия трех птичников, при этом за год составляет 3,7–3,8 производственных циклов.
Система откорма по данной технологии позволяет отдельно выращивать самцов и самок, снижая риск распространения заболеваний. Важно помнить, что птичник для подращивания должен быть оборудован специально для удовлетворения потребностей маленьких индюшат — с кормушками и поилками.
Чем отличаются самцы от самок?
Определить пол птенца можно сразу же после его рождения. Для самцов характерны ровные крылья, так как у них перья по длине не различаются. Однако впоследствии это становится не так заметно. Определение пола рекомендуется проводить в первые сутки после появления на свет, так как следующей возможности для этого придется ждать до двух месяцев.
Ниже приведены особенности, которые отличают самок от самцов:
- У самцов отсутствует оперение на голове;
- На голове и до грудной клетки у каждого индюка имеется характерный носовой отросток;
- У самцов присутствуют наросты в области носа, которые визуально напоминают крупные бородавки;
- На ногах у индюков есть шпоры;
- В области груди у самцов оперение жестче и присутствуют кисточки, в то время как у индюшек пух очень мягкий и даже подходит для набивки подушек.
Процесс яйцекладки
На уровень яйценоскости влияют разные факторы, такие как здоровье и возраст птицы, а также её условия содержания. Индейки достигают пика яйценоскости в возрасте 12 месяцев. Начиная со второго года жизни их продуктивность снижается примерно на 35%. Опытные фермеры считают, что для кладки яиц лучше всего подходят крупные индюшки в возрасте 1,5 года.
Приблизительно в конце марта индюшки начинают нести яйца. Поэтому стоит заранее, в конце зимы, отобрать самок, достигших соответствующего возраста.
Продуктивность
Несмотря на то что индейка значительно крупнее курицы, процессы её разведения и откорма по сложности сопоставимы с куриным хозяйством. Однако разведение индюков более выгодно с экономической точки зрения, так как их мясо значительно дороже куриного. К тому же индюки растут быстрее, поэтому получать мясо на продажу можно до 4 раз в год.
Как правило, индейки начинают откладывать яйца с весны. Тем не менее, некоторые заводчики отмечают несоответствия этому правилу, и птицы могут нестись значительно раньше. Каждая самка способна отложить до 100 яиц в год (от 2 до 3 раз в неделю). Если не убирать яйца у самки, она отложит необходимое количество и начнет их высиживать.
Яйца индейки обычно кремово-белого цвета с коричневыми крапинками и имеют более заостренную форму по сравнению с куриными. Индюшачьи яйца пригодны в пищу, и даже более вкусны и питательны, чем куриные.
Условия содержания и уход
Требования к помещению и обустройству
Сельскохозяйственное разведение индейки можно условно разделить на два основных периода, каждый из которых важен для получения прибыли: первый – это выращивание цыплят, второй – правильный откорм бройлеров.
Индюки относятся к птицам, которые очень чувствительны к плохому уходу и некачественному корму. Таким образом, крайне важно заботиться о них согласно общепринятым нормам.
- В возрасте от рождения до месяца птенцы содержатся в инкубаторах, брудерах или клеточных батареях. Позже их можно размещать на полу или в вольерах для выгула.
- На пол укладывают деревянную стружку, подсолнечную лузгу или солому.
- Оптимальная температура для содержания в помещении составляет 32-35°C. По мере роста птенцов температуру следует постепенно понижать.
- Кормушки и поилки устанавливаются на уровне спин птиц, поднимаясь по мере их роста. Этот способ помогает минимизировать рассыпание корма и проливание воды.
Прогрессивным вариантом является содержание птенцов с однодневного возраста в клеточной батарее. Данная технология значительно облегчает труд работников фермы, улучшает качество микроклимата в птичнике и снижает расход кормов.
Клеточные батареи – это металлические каркасные конструкции. Эта технология весьма эффективна, так как она позволяет механизировать процессы кормления, поения и удаления помёта.
Размеры и условия содержания для взрослых индеек:
- На одну птицу должно приходиться 1-1,5 м²;
- Помещение должно быть тёплым и сухим;
- Поверхности должны быть гладкими для лёгкой чистки;
- Окна должны занимать не менее 1/10 площади пола и обеспечивать возможность проветривания;
- Влажность в помещении должна составлять 60-70%;
- Освещённость должна быть не менее 4 Вт на каждый м².
Индюки очень чувствительны к условиям содержания, включая загрязнение, влажность и температуру. Оптимальной подстилкой для молодых индеек являются щепки или сухие листья. Листья не должны быть слишком мелкими, чтобы избежать их поедания, что может привести к засорению пищеварительного тракта и, как следствие, к гибели птиц. Ржаная солома обладает высокой впитывающей способностью. Подстилка должна быть сухой и регулярно меняться.
У этих птиц суставы и пальцы очень чувствительны, а влага может способствовать развитию микроорганизмов в ранах и волдырях. Таким образом, подстилка должна выполнять изоляционную функцию, особенно от холодного пола.
Индейкам необходима оптимальная температура в окружающей среде, поэтому может потребоваться использование дополнительных источников тепла.
Выгул
Индюки предрасположены к ожирению, поэтому для профилактики этого состояния им необходимо проводить время на прогулках, во время которых они получают также естественные корма, такие как трава, жучки, червяки и семена. Выгул лучше планировать на сухом грунте, где растут кустарники и зелёная трава. В тёплую погоду у индюков должно быть место для отдыха в тени. Вольеры следует оснастить кормушками (в которых можно насыпать овес или ячмень) и поилками со свежей водой.
Зимой также важно организовать выгул птиц на присыпанном соломой грунте. Для привлечения индюков на участок выгула полезно разбрасывать пищу.
Сохранность мясной продукции
Существует несколько методов хранения индейки до её употребления или продажи:
- погреб или ледник;
- вакуумная упаковка;
- морозильные контейнеры.
После потрошения птицы не рекомендуется немедленно употреблять ее мясные продукты. Им необходимо время для созревания; на этом этапе происходит ферментация. Под воздействием естественных ферментов структура белка меняется, что делает мясо более вкусным и легче усваиваемым организмом.
Если в доме нет вместительного холодильника, тушки индейки можно завернуть в ткань, смоченную в уксусном растворе, и разместить в погребе. Это позволит продлить срок хранения на дополнительные три дня.
После охлаждения мяса мышечные волокна обрабатываются теплом. Через 24-48 часов (в зависимости от возраста птицы) мышцы расслабляются, и мясо готово к употреблению. Молодые индеи созревают быстрее, всего через 12 часов.
Как заморозить мясо?
Если решение о заморозке мяса принято, следует дождаться завершения всех необходимых процедур перед его замораживанием, так как в этом случае его качество будет значительно выше. Без предварительной подготовки может произойти замораживание только верхнего слоя туши, в то время как нижние горячие слои могут остаться не замороженными и начать гнить.
Лучшее время для домашних заморозок – зимний период. После того как произойдет предварительное замораживание, поместите мясо в очень холодную воду. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока на коже не образуется слой льда толщиной от 0,5 до 1 мм. Затем заверните тушки в бумагу (не газету), положите в морозильный ящик и накройте соломой. Храните их при температуре -8 до -12°C.
Также важно правильно размораживать мясо. Не рекомендуется делать это слишком быстро, так как это может вытеснить жидкость из мышечных волокон, и она будет заморожена вместе с ними. При медленной разморозке жидкость возвращается, и мясо восстанавливает свои питательные свойства. Если этого не произойдёт, растворившиеся вещества могут не вернуться, и мясо станет менее качественным, сухим и жёстким.
Если все действия выполнены верно, результатом будет отличное мясо, питательное и вкусное. Его будут охотно приобретать как знакомые, так и розничные торговцы, что обеспечит фермеру стабильно высокую прибыль.
Завершая статью, важно отметить, что забой — неотъемлемая часть процесса птицеводства. Индейки занимают особое место по производству мяса, так как этот аспект является судьбоносным для всей отрасли.
