Ягоды имеют круглую форму и средние размеры, а их вкус сочетает в себе нотки как малины, так и ежевики. Они выделяются своим сине-черным окрасом и густым дымчато-восковым налетом. Уровень сахаристости достигает 20-22%, при этом кислотность составляет 7,9 г/л.
Группы и сорта винограда
Ареал распространения виноградной лозы стремительно расширяется с каждым годом. На территории Российской Федерации и стран СНГ можно найти дачи, даже в самых холодных районах, где в домашних условиях не пробуют вырастить виноград. Промышленное и домашнее виноградарство значительно различаются. В промышленном производстве основное внимание уделяют высоким урожаям, которые достигаются благодаря разнообразным агротехническим методам. Это включает использование больших доз удобрений, гербицидов и химических средств для борьбы с вредителями и болезнями растения, а также других практик.
Основные требования к дачному виноградарству сосредоточены на способности выращивать виноград без применения химических средств. Для этого необходимы сорта, которые обладают достаточной устойчивостью к болезням и вредителям, высоким уровнем урожайности, морозостойкостью и отличными вкусовыми качествами ягод. Чаще всего владельцы участков предпочитают выращивать столовые или универсальные сорта винограда, которые подходят как для свежего употребления, так и для создания зимних запасов.
Группы винограда
По использованию в пищевой промышленности виноградная лоза подразделяется на четыре категории: технические, столовые, универсальные и кишмишные (или изюмные) сорта без косточек.
Технические сорта винограда предназначены для получения виноматериалов, которые используются для изготовления различных вин и соков. К качеству продукции, производимой из технических сортов и гибридов, предъявляются высокие требования. Важными показателями являются уровень сахаристости и содержание сока в ягодах, а также минимальное количество мякоти и тонкий, но прочный слой кожуры, устойчивая к разрыву. Эти сорта должны также отличаться хорошими вкусовыми качествами, а требования к их внешнему виду менее строгие по сравнению со столовыми сортами. Как правило, грозди технических сортов меньше по размеру, а сами ягоды значительно мельче.
Столовые сорта винограда в основном предназначены для потребления в свежем виде. Для таких сортов большое значение имеют внешний вид, вкус, цвет, аромат ягод, а также масса грозди и отдельных ягод. Некоторые столовые сорта и гибридные виды могут формировать грозди длиной 40-48 см и массой до 2,5 кг. Их разнообразная цветовая палитра служит настоящим украшением для любого праздничного стола.
Универсальные сорта винограда можно с одинаковым успехом использовать как в свежем виде, так и для производства напитков, таких как соки, компоты и вина.
Отдельно следует упомянуть про кишмишные сорта, которые используются как в свежем, так и в сушеном виде, а также в кулинарии, кондитерских изделиях и других областях пищевой промышленности.
По цвету
Окраска ягод винограда варьируется от почти белого до глубокого черного. Цвет плодов может изменяться в зависимости от количества красящих веществ, таких как пектины. По цвету винограда сорта подразделяются на несколько категорий.
Белые
Определение «белые» для сортов винограда довольно условно: цвет ягод из этой группы может колебаться от светло-фисташкового до золотисто-янтарного. Иногда ягоды, находящиеся под яркими солнечными лучами, приобретают желтоватый или багряный румяный оттенок.
Среднеранний бессемянный сорт столового винограда (кишмиша), предназнаенный для выращивания в средних и южных широтах. Плотные конические грозди могут достигать веса до полутора килограммов. Овальные ягоды, обладающие золотисто-жёлтым оттенком, имеют характерный мускатный привкус. Долго находясь на солнце, ягоды могут получить мелкий коричневый загар.
Данный среднеранний столовый сорт отличается высокой урожайностью и хорошей способностью к транспортировке. Привлекательные грозди легко достигают килограммовой массы. Крупные бело-желтые ягоды имеют красноватый румянец. Их вкус становится гармоничнее благодаря приятному мускатному аромату. Этот сорт обладает высоким иммунитетом к различным заболеваниям.
Красные
Красные сорта винограда по популярности уступают белым и черным сортам. Большинство красных сортов считаются универсальными и подходят для приготовления соков, вин, мармеладов и конфитюров, а также для употребления в свежем виде.
Этот раннеспелый сорт создан для удовлетворения вкусов настоящих ценителей винограда. Крупные ягоды темно-черного цвета, которые покрыты восковым налетом, собраны в рыхлые объемные грозди. Сорт хорошо справляется с грибковыми заболеваниями и не требует особых условий для роста, поэтому он известен высокой урожайностью.
По сроку созревания
Ранние
Выращивание ранних сортов винограда позволяет собирать первый урожай солнечных фруктов уже к концу июля. Эти сорта особенно востребованы в регионах с коротким летом.
Этот столовый сорт относится к комплексно-устойчивым сортам и дает урожай в последней декаде июля. Крупные фиолетовые ягоды имеют почти незаметный восковый налет, а недостаток аромата компенсируется их сочностью и хрустящей текстурой.
Сорт характеризуется среднеранним созреванием и морозостойкостью, благодаря чему не требует укрытия на зиму. Кусты обладают сильным ростом, а грозди имеют цилиндрическую или коническую форму. Круглые тёмно-фиолетовые ягоды покрыты толстым слоем воскового налета, который защищает их от воздействия внешней среды.
Средний срок
В эту категорию входят как технические, так и столовые сорта: ни один виноградник не обходится без сортов со средними сроками созревания.
Это сильнорослый сорт с высокими показателями урожайности и низкой восприимчивостью к грибковым заболеваниям. Золотисто-зеленые крупные ягоды с белым налетом обладают сочной хрустящей мякотью, что делает их особенно привлекательными для потребителей.
Столовый сорт со среднерослыми побегами и узкопирамидальными гроздьями. Красно-фиолетовые круглые ягоды с восковым налетом содержат несколько косточек и не имеют выраженного мускатного аромата. Этот сорт, являясь чувствительным к запоздалому сбору урожая, демонстрирует высокую транспортабельность, что делает его идеальным для коммерческого выращивания.
Поздние
Сорта позднего созревания успевают созреть лишь к концу теплого периода года, однако обладают более длительными сроками хранения.
Как выбрать сорт винограда
При выборе сорта винограда следует в первую очередь учитывать так называемый «регион допуска», то есть районирование сорта. Большинство виноградных сортов предназначены для произрастания в теплых южных регионах, таких как Кавказ, Крым, Краснодарский и Ставропольский края, а также Ростовская область. Однако существует 55 сортов, которые подходят для выращивания по всей территории России, и именно на них следует ориентироваться жителям центральной России, Урала и Сибири. Данная информация доступна в Государственном реестре селекционных достижений.
Для регионов с коротким летом лучше выбирать очень ранние, ранние и среднеранние сорта. Они способны обеспечить урожай до наступления первых осенних заморозков. Поздние сорта нецелесообразно сажать, так как они не успеют созреть вовремя.
Часто в описаниях сортов указывают, что виноград требует укрытия, и для некоторых сортов сообщается о морозостойкости. Однако на практике, в средней полосе, на Урале и в Сибири необходимо укрытие для всех виноградных сортов.
Единственными сортами, которые могут расти без укрытия, являются Изабелла и Лидия, но оба они относятся к техническим винам. Кроме того, можно упомянуть амурский виноград как разновидность, не требующую укрытия.
Далее можно ориентироваться на вкус винограда, что поможет дегустационная оценка. Чем выше оценка, тем более вкусным будет окончательный продукт.
Популярные вопросы и ответы
Типичные вопросы дачников о выращивании винограда мы задали ученому-агроному, виноградарю Ольге Моногаровой.
Какой сорт винограда выбрать для приготовления вина?
Для изготовления вина рекомендуются технические или универсальные сорта. Если ваш виноград нужен лишь для этого, то можно сажать Изабеллу или Лидию, так как они устойчивы к морозам, не требуют серьезного ухода, а вино из них является классическим выбором.
Среди импортных сортов, отлично подходящих для вина, можно выделить Маркет, Солярис и Кристалл. Среди отечественных сортов стоит обратить внимание на Августу, Вечерний, Фиолетовый ранний и Магию.
Можно ли вырастить виноград дома?
Возможно посадить виноград на балконе и создать из него живую штору. Для этого подойдут неприхотливые и морозостойкие сорта – Лидия, Изабелла и амурский виноград. Главное, чтобы емкость для посадки была достаточно большой, в идеале около 100 литров.
Однако большого урожая ожидать от него не стоит. Для получения одной кисти весом в 500 граммов потребуется около 40 листьев, а на балконе лиана не сможет добиться значительных размеров.
Можно ли вырастить южные сорта винограда в средней полосе?
Нет, южные сорта не выносят холодные зимы, даже с укрытием, поэтому их выращивание в средней полосе является нецелесообразным. Такие сорта можно культивировать только в отапливаемых теплицах.
Список источников:
- Государственный реестр селекционных достижений.
https://reestr.gossortrf.ru/ - Егоров В.И., Назарян Е.А. Справочник по садоводству // М.: Издательство Профиздат, 1957, 264 с.
Виноград Рислинг
Старый сорт западноевропейской селекции.
Рислинг – это позднеспелый сорт, период от начала распускания почек до полной зрелости ягод составляет 140-150 дней, поэтому сбор урожая приходится на октябрь.
Грозди небольшие, имеют вес от 80 до 100 г, плотные, цилиндрической или цилиндроконической формы.
Ягоды округлой формы, желто-зеленого цвета с легким сизоватым оттенком, весят от 1,3 до 1,5 г. Кожица плотная, но в то же время тонкая. Оптимальное содержание кислоты составляет 9 г/л, а сахара – примерно 17-18%.
Культура отличается хорошим ростом кустов и вызреванием побегов, у нее средние круглые листья со слабым опушением на нижней стороне. Она предпочитает почвы, богатые известью, но также успешно растет на других типах почвы. Растение самоопыляемое.
Однако виноград этого сорта подвержен многим заболеваниям, включая оидиум, бактериальный рак, серую гниль, а также страдает от филлоксеры и гроздевой листовертки. Несмотря на это, Рислинг сравнительно устойчив к милдью. Его морозостойкость достигает –20°С.
Виноград Мускат белый
Этот сорт имеет долгую историю и был первоначально выведен на Востоке.
Он относится к среднеспелым сортам с периодом от распускания почек до полной зрелости ягод около 130-140 дней, что означает, что сбор урожая проходит в конце лета – начале сентября.
Грозди н могут быть разного размера, от 100 до 450 г, плотные, конической формы.
Кусты имеют средние размеры и сильный рост. У темно-зеленых листьев 3-5 лопастей и узкие треугольные зубцы на концах. Это растение также самоопыляемое.
Однако сорт не отличается высокой морозостойкостью, выдерживая температуры не ниже –23°С, и плохо переносит заболевания, остро реагирует на недостаток или избыток влаги и требует регулярных калийных подкормок.
Розовые сорта
Розовые сорта винограда часто используются для приготовления варений и компотов, а также для виноделия.
Ранние сорта розового винограда распространены во всем мире благодаря их быстрой зрелости. Наиболее популярными среди них являются Румба, Ливия и София.
Румба
Этот сорт был выведен всего десять лет назад, но за короткий срок он завоевал популярность и стал востребованным. Румба составляет три месяца на созревание. Каждая ягодка весит около десяти граммов и обладает сладким вкусом. Он неприхотлив в уходе и морозам не страшен.
На второй год после посадки Румба уже дает обильный урожай. Частый уход и удобрения ему не необходимы, достаточно удобрять раз в несколько лет.
Ливия
Размер ягод этого сорта может достигать 15 граммов, а гроздья весить примерно 2 кг. Вкус Ливии кислосладкий.
- Недостаток этого сорта заключается в том, что ягоды зреют неравномерно.
- На одном кусте могут быть как перезревшие, так и незрелые ягоды одновременно.
- Ливию успешно выращивают на дачах.
- Сорт способен переносить морозы до -20 градусов, и на третий год после посадки уже может начать плодоносить.
София
Сорт созревает за 110 дней, а размер гроздьев достигает 3 кг. Ягоды крупные, с нежносладким вкусом, каждая из которых имеет 1-2 семечки. Сорт выдерживает морозы до -21 градуса.
- Недостаток этого сорта: ягоды могут осыпаться, если перезреют.
- Софию можно успешно выращивать на огородах, и на второй год она может начать давать плоды.
- С молодого куста урожай составляет около 10 кг, а со взрослого – до 50 кг.
Киш-миш
Этот виноградный сорт очень популярный благодаря сладкому вкусу и отсутствию косточек. Это позволяет без опасений предлагать его детям. Наиболее распространенные сорта кишмиша: Киш-миш 342, Запорожский и Лучистый, описание которых представлено ниже.
Киш-миш 342
Киш-миш 342 – это ранний сорт винограда с белыми ягодами, который не содержит семян. Он устойчив к морозам до -26 градусов, а срок созревания составляет около четырех месяцев.
- Ягоды сладкие, их урожайность зависит от возраста куста.
- Чем старше, тем больше урожай.
- Полив необходим только в том случае, если длительное время нет дождей.
- После полива или дождя необходимо рыхлить землю.
Запорожский
Запорожский киш-миш также является ранним сортом винограда, обладающим большими гроздьями. Ягоды могут быть фиолетового или красного цвета. Сорт устойчива к морозам и вредителям, поэтому его можно не укрывать на зиму. Однако молодые кусты следует укрывать, так как они более уязвимы к морозам. Из ягод можно готовить варенье или просто употреблять в пищу.
Сорта, подходящие для приготовления вина
У этих сортов небольшие и, может быть, некрасивые ягоды, но они содержат много сока. В дальней части статьи рассмотрим самые популярные сорта винограда для вина и их характеристики.
- Алиготе. Это зеленоватый раннесредний сорт, который созревает за 4,5 месяца. Уход за ним не является сложным. Грозди небольшие, примерно 110 г. В среднем, с одного куста можно собрать от 5 до 10 кг урожая. Сорт используется для приготовления сухого белого вина.
- Шардоне. Это считается ранним сортом. Грозди также имеют вес около 100 граммов. Такой виноград растет хорошо на возвышенных участках, а почва должна быть плодородной. Этот сорт морозоустойчив, переносит морозы до -22 градусов, из него производят качественные белые вина.
- Каберне Совиньон. Этот виноград тёмно-синего цвета, используется исключительно для производства вина. Его не рекомендуется употреблять в свежем виде. Сорт созревает в период от 140 до 160 дней. У ягод толстая кожура, они хорошо переносят ветер и холод. Плоды не гниют и не растрескиваются. Вкус зависит от степени зрелости куста. Ягоды могут оставаться на кусте до первых заморозков, уже в условиях холода они не теряют вкусовых качеств. Азалет к морозам также очень хорош, поэтому Каберне предпочитает светлые, хорошо освещенные места, а почва всегда должна быть влажной.
Изображения сортов винограда, подходящих для производства вина, можно увидеть ниже.
Выбор самого подходящего сорта винограда зависит от его назначения. Если вам нужен виноград для изготовления вина, то рекомендуется выращивать такие сорта, как Шардоне, Каберне Совиньон, Алиготе и другие. Киш-миш – это вкусный сорт без семян, который можно без опасений предлагать детям.
Среди дачников популярны такие сорта, как Аркадия, Киш-миш 342, Лора, Румба, которые демонстрируют высокую урожайность.
