Черная морковь и ее выращивание

Как и в случае с черной орхидеей, черная морковь, или скорцонера, воспринимается как более темная по сравнению с обычной оранжевой морковью. На самом деле цвет этого корнеплода может варьироваться от коричневого и темно-серого до фиолетово-бордового. Темная кожура корня гармонично сочетается с более светлой, зачастую белой мякотью.

Экзотика на грядке: в чём отличие чёрной и фиолетовой моркови от обычной?

Чёрная морковь – это не просто новый сорт обычной моркови; она отличается и по вкусовым характеристикам. Фиолетовая морковь обычно обладает большей сочностью и сладостью. Давайте рассмотрим, что представляют собой эти необычные корнеплоды и каковы особенности их выращивания.

Среди садоводов наблюдается растущий интерес к различным сортам моркови. В наше время можно встретить такие варианты, как фиолетовая, желтая и черная морковь. Мы расскажем о том, чем они отличаются и как правильно их выращивать.

Что такое чёрная морковь?

На данный момент известно несколько видов моркови: черная, красная, желтая, фиолетовая, синяя и белая. Однако чёрная морковь на самом деле — это совершенно другой вид растения. В различных справочниках она известна как скорцонера или козелец. Скорцонера относится к двумлетним растениям и способна зимовать в земле. В то время как в нашем регионе черная морковь считается новинкой, ее возделывание на самом деле имеет давние традиции: скорцонеру начали культивировать еще в XVI веке в таких странах, как Турция, Пакистан и Египет, и она использовалась как лекарственное растение. В мае черная морковь цветёт, придавая окружающему пространству приятный аромат желтых цветков, который отдаленно напоминает запах ванили.

Скорцонера представляет собой очень полезную культуру, которая помогает борьбе с избыточным весом, подходит людям, страдающим сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Видимо, читатели уже поняли, что большая разница между фиолетовой и черной морковью заключается не только в цвете, но и в их ботаническом родстве.

Как выглядит и где растет?

Черная морковь также известна как скорцонера или испанский козелец. Это корнеплодное растение внешне похоже на обычную морковь, но отличается от нее в основном по цвету. Упоминания о том, что овощ употреблялся в пищу, можно встретить в трудах историков XVI века. В частности, черная морковь пользовалась популярностью среди народов Средиземноморья в то время. Сегодня ее потребление становится всё более распространенным, хотя в российских магазинах данный овощ все еще не имеет высокой популярности.

Как уже упоминалось, основное внешнее отличие от привычной моркови – это корень темного (черно-бордового) цвета. Эта культура порой также называется сладким корнем. Скорцонера может достигать высоты до 150 см, а её листья имеют тёмно-зеленую окраску. Листья имеют слегка яйцевидную форму. Цветёт данное растение в основном в мае желтыми крупными цветами с ароматом, напомнающим ваниль. После цветения завязываются плоды (семена).

Внутренняя часть черной моркови имеет белый цвет, её мякоть плотная и обычно очень сочная. Запах мякоти может напоминать тонкие ванильные нотки. Корнеплод цилиндрической формы обычно достигает длины 15 см и диаметра 5 см. Средняя черная морковь может весить от 150 до 200 граммов. Несмотря на то что на первый взгляд может показаться, что вкус черной моркови схож с привычной нам, на самом деле это не так: по вкусовым характеристикам она ближе к редису или редьке. Эта морковь известна своим богатым минеральным составом, в который входят магний, калий, фосфор, кальций и железо. Регулярное потребление черной моркови может способствовать нормализации пищеварительных процессов, а также улучшению работы печени и почек.

Родина этой культуры — Индия, Пакистан, Египет и Турция, однако в настоящее время она широко распространена по всему миру. Скорцонера успешно произрастает как в Азии, так и в Европе и Америке. Особенно активно её выращивают в Америке и Китае. В России же черная морковь считается экзотическим овощем, и её культивируют в небольших количествах. Обычно она растет на открытых полях.

В диких условиях скорцонера может встречаться вдоль дорог. Важно отметить, что её не следует путать с чернокорнем, который является ядовитым растением.

Описание сортов

На сегодняшний день известно около 200 сортов черной моркови. Из-за недостатка массового производства этого овоща в России доступны только несколько разновидностей.

• Вариант с интересным названием Русский великан отличается высоким содержанием витаминов и микроэлементов, однако не может похвастаться отменными вкусовыми характеристиками. Он является относительно дешевым – цена не превышает 20 рублей за килограмм. Этот сорт дает хорошие урожаи, которые редко можно встретить в продаже, хотя семена можно легче найти через интернет-магазины или у частных продавцов.

• Солнечная премьера. У этого сорта характерная удлиненная форма листьев. Цвет корнеплодов – не черный, а темно-коричневый. Они могут вырастать до 30 см в длину и весить от 60 до 80 граммов. Урожай готов к сбору через 3 месяца после посадки.

• Цыган – это сорт, специально выведенный для людей с сахарным диабетом. Он имеет сладковатый вкус. Высота этого растения может достигать 1,5 метров. Корнеплоды обычно достигают 30 см в длину, а их внутренность наполнена соком и отличается сочностью.

Популярные сорта

На основе дикорастущего вида скорцонеры зарубежные и российские селекционеры смогли создать несколько интересных и высокоурожайных форм, которые не являются стреляющими. Наиболее успешными в этом направлении стали шведские, голландские и российские ученые.

Ниже перечислены сорта, которые получили наибольшее распространение среди современных овощеводов.

• Дуплекс – неприхотливый и урожайный сорт с превосходными вкусовыми чертами. В первый год он образует длинные ровные корни длиной до 30-35 сантиметров. Сорт устойчив к холоду и приносит высокий урожай. Мякоть корнеплодов белая, нежная и обладает сладковатым вкусом с легкими ореховыми нотами. Приблизительная продолжительность вегетационного периода для него составляет от 120 до 125 дней.
• Лечебный – это сорт, который устойчива к холоду и хорошо переносит неблагоприятные условия. Обладает высокими вкусовыми характеристиками. Мякоть сладковатая, хрустящая и сочная, белого цвета. Максимальная масса созревших корнеплодов достигает от 80 до 90 граммов, а срок созревания составляет 110-115 дней.
• Заморский деликатес – этот сорт засухоустойчивый и холодостойкий, имеет среднюю продолжительность вегетационного периода от 110 до 120 дней. Высота листьев в прикорневой розетке может достигать 20-25 сантиметров. Масса корнеплодов варьируется от 100 граммов, а длина – от 17 до 20 сантиметров. Мякоть обладает хрустящей текстурой и легким сладковатым вкусом.
• Длинный Ян (Lange Jan) – это крупноплодный сорт, выведенный за границей (Нидерланды), неприхотливый и морозостойкий. Его корни длинные, прямые и цилиндрические, темно-бурого цвета, способны достигать длины 35-40 сантиметров и более. Мякоть этих корнеплодов белая, сочная, а вкусовые характеристики очень хорошие.

Как посадить?

Чёрную морковь чаще всего выращивают путем посева семян в открытый грунт. Культивирование этого овоща через рассаду с последующей высадкой на участок также допустимо, однако данный способ считается более трудоемким и требует больше времени.

Однако один из важных недостатков семян скорцонеры заключается в их низкой всхожести, которая значительно уменьшается при неподходящих условиях хранения. Поэтому для посева предпочтительно использовать свежие семена, собранные с двулетних растений или купленные в надежных специализированных магазинах. Перед посевом семена рекомендуется замачивать в теплой чистой воде на 2-3 часа. Затем всплывшие семена удаляются, а оставшиеся помещаются во влажную марлю на 2-3 дня для разбухания. Для посева выбираются только те семена, которые отобрались и начали прорастать.

Перед тем как погрузить семена в открытый грунт, очень важно подобрать правильное место на участке. Для успешного выращивания скорцонеры идеально подойдет солнечное место с рыхлой, плодородной и хорошо дренированной почвой. Не рекомендуется высеивать семена на участках с каменистыми или болотистыми грунтами, так как это может привести к деформации корней и появлению корневой гнили. Участки с кислой почвой следует предварительно известковать. Оптимальная кислотность почвы (pH), пригодная для черной моркови, составляет от 5.8 до 6.5.

Выращивать черную морковь с помощью семян можно дважды в год: весной (с марта до начала апреля) и осенью, когда температура воздуха опустится ниже +5 градусов. В более прохладных регионах, таких как Подмосковье, Урал или Сибирь, весенний посев можно отложить до конца апреля или начала мая.

Семена заглубляют в грунт на 2-3 сантиметра. Расстояние между семенами должно составлять 5-7 сантиметров, а между рядами – 40-50 сантиметров.

По завершении посадки места с семенами поливают теплой водой с использованием половника с дождевателем. Для весенней посадки грядки рекомендуется покрыть укрывным материалом, а при осеннем посеве – замульчировать торфом.

После появления всходов необходимо проводить прореживание, оставив на квадратный метр около 40-50 растений. При весеннем посеве ростки появляются примерно через две или три недели. Семена, посеянные осенью, обычно прорастают с приходом весеннего тепла. Первые всходы скорцонеры выглядят как обычная газонная трава с тонкими, длинными светло-зелеными листьями.

Некоторые садоводы предпочитают заранее проращивать семена в домашних условиях для получения рассады, которую затем высаживают в открытый грунт. Это позволяет значительно ускорить процесс получения урожая сочных корнеплодов.

При этом рекомендуется придерживаться следующих правил:

• использовать качественный, рыхлый и питательный грунт;
• сажать семена в большие и глубокие контейнеры;
• обеспечить своевременный полив до и после появления всходов.

Особое внимание стоит уделить высадке рассады в открытый грунт. Пикировку следует проводить, когда установится теплая погода и исчезнет угроза возвратных заморозков. При высадке рассада должна быть извлечена аккуратно, с целью минимизации повреждений корней скорцонеры, которые крайне хрупкие и могут легко повредиться.

Народная медицина

Черную морковь активно используют в народной медицине как лечебно-профилактическое средство в Китае и других странах, где этот корнеплод культивируют.

Сейчас фармакологические компании начинают включать экстракт скорцонеры в состав своих лекарственных препаратов для профилактики и лечения различных состояний:

• анемии, авитаминозов и ожирения;
• нарушений функционирования сердечно-сосудистой системы;
• оздоровления почек, желчевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта;
• нормализации уровня сахара в крови;

• укрепления иммунной системы в период сезонных простуд;
• улучшения зрения и лечения множества других заболеваний.

В больших количествах черную морковь употребляют жители Тибета, которые готовят из нее лечебные отвары.

Агротехника

Посадка

Следующие правила посадки помогут добиться хорошего урожая черной моркови:

• Выбирайте для посадки участки с суглинками или супесчаникам, которые хорошо освещаются солнечным светом. Если территория расположена рядом с водоемом или наблюдается высокая влажность почвы, нужно приподнять грядку.
• Почву подготавливают заранее, еще с осени. В кислый грунт вносят мел или известь. При перекопке следует удалить остатки корней сорняков, мусор и камни. Также рекомендуется одновременно добавить органические удобрения.
• Для того чтобы грунт не пересыхал слишком быстро, верхний слой на грядке следует смешать с торфом и перепревшими опилками.
• За 2 часа до сева семена замачивают в очень слабом растворе марганцовки. При этом рекомендуется провести выбраковку всплывших пустых семян.
• Между рядами оставляют 20 см, между семенами рекомендуется оставить 5-7 см.