Отбор и хранение инкубационных яиц

Получение полноценного потомства возможно только при условии правильного контроля температуры и влажности. Кроме того, птицеводам следует учесть, как организовать процесс вентиляции и охлаждения для будущего выводка птенцов. Пошаговая инструкция поможет разобраться со всеми нюансами процесса.

Инкубационное яйцо всей с/х птицы. Отправка в регионы

При решении о приобретении яиц для инкубации, необходимо прекратить использование антибиотиков и медикаментов у кур. Важно также следить за тем, чтобы в состав комбикормов не входили подобного рода добавки, так как они негативно влияют на развитие эмбрионов, сказываясь на конечном результате — получении здорового цыпленка. Чтобы обеспечить птиц необходимыми витаминами и минералами, можно использовать комплекс «Чиктоник».

В небольших птичниках сложно собрать значительное количество яиц сразу, поэтому их нужно будет хранить какое-то время перед инкубацией. К тому же уровень выводимости цыплят выше у яиц, которые полежали от пяти до семи дней, по сравнению с теми, что были собраны сразу из-под несушки.

Какие яйца нужны для инкубатора: выбор инкубационного материала

Разведение домашней птицы может стать как увлекательным, так и прибыльным занятием. Чтобы достичь в этом деле успеха, очень важно отнестись серьезно к выбору инкубационных яиц, так как более высокое качество яиц означает, что потомство будет более здоровым и жизнеспособным.

Читать также: Как бороться с вредителями и болезнями хрена

Что это такое?

Инкубационное яйцо должно быть оплодотворено петухом до момента его формирования в яйцекладе курицы, иначе оно не будет пригодно для инкубации. Неоплодотворенные яйца обычно поступают в продажу как пищевой продукт, тогда как оплодотворенные изначально хранятся и затем помещаются в инкубатор, где создаются оптимальные условия для того, чтобы из каждого яйца развился новый птенец.

Яйца, прошедшие механизированную сортировку, маркируются в соответствии с установленными правилами. В маркировке указывается, какими методами разводились куры, снесшие яйца, а также информация о стране поставки и серийный номер. Размеры яиц обозначаются как S, M, L и XL. Первая цифра в маркировке указывает на условия, в которых производились яйца.

• 0 — Органическое производство яиц — куры разводятся sans антибиотиков и имеют возможность свободно гулять.
• 1 — Яйца от кур, содержащихся на выгуле — куры гуляют на улице в течение дня и высокоплотно размещены (9 птиц на 1 м²).
• 2 — Глубокая подстилка — куры содержатся в помещении без доступа к выгулу.
• 3 — Клеточное содержание — куры находятся в клетках.

После указания номера яйца, можно легко определить его происхождение, если оно оказалось некачественным.

Обычные яйца из магазина не подходят для инкубации. Оплодотворенные яйца не поступают в розничные продажи. Определить оплодотворенность яиц можно с помощью просвечивания. Если яйцо после хранения не претерпело изменений, характерных для оплодотворенных, и осталось прозрачным и структурированным, то такие изделия реализуются как пищевой продукт в течение 25 дней после снесения. Помимо этого, если бы случайно в магазины попали оплодотворенные яйца, емкости с зародышом в желтке, вероятнее всего, погибли бы от низких температур хранения: холодильники поддерживают температуру на уровне +1 для продления срока хранения продуктов. Температурные условия не должны быть ниже +6 и выше +11, а максимально допустимый срок хранения — неделя: зародыш в этом случае либо пробуждается для развития, либо умирает, не приступая к активному росту.

После завершения этого срока оплодотворенные яйца перемещаются в инкубатор вместе с аналогичными. Рекомендуется медленно прогревать их в течение 3,5 часов до температуры 37,8 градуса. Быстрый нагрев может приводить к образованию конденсата на скорлупе, который закрывает микропоры, нарушая дыхание зародыша. Замораживание до температуры -1 на этапе предварительного хранения приводит к значительно низкому проценту успешного развития и вывода птенцов, примерно 1-3%, тогда как при средней температуре +9 успешность возрастает до 70-95%, если все условия инкубации соблюдены. При слишком низких температурах вероятность гибели зародыша в яйце становится стопроцентной.

Как правильно отобрать?

В домашних условиях удобным методом проверки пригодности яйца является использование ёмкости с подсоленной водой. Свежие, неповрежденные инкубационные яйца будут медленно опускаться на дно. Если яйцо старое, либо имеет трещины в скорлупе и начало портиться, оно сразу всплывёт. Яйца, в которых началось развитие, всплывают тупым концом вверх — с этой стороны под скорлупой находится воздушная камера. Если яйцо перевернулось или всплыло узким концом, это указывает на нарушения в воздушной камере — такие яйца подлежат немедленной выбраковке.

Свежесть яйца можно проверить таким образом: если оно помещено в воду с 11,7% соленостью, и остается на дне, значит, оно подходящее для инкубации.

По внешним признакам

Помимо плавучести, проверяются и другие характеристики, такие как масса яйца. В среднем оплодотворенное куриное яйцо весит около 65 грамм; такие яйца считаются качественными, и вероятность вывода цыплят из них достигает 70-95 на 100. Взвешивание яиц производится на промышленных весах, входящих в конвейерную систему отбора. Ранее яйца взвешивали поштучно на обычных весах. Яйца массой менее 60 г и более 70 г обычно отбраковываются еще на этапе первоначального отбора.

Также стоит обратить внимание, что скорлупа не должна быть блестящей. Матовая поверхность — признак свежести; блестящая же указывает на старые образцы.

Методом овоскопирования

Следующий этап включает просвечивание. Яйцо должно быть однородным, но определенно структурированным. В течение первого дня после хранения вне инкубатора, когда зародышевый диск только начинает развиваться, белок и желток еще четко различимы, хотя могут заметны и некоторые небольшие изменения (в пределах нормы).

Полосы вдоль и поперек в сочетании с разводами свидетельствуют о микробном или плесневом поражении. Не все микробы могут расщеплять белок, однако плесень или грибок обязательно проникают в белок через скорлупу. Эти экземпляры уничтожаются немедленно, поскольку присутствие патогенных микроорганизмов угрожает зародышу. Чаще всего это происходит в результате повреждений скорлупы при неправильном хранении или транспортировке, что создает удобные условия для инфекции.

Для овоскопирования можно использовать простое устройство, представляющее собой коробку с отверстием, меньше диаметра яйца. Внутри коробки установите светодиодный светильник мощностью 30-50 Вт, создающий яркий световой поток, который позволит увидеть все отклонения и дефекты.

Не потребуется дополнительных исследований, таких как ультразвук. Овоскопирование проводите до четырех раз за весь период инкубации.

Применение овоскопа

Один из надежных методов определения дефектов яиц — проверка с использованием овоскопа. Этот метод помогает выявить тонкие повреждения на поверхности яйца, которые не всегда заметны невооруженным глазом. Обычно такие яйца тут же отбраковываются, так как из них невозможно получать молодняк из-за быстрого испарения влаги через трещину.

В случае, если яйцо представляет особую ценность для заводчика, небольшую трещину можно аккуратно замазать специальным клеем на крахмальной основе.

Иногда во время проверки яиц с помощью овоскопа можно заметить наличие мраморности скорлупы, что проявляется в виде нечеткий тёмных и светлых пятен. Это явление было исследовано Л.В. Куликовым, который пришёл к выводу, что из таких яиц подчас трудно получить жизнеспособных цыплят.

В таких случаях наблюдается замедленное развитие эмбриона, и за 21 день он не успевает сформироваться в цыпленка. Такой дефект может быть незначительным, если птицевод разводит редкие породы кур с невысокой яйценоскостью.

Во время овоскопирования внимательное внимание также уделяется состоянию воздушной камеры. Она расположена на тупом конце яйца, и на овоскопе выглядит как темное пятно. Если воздушная камера имеет слишком большой объем или высоту, то яйцо может храниться долго, но не даст птенца.

Выращивание бройлерных цыплят может быть очень прибыльным, но требует серьезного подхода и знаний!
Если вас интересует, как производится убой кур, вы можете ознакомиться с информацией по ссылке: Ссылка на статью.

Кроме того, на овоскопе проверяют состояние желтка. Если он свободно движется внутри яйца, это может свидетельствовать о том, что одна или две градинки яйца повреждены. Такие яйца ни в коем случае нельзя использовать для инкубации.

Дезинфекция яиц

На поверхности куриных яиц может проживать разнообразная патогенная микрофлора, поэтому они должны обрабатываться в обязательном порядке. Без своевременной дезинфекции микроорганизмы могут проникнуть внутрь яйца и вызвать повреждение зародыша.

В промышленных условиях для дезинфекции использую пары формальдегида. Для этого 30 мл формалина смешивают с 30 мл воды и добавляют 30 мг перманганата калия. Сразу после приготовления раствор помещают в камеру, где уже находятся яйца, подготовленные для инкубации. Затем начинается активная химическая реакция, в результате которой выделяются пары, уничтожающие все патогенные микроорганизмы.

Такого объема вещества достаточно для обработки одного кубического метра камеры. Процесс занимает около 30 минут при температуре +37°С. В домашних условиях в качестве камеры можно использовать обычный ящик с плотно закрывающейся крышкой.

На птицефабриках в качестве альтернативы газовой дезинфекции часто применяют влажную обработку яиц. Их помещают в специальную сетку, которую погружают в раствор, что позволяет дезинфицировать всю поверхность скорлупы. Этот метод подходит для приусадебных хозяйств, так как не требует особых навыков и наличия сложных устройств.

В качестве дезинфицирующего средства может использоваться мелкий белый порошок Б хлорамин с характерным запахом. Из него готовят 5% водный раствор, в который яиц помещают на 3 минуты. Если хлорамин недоступен, можно воспользоваться 1% раствором йода, который готовят из 10 г кристаллического йода и 15 г калия йодида, растворенных в небольшом объеме воды до получения 1 литра. Яйца нужно замачивать в этом растворе на 1 минуту, причем с осторожностью, так как он может быть опасным для здоровья человека.

Отбор сырья для инкубации

Специалисты рекомендуют брать свежие яйца, которые пролежали не более 7 дней с момента снесения до запланированной даты закладки. Условия их хранения оказывают значительное влияние на выводимость и выживаемость цыплят. Если яйца находятся в неблагоприятной среде, срок их старения значительно увеличивается. Важнейшими параметрами являются температура и влажность окружающего воздуха.

Только те экземпляры, которые прошли специальный отбор, подходят для закладки. Значение имеют их масса, форма и состояние скорлупы.

Правила отбора яиц:

Ключевые параметры	Значения
Рекомендуемый возраст несушек	1,5 — 2 года
Оптимальная температура хранения	8-15 °C
Масса	55-65 г
Форма	Правильная, ровная, с плавным переходом между тупым и острым концом
Требования к скорлупе	Гладкая, без трещин, сколов и шероховатостей

Птицеводы выбирают яйца от кур с высокой продуктивностью, что способствует получению здорового потомства. Перед инкубацией из рациона куриц убирают добавки, повышающие яйценоскость, и стараются сделать питание максимально натуральным.

• пониженный уровень выводимости (данное наблюдение основано на опыте);
• тонкая скорлупа.

Важно! Укладывая в инкубатор большое количество крупных яиц, снижается пространство между ними, что ухудшает процесс вентиляции. Опытным путём установлено, что более крупные яйца с большей вероятностью дают цыплят с патологиями.

Мелкие яйца весом менее 52 грамм также отбраковываются. Чтобы предотвратить падеж уже вылупившихся птенцов, необходимо учитывать, что этот показатель может достигать 38%.

Хранение сырья

При кратковременном хранении яйца допускается хранить в помещениях с температурой до 20°C, но не более 5 суток. Оптимальный срок хранения — 2 дня. Влажность воздуха должна поддерживаться на уровне около 75%.

• при вертикальном положении яйца переворачивают с острого конца на тупой;
• в горизонтальном положении — переворачивают на 180°.

Такой способ позволяет предотвратить перемещение желтка, его прилипание к скорлупе, минимизируя вероятность разрушения и отрыва белковых тяжей, удерживающих желток в центре.

Заметьте! Если требуется длительное хранение, то яйца помещают в специально подготовленную влагостойкую и газонепроницаемую упаковку. Это могут быть лавсановые или лавсано-полиэтиленовые мешки, которые герметично закрываются. Эти упаковки хранятся в помещениях при температуре около 10-12 °C, что позволяет увеличить срок хранения до 2 недель.

Отбор с помощью овоскопа

• выявление небольших трещин, впадин и других дефектов скорлупы;
• оценка размера воздушной камеры: допустимая толщина — 2-4 мм (чем она меньше, тем моложе яйцо);
• определение месторасположения желтка, проверка его смещения;
• выявление мраморной скорлупы (что может указывать на недостаток кальция);
• обнаружение темных пятен, указывающих на поражение плесенью;
• обнаружение кровяных сгустков и посторонних предметов (например, песчинок или перьев);
• определение количества желтков (двухжелтковые экземпляры не подходят).

Овоскопирование куриных яиц

Цены на овоскоп

Для успешного вывода потомства недостаточно правильно подобрать материал для инкубации, также важно ознакомиться с основными нюансами закладки.

⏰ Два метода проверки на срок хранения и особый способ

Теперь давайте поговорим о проверке. Овоскоп не всегда удобно использовать, и в ранних стадиях его применение ограничено: что-то конкретное можно оценить только начиная с 10-11 дня. Тем не менее, перед закладкой я всегда проводит овоскопирование: хотя зародыша не будет видно, но трещины, мраморность и прочие дефекты будут заметны.

При покупке инкубационных яиц я пользовался двумя методами проверки:

1. Визуальный осмотр — это просто, чтобы не купить яйца с трещинами.
2. Вскрытие. Этот радикальный метод позволяет примерно оценить процент оплодотворенности. Главный его недостаток — он необратим: разбив скорлупу, выливая содержимое, вы уже не получите птенца. Поэтому я применяю этот метод только при покупке крупных партий инкубационных яиц.

Также стоит отдельно остановиться на проверке и с помощью банки с водой. Этот способ даёт достаточно точные результаты, и, что важно, яйца по окончанию теста останутся подходящими для инкубации. Хотя не стоит прогонять всю партию через воду, так как намокание скорлупы может негативно сказаться на зародыше — повысив уровень отходов.

Как проверить яйца на свежесть с помощью банки с водой

С помощью банки мы первое дело проверяем срок хранения яйца. Как известно всем птицеводам, если яйца слишком долго сохранялись, то они могут быть непригодны для инкубации. По поведению яйца в воде можно примерно узнать, когда оно было снесено.

Для проверки потребуется:

1. яйцо;
2. прозрачная банка с водой;
3. салфетка для протирки скорлупы после проверки.

Процесс проверки следующий: аккуратно опускаем яйцо на дно банки с водой. В результате можно наблюдать следующее:

1. Яйцо лежит на дне — оно свежее, снесено менее 5 дней назад. Это оптимальный вариант, можно ожидать выход до 90% цыплят.
2. Яйцо слегка приподнимается тупым концом со дна, но не плавает — снесено около 1 недели назад. Это уже хуже, процент выводимости упадет до 70-80%.
3. Яйцо плавает тупым концом вверх, перпендикулярно дну — срок хранения около 2-3 недель. Связываться с такими яйцами не рекомендуется: выводимость ограничена 20%.
4. Яйцо плавает боком — 5-6 недель. Продавца, предлагающего такие яйца для инкубации, лучше отправить, мягко говоря, к дверям: такие яйца не только для инкубации, их нельзя использовать даже в пищу.

Объяснение метода

Данный метод основан на том, что с течением времени внутреннее содержимое яйца высыхает, увеличивая объем воздушной камеры. У свежего яйца воздушная камера мала и почти не меняет баланс. Со временем она смещает центр тяжести и уменьшает общую плотность яйца, так что оно начинает плавать. К концу срока хранения, содержание яйца наполняется газами, что делает его плавающим в любом положении.

Заключение

Проверка яиц с помощью банки с водой помогает установить их свежесть, но не дает информации о проценте оплодотворённых яиц — тем не менее, она быстро отсеет те, которые не пригодны для инкубации. Чем легче яйцо и лучше оно плавает в воде, тем это хуже для производителя. Если яйцо плавает в любом положении, а не стоит вертикально, тогда его покупка для инкубации не имеет смысла.

Возможно ли привлечь к ответственности продавца, который продал некачественные инкубационные яйца (например, неоплодотворенные) в соответствии с Законом о защите прав потребителей?

Весь вопрос заключается в статусах как покупателя, так и продавца. Закон о защите прав потребителей работает лишь в том случае, если:

• продавец — это коммерческая организация или индивидуальный предприниматель (фермер);
• покупатель приобретает товар для личных нужд (то есть сам не является фермером).

Если же вы личное лицо и покупаете яйца у другого частного лица из его домашнего хозяйства, закон работать не будет. Формально возможен процесс установления своих прав в рамках гражданских дел, но это долгий и сложный процесс: нужно будет доказать, что вы приобрели яйца именно у этого человека, что вы договорились о их характеристиках и что яйца были правильно хранились во время транспорта (например, если вы купили яйца зимой, и они замёрзли, то вы скорее всего получите обычные непригодные для инкубации продукты). В общем, без грамотного юриста тут не обойтись, причем он тоже не даст вам никаких гарантий. Лучше просто внести недобросовестного продавца в черный список и посоветовать знакомым не иметь с ним дела.

Тем не менее, если вести переговоры, многие продавцы охотно знакомятся с ситуацией и могут возместить убытки. Я (автор статьи) тоже так делаю, когда у меня возникают трудности при продаже яиц — мне важнее репутация, чем деньги.

С какого возраста лучше брать яйца для инкубации — от молодых кур или от более старых?

Разница действительно существует, хотя и не столь критична. Желательно выбирать яйца от кур, не старше двух лет, поскольку у них немного выше вероятность получения здорового выводка.

Существует ли различие в сроках хранения для оплодотворённых и неоплодотворённых яиц?

Безусловно, различия имеются. Неоплодотворенные яйца можно хранить до 25-30 дней (при условии соблюдения температурных режимов в холодильнике), тогда как оплодотворенные яйца теряют свои качества уже начиная с 10-го дня после снесения.

Абсолютно надежный метод заключается только в помещении яиц в инкубатор, а на 11 день провести овоскопирование — так уже точно будет виден зародыш. Также можно просмотреть на овоскопе на 4-5 день после закладки: наличие зародышевого диска на желтке и формирующихся кровеносных сосудов сигнализируют, что яйцо подходит для инкубации.

Без овоскопа распознать качество сложнее, однако это возможно. Для этого яйцо из проверяемой партии нужно аккуратно разбить и вылить в тарелку. Обратите внимание на желток: если он имеет четкое круглое пятно — это признак оплодотворения. Если же желток мелкий, светло-желтый, не имеющий определенной формы — можете смело использовать его в приготовлении пищи, так как оно недействительно для инкубации.

Как понять, что зародыш в яйце прекратил развитие? Что делать с таким яйцом?

Если не проводить вскрытие, то можно заметить только с помощью овоскопировки. Признаки мертворожденного зародыша могут включать:

• воздушная камера смещена вбок, с пятнами крови внутри яйца;
• вместо кровеносных сосудов виден только темный пятно;
• кровяное кольцо вокруг желтка на сроке более 10-11 дней после начала инкубации;
• содержащийся внутри желток равномерно оранжевого цвета — смело отправляйте яйцо в утилизацию; эмбрион погиб.