Некоторые пользователи находят эффективным способом стерилизовать банки для заготовок использование рассекателя. Для этого на кастрюлю с предварительно кипящей водой вместо крышки укладывают рассекатель, а сверху устанавливают банку, ставя её на горлышко.
Рассекатель горелки для газовых плит — назначение
В 1825 году Джеймс Шарп, скромный работник газовой фабрики, разработал первую газовую плиту. Он оставил созданное устройство дома, доверив его своей жене. Спустя 11 лет, в 1836 году, первая фабрика в Англии начала массовое производство газовых плит. Тем не менее, продукция не сразу стала популярной из-за медленной газификации и высокой стоимости природного газа.
Сегодня современная газовая плита, радуя своих владельцев своей экономичностью и многофункциональностью, стала необходимым элементом во многих кухнях. Хотя техника проста в использовании, для более удобного функционирования было придумано специальное приспособление — рассекатель. Важно разобраться, что такое рассекатель для газовой плиты и как правильно его использовать.
Устройство и виды рассекателей огня
Рассекатель пламени для газовой плиты — это устройство, которое адаптирует конфорку для различных видов посуды, защищает её от прямого соприкосновения с открытым огнем и обеспечивает равномерное распределение пламени во время готовки.
Этот прибор представляет собой металлическую пластину, которая может быть однослойной или двухслойной, круглой или квадратной формы. На поверхности пластины размещены небольшие отверстия. Для изготовления устройства используется углеродная или нержавеющая сталь.
Справка. Рассекатели из нержавеющей стали более практичные и долговечные, тогда как устройства из черной стали быстро теряют свой первоначальный вид и могут покрываться ржавчиной.
Существуют несколько типов пламярассекателей для газовых плит:
- Двухпластинчатые. Данная конструкция состоит из двух пластин с маленькими отверстиями: верхняя служит опорой, а нижняя — для регулировки пламени. Внутри между пластинами создается поток горячего воздуха, который предотвращает пригорание.
- Двусторонние с перфорированной сеткой на одной стороне. Этот тип также имеет две пластины. Верхняя пластины может быть идеально ровной или обладать небольшими волнистыми углублениями, в то время как нижняя содержит ряд небольших отверстий. Такая конструкция равномерно распределяет тепло и увеличивает расстояние между посудой и открытым огнем.
- Сетчатые. Этот однопластинчатый прибор выполнен целиком из мелкой, прочной сетки.
- С отверстием по центру. У этого рассекателя имеется центральное отверстие, которое направляет поток жара к центру, не пропуская огонь.
- Крышка-отражатель. Это устройство обычно идет в комплекте с газовой плитой. Она представляет собой круглый диск черного цвета, который закрывает горелку. Внутренняя поверхность отражает газовоздушную смесь и равномерно распределяет пламя по каналам горелки.
Для удобства в использовании рассекатели могут иметь съемные либо несъемные ручки, которые могут быть полностью металлическими или из ненагревающегося материала, например, дерева.
Назначение и применение рассекателя
Рассекатель для плиты – это востребованное и популярное устройство, которое выполняет множество функций:
- Обеспечивает защиту глиняных, керамических, фарфоровых и других изделий, которые не способны выдержать разрушительное воздействие открытого пламени;
- Повышает эффективность использования бытового газа;
- Равномерно распределяет тепло и тепловые потоки, что обеспечивает оптимальное прогревание посуды;
- Адаптирует горелки под емкости с маленьким дном (например, для кофейников или турок), что увеличивает их устойчивость;
- Долговременно сохраняет тепло после выключения газа;
- Регулирует интенсивность тепловых потоков;
- Предотвращает подгорание и прилипание продуктов во время готовки, особенно при длительном тушении или томлении;
- Сохраняет привлекательный внешний вид посуды;
- Минимизирует нагрев ручек емкостей;
- Обеспечивает возможность запекания овощей на гриле (таких как перцы и баклажаны) без использования посуды (для этого желательно иметь отдельное приспособление);
- Позволяет разогревать пищу, предварительно завернутую в фольгу.
Общие сведения: определение и характеристики
Рассекатель (или конфорка) — это верхняя часть конфорки, которая отвечает за распределение газа, выходящего из жиклера. Поверх рассекателей располагается металлическая крышка (диск), что обеспечивает более равномерный нагрев емкости.
Рассекатели изготавливаются из нержавеющей стали или обычной стали. Первые более дорогие, но и практичнее. Они меньше подвержены коррозии и прогоранию. Срок службы пламярассекателя зависит от следующих факторов:
- материала, из которого он изготовлен;
- качества и толщины металла;
- метода и особенностей производства;
- наличия специальных добавок, например, минеральных волокон.
Если вам нужны запчасти для газовых плит Gefest (Гефест) или Cezaris, обращайтесь к нам: звоните, пишите или заполняйте форму обратной связи.
Назначение и преимущества рассекателя (конфорки)
Главная задача рассекателя – ускорить процесс приготовления пищи и защитить посуду от пригорания. Кроме того, его использование позволяет:
- Доводить блюда до полной готовности при более щадящей температуре, поскольку после выключения рассекатель и его крышка сохраняют тепло;
- Регулировать интенсивность горения;
- Снизить риск пригорания пищи и прогорания посуды;
- Использовать емкости небольшого объема;
- Сократить время приготовления еды;
- Сохранить ручки кастрюль и сковородок холодными;
- Использовать керамическую и стеклянную посуду;
- Улучшить устойчивость посуды, особенно для высоких и узких предметов, таких как кофейные турки.
Также рассекатель можно адаптировать для использования в нетрадиционных целях, таких как стерилизация банок, разогрев блюд в фольге и даже в качестве домашнего гриля. Однако использовать газовую плиту с такими целями не рекомендуется!
Для чего нужен?
Рассекатель пламени выполняет множество задач:
- Защищает посуду от разрушительного воздействия огня (например, керамические, глиняные, фарфоровые изделия и жаропрочные стеклянные изделия);
- Распределяет тепловые потоки, что способствует равномерному нагреву посуды, что, в свою очередь, ускоряет процесс приготовления и сохраняет питательные вещества в продуктах;
- Предотвращает прилипание продуктов во время готовки;
- Адаптирует горелку под меньшие по диаметру емкости, такие как турки и кофейники;
- Сохраняет остаточное тепло, благодаря чему блюда доходят до готовности даже после отключения газа;
- Позволяет контролировать интенсивность нагрева;
- Защищает днище металлической посуды от образования нагара, возникающего при контакте с открытым огнем, тем самым продлевая срок службы посуды;
- Уменьшает нагрев ручек посуды;
- Позволяет разогревать пищу, обернутую в фольгу;
- Может заменить гриль для запекания овощей без использования дополнительной посуды.
Это универсальное приспособление будет полезно в любом доме, где используется газовая плита.
Виды
На рынке существует множество моделей рассекателей пламени для газовых плит, которые различаются по форме, конструкции и материалу изготовления. Можно выделить несколько основных типов этого устройства:
- Двухпластинчатый. Такой рассекатель состоит из двух пластин с небольшими отверстиями. Нижняя служит опорой, а верхняя – для регулировки пламени. Пластины не плотно прилегают друг к другу, между ними сохраняется небольшое пространство, благодаря чему еда не пригорает.
- Двусторонний с перфорированной сеткой. Его конструкция также включает две пластины, нижняя из которых содержит небольшие отверстия, равномерно распределенные по всей поверхности. Верхняя обычно ровная, либо с волнистым краем.
- Сетчатый. Этот тип устройства состоит из однопластинчатой конструкции, выполненной из прочной сетки с мелкими отверстиями.
- С одним центральным отверстием. Эта версия представляет собой пластину с единственным отверстием в центре, через которое жара пламени концентрируется под дном посуды, обеспечивая быстрый нагрев.
- Крышка-отражатель. Данный элемент уже входит в комплект газовой плиты. Это металлическая пластинка черного цвета, накрывающая горелку, которая отражает поток газовоздушной смеси и равномерно распределяет ее по каналам горелки.
По форме рассекатели бывают:
- Круглыми, что является наиболее распространенной формой;
- Квадратными, которые удобны при использовании как подставка под турку или другую небольшую посуду.
Крышка рассекателя
Это завершающая часть газовой конфорки, выглядящая как круглая пластина с пониженной кромкой. Она предназначена для распределения потока газа в стороны и оснащена съемным механизмом, упрощающим очистку как рассекателя, так и конфорки.
Лучше всего выбирать материал из нержавеющей стали. Несмотря на то, что черный металл по прочности не уступает, он быстрее теряет привлекательный вид и более подвержен загрязнению.
Устройство детали
Заводские детали рассекателей обычно состоят из двух основных компонентов: верхней и нижней пластины. Верхняя призвана регулировать поток пламени, а нижняя – служить опорой. Каждая пластина оборудована отверстиями, позволяющими выходить пламени. Процесс работы рассекателя выглядит следующим образом:
- На нижнюю пластину устанавливается верхняя, регулирующая;
- Обе детали аккуратно помещаются на решетку газовой плиты;
- Затем включается газ на минимальную мощность;
- При повороте ручки отверстия в рассекателе открываются или закрываются, тем самым регулируя поток пламени;
- Небольшая воздушная прослойка защищает посуду от жесткого воздействия газа.
Создать рассекатель для газовой плиты самостоятельно возможно, вырезав лист из стали толщиной 2 миллиметра с мелкими отверстиями. Однако вопрос о том, насколько качественным будет такой самодельный прибор в использовании, остается открытым.
Система контроля газа или газконтроль
Это очень нужная и полезная функция, позволяющая предотвращать утечку газа при внезапном затихании пламени, например, из-за сквозняка. Для простоты объяснения можно описать принцип ее работы: рядом с конфоркой располагается металлический столбик с заостренной верхушкой. Этот элемент выполняет роль датчика температуры и должен находиться в зоне горения. Если пламя затухает, температура понижается, и система газ-контроля дает команду на перекрытие газа. Таким образом, даже если ручка газового крана повернута, газ не поступает.
Согласитесь, система газового контроля действительно полезная. Однако, к сожалению, она не вечна. Время от времени может потребоваться замена газового крана, в котором установлен электромагнитный клапан, или самого датчика. Неисправности можно распознать по следующему признаку: вы нажимаете кнопку поджига — газ загорается и некоторое время горит, но как только вы убираете руку с кнопки, пламя тухнет. Это говорит о том, что система контроля газа срабатывает из-за отсутствия чувствительности у датчика к температуре.
Изоляция духовки и дверь
Теплоизоляция духовки имеет толщину от 5 до 10 мм, с внешней стороны покрыта фольгой и обладает низкой теплопроводностью. Она изготовлена из экологически чистого материала типа каменной ваты и значительно снижает потребление энергии на нагрев и теплоизоляцию боковых стенок.
Если говорить о оконном остеклении духовок современных плит, то оно представляет собой сложную конструкцию. Количество стекол может достигать трех штук. Дверь духового шкафа включает как минимум наружное и внутреннее стекла. В некоторых моделях также присутствует среднее стекло, расположенное между двумя другими.
К сожалению, стекла могут разбиться по неосторожности или, крайне редко, в случае наличия внутреннего дефекта.
В такой ситуации необходимо заменить разбитое стекло духового шкафа. Внешнее стекло обычно поставляется в виде единой передней стенки двери, на которую уже нанесен логотип производителя или рисунок, вместе с декоративными металлическими элементами по периметру. В верхней части стекла имеются отверстия для крепежных винтов ручки духового шкафа.
Я настоятельно не рекомендую выбрасывать все элементы разбитого стекла духового шкафа без предварительного разбора.
Часто бывает так, что хитрый винт крепления стекла придется заказывать отдельно, а ручка двери духового шкафа может обойтись дороже, чем само стекло.
Менять стекло духового шкафа можно самостоятельно, это не очень сложно, но требует осторожности и некоторого навыка работы с отверткой.
