Какую электрическую варочную панель выбрать? Что мы выяснили в процессе тестирования

Если вы ознакомились с вышеизложенным и пришли к выводу, что индукция не является вашим предпочтительным вариантом, то вам стоит рассматривать варочные панели с традиционным системой нагрева. Такое нагревание обеспечивается различными типами конфорок. Наиболее распространенные из них:

Как выбрать варочную панель: помогаем определиться с критериями

Варочная панель — это незаменимый бытовой прибор, с выбором которого сталкивается каждый, кто решает отказаться от традиционной отдельно стоящей кухонной плиты. Существует множество причин для такого выбора. Например, кому-то может не понадобиться духовка — зачем же тратить дополнительные деньги и занимать лишнее место на кухне? Другие же хотят оптимизировать пространство, уменьшив количество конфорок. Третьи, наоборот, часто и с удовольствием готовят, и им важно, чтобы на панели всегда было место для дополнительной кастрюли. В общем, выбор между двумя отдельными приборами (духовкой и варочной панелью) и одним комбинированным устройством (плитой) открывает больше возможностей для подбора именно того, что вам нужно. Однако как же правильно выбрать варочную панель и какие особенности этого прибора следует учитывать в первую очередь? Давайте проясним этот вопрос.

Прежде всего, при выборе варочной панели необходимо определиться с её типом. Существуют газовые, электрические и комбинированные модели, которые способны использовать как газовые, так и электрические конфорки.

Обычно выбор оказывается довольно очевидным: если у вас есть доступ к газопроводу, рациональнее будет взять газовую панель, а в его отсутствии предпочтение отдается электрической модели. Комбинированные панели наиболее популярны в ситуациях, когда возможны перебои с подачей газа или электричества.

Встраиваемая газовая поверхность Smeg PV675CNX с увеличенной конфоркой, расположенной по центру

Важно отметить, что газовые варочные панели зачастую поставляются с сменными форсунками для перехода на использование баллонного газа. Даже если такие детали отсутствуют в комплекте, существуют варианты их приобретения отдельно через сервисные центры. Особенно это нужно учитывать, если панель предназначена для дачи, где газовые баллоны используются чаще всего.

Электрические варочные панели можно классифицировать на те, где применяются конфорки с традиционным нагревом, и индукционные панели, которые производят тепло непосредственно в дне посуды, а не на самой конфорке. У каждого из этих типов существуют свои преимущества и недостатки.

Газовые варочные панели обычно обходятся дешевле в среднем. Они обеспечивают мгновенный запуск и остановку процесса нагрева. Кроме того, возможность регулировки интенсивности пламени позволяет быстро и удобно изменять мощность конфорки, и при этом можно визуально контролировать процесс приготовления пищи. Недостатки также имеют место: это открытое пламя, не слишком высокая эффективность (КПД), поскольку в процессе работы панель нагревает окружающий воздух, и несколько более сложный уход за устройством.

Электрические панели с чугунными нагревательными элементами встречаются сейчас преимущественно на дачах или в хозяйственных помещениях. В квартирах же обычно устанавливаются модели с обычными спиральными тэнами, которые закрыты стеклокерамическим покрытием. Такие панели обладают плоской поверхностью, что существенно снижает количество мест, где может накапливаться грязь.

Варочная поверхность с открытым нагревательным элементом встречается лишь на дачных участках

Электрические панели, как правило, будут стоить дороже газовых. Они просты в уходе и позволяют быстро довести посуду до нужной температуры. Однако остановить нагрев мгновенно не представляется возможным, поэтому потребуется некоторое время для привыкания к особенностям таких устройств. При установке электрической панели может возникнуть необходимость в подключении дополнительного электрического кабеля с высокой мощностью.

Габариты панели, число конфорок и их тип

Другим важным параметром, который очевиден при выборе, являются размеры варочной панели. Большинство современных моделей проектируются с учетом стандартных столешниц глубиной 60 сантиметров. А вот ширина панели может значительно варьироваться: она зависит от количества конфорок, которое для бытовых приборов колеблется от 1 до 7. Стандартом считается 4 конфорки и ширина 60 сантиметров. Те, кто хочет сэкономить пространство, обычно выбирают модели с двумя конфорками (шириной до 30 см). Для активных поваров, которые часто готовят, будут уместны панели с 5 или 6 конфорками, что увеличит ширину устройства до 70-90 см. На этом этапе также стоит подумать о покупке вытяжки соответствующего размера: если ширина панели превышает 60 см, целесообразно будет выбрать вытяжку больших габаритов.

Одноконфорочная панель, как у модели VG-415, — это решение для любителей минимализма. На такой поверхности легко разместить две кастрюли одновременно

Перед тем как окончательно выбрать независимую или встроенную варочную панель, стоит продумать, как будет использоваться данное устройство. Наиболее распространенным вариантом является наличие большой двух- или трехконтурной конфорки, что дает возможность выбора площади нагрева в зависимости от диаметра используемой посуды. В газовых моделях особенно востребованы конфорки с двойным или тройным рядом пламени, что обеспечивает быстрый и равномерный прогрев, что крайне удобно для быстрого приготовления на высокой температуре. Наличие овальной зоны нагрева будет кстати любителям готовить в вытянутой посуде (утятницы, ладки и т. д.). У некоторых моделей имеются конфорки, обладающие повышенной мощностью, либо специальные wok-конфорки, предназначенные для готовки в круглых глубоких сковородах или казанах. Если позволяют финансовые возможности, выбирайте модели с одной мощной конфоркой (либо электрической повышенной мощности, либо газовой с двойным пламенем). Остальные усовершенствования стоит рассматривать лишь в том случае, если вы точно знаете, для чего они вам нужны.

К слову, производители всё активнее экспериментируют с различными решениями, расширяющими функциональность конфорок. Для примера, существуют индукционные конфорки, которые автоматически адаптируются под размер используемой посуды, а также варочные панели, состоящие из одной большой конфорки, на которую можно ставить посуду в любом месте, как это реализовано в модели Miele KM 6395 FlexTouch. У некоторых панелей возможно соединение двух стандартных конфорок в одну большую (как, например, Gorenje IS 677 USC).

Традиционный нагрев или индукция?

Выбирая электрическую варочную панель, важный вопрос: стоит ли приобретать прибор с традиционным способом нагрева конфорок или индукционную панель, которая нагревает исключительно магнитное дно посуды? Чтобы решить этот вопрос, нужно рассмотреть плюсы и минусы каждого типа нагрева.

Плюсы индукционных варочных поверхностей

• более высокий коэффициент полезного действия (КПД), поскольку конфорка не нагревает воздух, передавая тепло непосредственно дну посуды;
• более быстрый нагрев продуктов и жидкостей в посуде (по сравнению с традиционными методами нагрева);
• экономия электроэнергии благодаря высокому КПД и применению инверторного управления мощностью в некоторых моделях;
• повышенная безопасность, так как конфорка не будет нагреваться, если на ней нет посуды: «нет посуды — нет нагрева»;
• меньше вероятность пригорания пищи, ведь сама варочная поверхность нагревается не от пламена, а исключительно от посуды, и остывает достаточно быстро в отсутствии посуды.

В большинстве варочных панелей, независимо от типа нагрева, внедрены современные функции и режимы, повышающие удобство использования: поддержание тепла, индикация остаточного тепла (конфорки продолжают греться от дна посуды), специальные режимы медленного приготовления, которые исключают риск выкипания, отключение при проливании жидкости (это полезная функция: если её нет, то сенсоры могут ошибиться и начать выполнять указания, принимая жидкость за пальцы). В индукционных варочных панелях существует также функция распознавания посуды: если посуда не установлена на конфорке, работа устройства прекращается или оно просто не будет её нагревать, так как нет эргономики.

Интересный момент: на рынке появляются индукционные модели с функцией оценки энергоэффективности используемой посуды, так как не все посуды с индукционными днами могут обеспечить высокую эффективность. Мы впервые столкнулись с такой функцией на индукционной варочной поверхности History HI 6440 BBK, где при использовании посуды диаметром 24 см мы получили результаты энергоэффективности от 60 до 80 процентов. Максимальная эффективность наблюдается при использовании посуды с диаметром дна 26 см: при её установке на любую конфорку индикатор показывал 99% эффективности.

Минусы и подводные камни индукции

• не всякая посуда подходит для индукции — только с индукционным дном. В последние годы на рынке представлено множество кастрюль и сковород, подходящих для индукции. Однако качественная посуда для индукции порой достаточно дорогая и обладает рядом характеристик, помимо способности притягивать магнитами. Ключевые признаки хорошего индукционного дна включают в себя: толщину не менее 7 мм, отсутствие крупных рифлений и текстур, довольно ровную поверхность без нагара. Керамическая, стеклянная посуда и алюминиевые модели без индукционного дна не подходят для использования;
• размер индукционной катушки может быть меньше зоны, обозначенной на стеклокерамическом покрытии. Если полагаться на изображение на панели вместо реального размера индукционной катушки, то посуда с большим диаметром может деформироваться или разогреваться неравномерно. Если же вы используете посуду меньшего диаметра, то важно, чтобы она занимала как минимум 70% конфорки;
• индукционные катушки могут размещаться не по центру обозначенной зоны нагрева, что иногда затрудняет использование посуды нестандартной формы.

Импульсный и безымпульсный нагрев в индукционных плитах

В отзывах на недорогие индукционные модели пользователи часто упоминают о характерных звуках (тикающем и щелкающем звуках). Это связано с тем, что в таких устройствах применяются единые режимы мощности, а регулировка температуры осуществляется путем чередования включения и отключения конфорки. То есть недорогие индукционные панели на низких уровнях нагрева функционируют не с плавным управлением мощностью, а с использованием импульсного режима нагрева. При этом такие модели работают на максимальной мощности, а для снижения температуры периодически отключают конфорку на определённые временные интервалы (например, 1,5-2 секунды), а затем снова включаются на максимум. Именно отсюда и возникают щелчки.

Хотя для большинства блюд это не критично, например, молочная каша или соусы могут пригорать, особенно если готовить в посуде с тонким дном. Импульсный нагрев, использующий переменное включение и отключение конфорки, может приводить к нестабильной температуре и неравномерному приготовлению блюд. Как правило, такие недорогие модели работают в импульсном режиме на малой и средней мощности (например, с 1 по 5), а на высоких уровнях (например, с 6 по 9) работают в непрерывном режиме. Инверторные индукционные плиты обеспечивают гораздо более плавное переключение мощности и равномерный прогрев кастрюли и продуктов без скачков температуры, даже на низких уровнях мощности. Инверторные модели, такие как протестированная нами Haier HHY-Y64BFVB, как правило, стоят дороже, однако много зависит от репутации бренда.

В нашей лаборатории мы протестировали преимущественно стандартные модели с импульсным режимом (как Lex EVI 640-2 BL, Lex EVI 640 F DS и Lex EVI 641B BL, Millen MIH 602 BL и Grand Germes HBI-60BK-BX) и можем уверенно сказать, что современная посуда с толстыми стенками может продолжать готовку даже при коротком отключении конфорки. Хотя импульсный режим не столь критичен для большинства блюд, он может негативно сказаться на приготовлении более деликатных блюд (например, котлет или соусов). Поэтому рассмотрите возможность выбора моделей, у которых есть хотя бы некоторые режимы, работающие в бесимпульсном режиме.

Особенности зависимой поверхности

Этот тип техники имеет определённые преимущества, среди которых главное — стоимость. Все зависимые панели стоят существенно дешевле, чем автономные устройства с аналогичными функциями. Кроме того, они выполнены в едином дизайне, что позволяет избежать беспокойства о составе интерьера кухни. Зависимые панели являются отличным решением для хозяек, которые любят готовить разнообразные блюда как на плитке, так и в духовке. В этом случае такая техника будет более удобна в использовании.

Например, хозяйка сможет одновременно следить за процессом приготовления нескольких блюд в двух соседних кухонных устройствах.

Однако у зависимого оборудования есть и свои недостатки.

• Единая консоль управления. Многие производители размещают её на варочной поверхности, и пользоваться всей консолью управления одновременно не всегда удобно.
• Отсутствие мобильности. Зависимая варочная панель и духовой шкаф составляют единый модуль. Такое обстоятельство делает их перестановку практически невозможной. Вы не сможете установить плиту в одном месте, а духовку — в другом, без прокладывания длинных проводов для соединения обоих устройств. Кроме того, хозяйке потребуется постоянно перемещаться к плите, чтобы корректировать температурные настройки духового шкафа, что создает дополнительные неудобства в использовании.
• Сложный процесс ремонта. Если одно из устройств выходит из строя, то вероятны проблемы с работой другого зависимого прибора. В итоге наладка оборудования обойдется дороже, а хозяйка утратит сразу двух кухонных помощников на время ремонта.
• Необходимость заменять духовой шкаф при намерении обновить устаревшую варочную панель на более современную версию.
• Отсутствие сенсорных элементов управления. Существенно, что в большинстве случаев используются ручные конфроли.

К тому же, еще одним недостатком является ограниченный ассортимент. Современные производители акцентируют внимание на создании независимых моделей, поскольку они более востребованы на рынке. Таким образом, зависимые устройства выбирает очень мало людей, что делает производство их в широком ассортименте просто нецелесообразным. Далее такие модели постепенно исчезают из продажи.

Приветствия и недостатки независимой техники

К указанному типу устройств гораздо больше плюсов в сравнении с зависимыми аналогами. Основные достоинства независимых панелей следующие.

• Широкий выбор. В любом магазине можно найти автономные модели, представленные в более разнообразном ассортименте. Множество производителей предлагают широкий модельный ряд, что позволяет покупателю подобрать оптимальный вариант по числу конфорок, внешнему дизайну, техническим характеристикам и возможностям.
• Компактные размеры. Варочная панель представляет собой небольшой агрегат, который может удобно интегрироваться в кухонный гарнитур.
• Экономия на покупке духового шкафа. Это предоставляет возможность сэкономить средства.
• Гибкость размещения. Положение панели не будет зависеть от местоположения духового шкафа, поскольку эти два устройства не соединены общей электропроводкой.
• Удобное управление. Практически все представленные модели имеют сенсорные управляющие элементы, с помощью которых пользователь может установить оптимальные параметры приготовления одним прикосновением.
• Надежность и долговечность. По отзывам пользователей, автономные устройства служат дольше и имеют меньше шансов на поломку.

Тем не менее, у автономных панелей имеются собственные минусы. К числу основных можно отнести их высокую стоимость, особенно это касается покупки независимого набора кухонной техники.

Необходимое количество конфорок

Наиболее распространённым числом конфорок считается четыре. Однако в зависимости от личных потребностей вы можете выбрать панели с двумя, четырьмя, пятью и даже шестью конфорками. Также существуют специализированные зоны нагрева (для WOK или гриля), которые больше подходят для профессиональных кухонь, чем для стандартных домашних условий.

При выборе стоит обращать внимание на возможность расширения зоны нагрева для использования посуды нестандартных габаритов. Также будет полезна функция автоматического определения типа и массы установленной кастрюли или сковороды.

Количественный выбор конфорок зависит от индивидуальных условий, числа членов семьи и частоты использования. Кому-то может хватить двух конфорок, тогда как кто-то предпочитает использовать все четыре. Не стоит попусту вестись на большое количество зон нагрева, но если такая возможность действительно необходима, рекомендуется рассмотреть удобство расположения конфорок. Многие производители размещают конфорки слишком близко друг к другу, и это усложняет одновременное использование больших кастрюль на нескольких зонах.

Размер имеет значение

Модельный ряд электрических и газовых варочных поверхностей от большинства крупных брендов представлен моделями с шириной 60 см. Однако имеются также более широкие версии, например на 80 или даже 90 см. Еще одной важной характеристикой является высота установки в столешницу. Она может варьироваться от 30 до 70 мм, в зависимости от конкретной модели и производителя.

Как правило, самым удобным выбором считается стандарт 60 см. Такая панель легко устанавливается в нишу кухонного гарнитура, и её размеры согласуются с другими кухонными приборами, например, стандартными вытяжками.

Материал варочной поверхности

Существует несколько распространённых материалов для основы рабочих поверхностей варочных панелей:

• эмаль;
• нержавеющая сталь;
• стеклокерамика;
• закаленное стекло.

Стеклокерамика — это самый дорогой из перечисленных материалов, который придаёт интерьеру стильный вид и хорошо смотрится в любом дизайне, часто используется для современного оформления кухни. Чаще всего встречается в черном цвете (глянцевые, зеркальные покрытия), а также можно найти модели с рисунком или белого цвета. Ровная поверхность очистки достаточно проста — её можно мыть специальным скребком или губкой. Благодаря отличной теплопроводности данного материала, зоны нагрева быстро нагреваются и таким же образом быстро остывают, при этом они имеют четкие границы, где покрытие остается холодным. Несмотря на свою высокую стоимость, практичность данного материала позволяет использовать его практически со всеми типами конфорок. Обычно такой материал применяется в индукционных панелях, а также в электрических (спиральных, ленточных, галогеновых), реже в газовых моделях.

Важно знать, что стеклокерамика чувствительна к воздействию сахара (например, варенье, карамель и т. п.) и соли. Нужно избегать попадания таких веществ на поверхность, иначе могут появиться неприятные белые пятна из-за реакции. Если таки вещество попало, постарайтесь как можно быстрее удалить его с помощью специального средства и скребка. Также для обеспечения долголетия данного покрытия стоит избегать использования посуды с алюминиевым или медным дном.

Выбираем количество конфорок (зон нагрева)

При выборе количества конфорок (зон нагрева) необходимо учитывать следующие параметры:

• количество блюд, которые обычно готовятся одновременно;
• площадь вашей кухни;
• число членов семьи;
• частоту использования варочной панели.

Две конфорки (зоны нагрева) или три — будут идеальным вариантом для тех, кто экономит пространство на кухне (особенно в помещениях площадью 5-7 м²) или проводит немного времени за готовкой. Это позволяет удобно разместить необходимую посуду даже на ограниченном пространстве.

При выборе типа управления стоит обратить внимание на различные виды переключателей.

1. Поворотные переключатели. Это привычные всем вращающиеся ручки;
2. Утапливаемые переключатели. Они также поворачиваются, но только когда находятся в выдвинутом состоянии. В утопленном состоянии они отлично смотрятся и предотвращают случайное включение;
3. Сенсорные переключатели. Для активации или изменения параметров достаточно легкого прикосновения. Световая индикация кнопок снижает вероятность ошибок в настройках;
4. Кнопочные переключатели не менее удобны и практичны, чем сенсорные, поскольку на панели управления после использования почти не остается следов от прикосновений.

В зависимости от установленных переключателей можно выделить следующие типы управления варочной панелью: