Мы сотрудничаем с производителями для непосредственного изготовления товаров в соответствии с ГОСТом (государственным стандартом), выступая в роли официальных поставщиков ареометров, лабораторной посуды, специализированного оборудования и аксессуаров для химических процессов, а также измерительных приборов и манометров.
Купить виномер сахаромер АС-3 в Москве, ул. Мневники, д. 6
Виномер сахаромер АС-3 является неотъемлемой частью оборудования для контроля и измерения. Он изготовлен согласно установленным стандартам ГОСТ и предназначен для определения концентрации сахара в водных растворах с диапазоном измерения от 0% до 25%. Этот прибор активно используется в самогоноварении, виноделии и пивоварении. Показания снимаются в момент, когда шкала, размещенная на стержне, касается поверхности жидкости.
Зачем нужен виномер сахаромер АС-3?
- 1) Для определения удельной плотности продукта.
- 2) Чтобы обеспечить точные показания и выполнить расчеты при искусственном увеличении процентного содержания спирта.
- 3) Для контроля содержания природного сахара в вине или сусле.
- 4) Для точного контроля процесса ферментации.
- 5) Чтобы определить процент алкоголя во время добавления сахара или дрожжей.
- 6) Для оценки процента конверсии спирта во время брожения посредством измерений до и после.
- 7) Чтобы установить момент завершения процесса ферментации или определить этап, на котором необходимо его остановить.
Введение.
Это устройство измеряет плотность сахаросодержащих сухих веществ, таких как сахар, крахмал, солод и мед, в растворе. Дрожжи используют эти сухие вещества, содержащие сахар, в процессе, который называется брожением. В ходе этого процесса, дрожжи, потребляя сахар, выделяют углекислый газ и спирт. Начальная плотность раствора, в котором присутствуют сахаросодержащие вещества, определяется до добавления дрожжей. Чем выше начальная плотность, тем больше питательных веществ будет доступно для дрожжевых клеток, что в свою очередь увеличивает конечное содержание алкоголя после завершения брожения. Начальная и конечная плотности раствора могут варьироваться для разных напитков. Конечная плотность позволяет узнать, как активно работали дрожжи: если они усвоили весь сахар в растворе, значит, процесс брожения закончился. Когда показания ареометра сахаромера находятся в диапазоне от 2% до 2,5%, это указывает на завершение брожения.
Этап первый: Измерение виномером сахаромером АС-3 до начала брожения.
- 1) Подготовьте мерный цилиндр или другую ёмкость для замера. Вымойте и высушите её.
- 2) Наполните ёмкость суслом — жидкостью, полученной после смешивания всех ингредиентов, кроме дрожжей (данный этап также известен как затор).
- 3) Установите виномер сахаромер АС-3 в ёмкость, дождавшись его остановки. Запишите показания. Измерения следует проводить при температуре +20°C. Для этой процедуры потребуется термометр. В случае отклонения температуры от стандартной, воспользуйтесь таблицей погрешностей для ареометра.
- 4) Записанные данные будут представлять начальную плотность вашего сусла или затора, обозначим её буквой Н.
Этап второй: Определение окончания брожения, конечная плотность.
- 1) Для определения завершенности брожения попробуйте на вкус напиток. Если сладость исчезла, значит, брожение завершено, и можно измерять конечную плотность. Если сладость все еще присутствует, процесс брожения продолжается, и ареометр окажется необходимым.
- 2) Опустите ареометр в ёмкость с напитком и дождитесь прекращения его колебаний. Зафиксируйте показания ареометра. Оптимальная температура жидкого раствора — +20°C. При отклонениях от этой температуры используйте корректирующую таблицу.
- 3) Показания ареометра АС-3 (0-25) должны находиться в диапазоне от 1,5% до 2,5%, что будет свидетельствовать о завершении процесса брожения.
- 4) Запишите показания ареометра. Эти данные обозначим буквой К, и они станут конечной плотностью напитка.
Расчет содержания алкоголя по показанию виномер сахаромер АС-3.
Фактическое содержание алкоголя или объемная доля спирта (%Об.) в пиве, медовухе, вине или браге рассчитывается по формуле: Н – К = %Об., где Н — начальная плотность, а К — конечная плотность.
Общее описание
Опытные винокуры понимают, что попытки измерять плотность сусла на глаз или на вкус могут быть не только неточными, но и приводить к серьезным ошибкам. Подобные ошибки часто возникают и при использовании исключительно теоретических расчетов на основе таблиц. Чтобы избежать таких проблем, крайне важно использовать ареометр АС-3. Это правило актуально как для производства самогона и вина, так и для производства наливок и пива.
Исследуемый измерительный инструмент представляет собой стеклянную трубку с расширенной нижней частью, внутри которой находится ртуть, выступающая в роли утяжелителя. Суженная верхняя часть прибора оснащена шкалой, позволяющей определять плотность жидкостей.
Чтобы понимать принцип работы этого прибора, вспомним основы физики. Плотность — это отношение массы к объему, и чем меньше этот показатель, тем глубже ареометр погружается в жидкость.
АС-3 по сути является поплавком с измерительной шкалой, который нужно просто опустить в исследуемую жидкость. Снятие показаний производится после того, как прибор полностью успокоится в растворе. Крайне важно, чтобы ареометр не касался дна и стенок ёмкости и находился в центре жидкости. По шкале можно определить содержание сахара в спиртосодержащей смеси.
Следует отметить, что характеристика сахаромера указанной модели полностью соответствует ГОСТ 18481-81. Как и все подобные измерительные устройства, эти ареометры обязательно проходят заводскую поверку, о чем свидетельствует соответствующее удостоверение, входящее в комплект поставки.
Виды
Классификация различных модификаций ареометра данной модели основана на диапазонах измерений. Производитель предлагает несколько вариантов для винокуров.
- 0-10 – определяет массовую долю сахара в пределах от 0 до 10% с шагом деления шкалы 0,5%.
- 10-20 – измеряет содержание сахара в жидкостях от 10 до 20% (шаг деления шкалы 0,5%).
- 0-25 – устанавливает содержание сахаросодержащих веществ в диапазоне от 0 до 25% (шаг деления 0,5%). Эта модель наиболее популярна среди домашних винокуров и используется для контроля процесса приготовления браги, а также для анализа вин, наливок и пива на различных этапах их производства.
- 25-50 – приборы, измеряющие плотность в диапазоне от 25 до 50%.
- 50-75 – ареометры, позволяющие определить массовую долю сахара в смеси от 50 до 75% с шагом деления 0,5%.
Типы бытовых ареометров
В домашнем винодельстве наиболее востребованы два типа ареометров АС-3.
Нюансы спиртомера. Прибор, используемый для измерений массовой доли сахара, представляет собой сахаромер АС-3 и показывает концентрацию сахара в спирте. Он получил популярность среди производителей спиртных напитков благодаря своей высокой точности. Для определения содержания спирта в жидкости сравнивают окончательные значения, используя таблицы, и производят необходимые расчеты.
— единицы неточности составляют примерно от 0 до 25 процентов;
— разница между значениями величины составляет около 0,5 процента;
— граница неточности составляет примерно ±0,5;
Бытовой (домашний) спиртомер предназначен для фиксации сахаристости (начальной плотности сусла) и для определения выдержки алкогольного напитка, т.е. сколько спирта содержится в полученном растворе. Устройство оснащено двумя шкалами, которые нанесены с обеих сторон прибора. Это позволяет одновременно устанавливать начало процесса брожения и вычислять выдержку алкогольного продукта без долгих и сложных подсчетов. Однако недостатком бытового виномера является его меньшая точность по сравнению с ареометром.
— радиус неточности: одна шкала предназначена для установки сахаристости и варьируется от 0 до 25 процентов, в то время как другая обозначает содержание спирта и колеблется от 0 до 12 процентов;
— разница значений установлена в пределах одного процента;
— погрешность для сахара составляет примерно 1-2 процента, а для спирта — 2-3 процента;
Нюансы работы со спиртомером
Необходимо точно и аккуратно проводить измерения сахаристости, так как именно эти показатели определяют готовность брожения и конечную крепость спиртного продукта.
Начальная плотность (сахаристость) измеряется до внесения дрожжей. Плотность сусла до начала брожения и после него имеет значительные различия. Разные показатели между этими величинами создают базу для расчёта содержания спирта в жидкости.
Предполагаемые значения алкоголя зависят от того, какой именно напиток вы планируете производить.
Оптимальное содержание сахара до начала брожения должно находиться в пределах 18-20%, а если используются спиртовые дрожжи — 20-30%.
Плотность винного продукта на начальном этапе может варьироваться от 10% до 31%.
При производстве алкогольного продукта стоит помнить, что большинство винных дрожжей способны полностью сбраживать жидкость только до 20% сахаристости (что соответствует 12% концентрации конечного продукта), оставляя остатки сахара, которые не будут переработаны. Это влияет на качество конечного продукта.
Плотность пива на начальном этапе варьируется в зависимости от сорта, и её значения колеблются от 5% до 18%. В случае популярных сортов, производимых в России, процент чаще всего составляет от 11% до 12%.
На заключительном этапе брожения определяется конечная плотность продукта, позволяющая видеть, сколько сахара осталось в сусле.
Необходимо наблюдать за жидкостью, и если параметры не изменяются на протяжении 1-2 дней, а содержимое сахара остается в диапазоне от 2% до 2,5%, то это может свидетельствовать о завершении процесса брожения.
Как определить процент крепости алкогольного продукта с помощью сахаромера (спиртомера):
Для установления градуса алкоголя необходимо (согласно изображению) преобразовать (рассчитать) начальную и конечную плотности в количество единиц алкоголя, а затем вычесть конечную плотность из начальной.
Как правильно увеличить крепость браги
Если по каким-либо причинам вы остались недовольны спиртуозностью вашего готового сусла, существуют несколько способов её повышения.
Эффективность брожения при 20 и 30 градусах Цельсия
- Добавьте хвосты от предыдущей перегонки. Это самогон с низким содержанием спирта (до 30 градусов), который поможет частично увеличить крепость. Однако качество конечного продукта при этом может ухудшиться, так как хвосты содержат значительное количество сивушного масла.
- Если плотность все еще высокая, можно провести реанимацию дрожжей. Более подробную информацию об этом я освещал в статье о восстановлении дрожжей.
- Можно добавить более качественные и дорогие дрожжи, такие как спиртовые или турбо-дрожжи. Это позволяет повысить содержание спирта до 14-16%.
Важно: нельзя увеличивать крепость браги выше 20%. Выше этой отметки процесс перегонки будет идти очень плохо, и будет выделяться огромное количество вредных веществ, что может привести к получению самогона сомнительного качества.
Рекомендуется поддерживать уровень спиртуозности продуктов брожения в пределах 12%, и это обеспечит вам отличный результат.
Как измерять крепость сусла
Вкратце — чтобы измерить плотность сусла до добавления дрожжей и после, нужно найти соответствующие им показания алкоголя с использованием специальной таблицы, а затем рассчитать разницу между начальными и конечными значениями, преобразовав её в алкогольный эквивалент. Полученное значение будет искомым.
Более подробный процесс описан в одной из моих предыдущих статей. Вы можете ознакомиться с ней по ссылке ниже.
Как с помощью сахаромера определить окончание брожения
Для каждого напитка существуют свои пороги рекомендованной сахаристости до внесения дрожжей. Это называется начальная плотность.
Для браги этот показатель может варьироваться от 18% до 30%, в зависимости от типа использованных дрожжей.
Для вина оптимальные значения составляют от 10% до 31%.
Для пива этот показатель колеблется от 5% до 12%, в зависимости от характеристик.
Конечная плотность определяется после завершения брожения.
Если сахаристость сусла в течение 1-2 суток остается в пределах 2-5% или ниже, процесс брожения можно считать завершенным.
Этот материал не является рекламой алкогольной продукции.
