Самые крупные (подсолнечник, горох, редис) дают 450-900 граммов с диска 25х50 см. Количество семян, необходимых для посадки, меньше. Однако, поскольку они имеют больший вес, их требуется 56-170 г.
Что такое микрозелень — зачем она нужна и как ее вырастить в домашних условиях
В течение многих лет микрозелень выращивалась в основном для продажи в элитных ресторанах. Эти крошечные растения использовались в качестве гарнира к основным блюдам для придания цвета и аромата.
Сегодня все изменилось — они стали очень популярны среди приверженцев здорового питания.
Впервые микрозелень появилась в 1980-х годах. Тогда шеф-повар одного из ресторанов Сан-Франциско использовал ее в меню, в основном для украшения.
В то время мало что было известно об их пользе, поэтому вариантов было не так много. В основном проращивали рукколу, базилик, свеклу, капусту и кориандр. Сегодня существует более 25 сортов.
Что такое микрозелень, зачем нужна и чем отличается от обычной
Это крошечные съедобные проростки овощей и трав. Они больше, чем рассада, но моложе, чем полноценные растения. Их собирают, когда появляются первые «настоящие» листья.
Микрозелень можно вырастить из семян любого растения — репы, редиса, горчицы, подсолнечника, капусты и т.д.
Вкус молодых ростков часто более выражен, чем у зрелой зелени. Этим отчасти объясняется их кулинарная привлекательность.
Отличие от ростков и обычной зелени
Хотя внешне они выглядят почти одинаково, главное различие заключается в способе их выращивания и использования в пищу.
Проростки — это проросшие семена, которые дают живую почку. Их употребляют в пищу целиком, от корня до семян и ростков. Они являются более новой версией микрозелени. Обычно они прорастают в воде и собираются рано. Они имеют очень мягкий характерный вкус и используются в блюдах в основном из-за своей текстуры.
Микрозелень прорастает немного дольше — от одной до двух недель — и высевается в почву или заменитель почвы. Их вкус зависит от вида растения. Листья имеют более выраженный вкус, чем побеги. Многие кулинары используют их для украшения готовых блюд и в качестве основного ингредиента в своих рецептах.
Оба вида растений придают пище значительную питательную ценность.
В отличие от обычной зелени, микрозелень является более концентрированным источником витаминов и минералов. Их собирают, когда они достигают высоты 5 см, примерно через 1-2 недели после посева семян.
Как нужно есть
Листья можно добавлять в различные блюда в качестве гарнира или для придания сильного аромата.
Каждая трава имеет свой вкус и хорошо контрастирует с текстурой блюд, уже находящихся на тарелке. Вы также можете смешивать их для создания различных вкусов и ароматов.
Микрозелень может стать основой вкусных салатов. Поскольку их едят сырыми, они сохраняют всю свою питательную ценность.
Чтобы получить красочный, вкусный и хрустящий микс, смешайте веточки свеклы, горошек и рукколу.
Добавляйте сырые зеленые ростки к холодным бутербродам или канапе. Это не только вкусно и красочно, но и питательно и сочно.
Только не используйте микроволновку, так как это испортит весь эффект.
Они являются отличным дополнением к смузи и заряжают энергией и витаминами на весь день. Проростки пшеницы — один из самых популярных ингредиентов для приготовления полезных напитков.
Они не только содержат значительное количество питательных веществ, но и помогают избавиться от сильного зеленого вкуса большинства овощных соков.
Например, включите в свой ежедневный рацион порцию ростков брокколи.
Как вырастить микрозелень в домашних условиях из семян
Небольшой пучок в магазине стоит очень дорого. Поэтому покупать их не стоит. Лучше вырастите их сами — это быстро и легко сделать в домашних условиях. Чтобы получить большое количество свежей зелени, достаточно выращивать ее в течение недели или двух. Они будут доступны вам круглый год.
Существует множество различных семян для посева. Популярные сорта — капуста, руккола, свекла, шпинат, краснокочанная капуста, базилик и настурция. Они продаются в магазинах здорового питания в индивидуальной упаковке или в виде смесей в наборах.
Их можно выращивать на грядке, на кухонном подоконнике или на балконе.
Микрозелень выращивается из необработанных органических семян, которые используются для посева полноценных растений.
Подойдет любая высококачественная почва для горшков. Особенно те, которые обогащены натуральными питательными веществами — например, морские водоросли.
Условия выращивания в земле на грядке
Если вы хотите посадить зелень в своем саду, сначала необходимо разрыхлить почву. Затем разбросайте семена по грядке. Поскольку сбор урожая длится всего неделю или две, вам не нужно много места. Небольшой грядки вполне достаточно.
После посева покройте семена тонким слоем почвы и опрыскайте их водой из пульверизатора. Следите за тем, чтобы почва была постоянно влажной. Удалите все мелкие сорняки.
Для роста рассады необходимо много солнечного света. Поэтому убедитесь, что они находятся на солнечной стороне.
Вредители обычно не представляют большой проблемы, поскольку травы растут очень быстро.
В лотке с землей на подоконнике
Вам понадобятся контейнеры глубиной не более 3-5 см. Заполните их смесью органической почвы и разрыхлите. Разложите семена, а затем покройте их тонким слоем почвы. Полейте их водой из разбрызгивателя для газона.
Поддерживайте почву во влажном состоянии, регулярно поливая ее. Следите за тем, чтобы семена получали не менее 4 часов солнечного света (особенно в зимние месяцы).
Для выращивания трав в помещении лучше всего подходят окна, выходящие на юг. Также подойдет восточная или западная сторона.
Перед каждым посевом добавляйте в почву для горшков немного органических удобрений, чтобы рассада росла энергично.
Без земли из семян на коврике
Если вы не хотите использовать почву, вы можете попробовать гидропонику. Это метод выращивания микрорастений в полностью поливаемой среде. Проростки поглощают питательные вещества и кислород из воды, а не из почвы.
Для этого вам понадобятся пластиковые лотки, семена и питательные вещества. Вам также нужна специальная среда для корней, чтобы они могли за что-то держаться во время роста.
Сначала замочите ростовой коврик в воде или питательном растворе. Затем поместите его в пластиковый лоток.
Теперь рассыпьте семена на коврик и накройте их так, чтобы на них не попадал свет. Открывайте их только для того, чтобы дважды в день опрыскивать их из пульверизатора.
Через пять дней появятся всходы, теперь их нужно поставить под свет. Поддерживайте нужную влажность.
Все о семенах на микрозелень
В последние годы все больше людей заботятся о своем здоровье. И одной из тенденций такого образа жизни является употребление пророщенных семян различных овощей и трав, то есть микрозелени.
На полках супермаркетов не всегда есть широкий выбор такого необычного продукта. Поэтому гораздо проще вырастить микрозелень в домашних условиях, и поэтому важно знать, как выбрать и вырастить семена.
Чем отличаются семена микрозелени от обычных?
Семена для микрозелени в большинстве случаев мало чем отличаются от обычных семян. Так, чтобы получить ростки свеклы, достаточно взять обычную свеклу. Однако есть некоторые тонкости, которые помогут вам быстрее добиться желаемого результата.
- Чтобы получить много продукта, нужно выбирать урожайные сортовые овощи, которые быстро всходят и растут.
- Любые выбранные семена не должны быть обработаны ни одним пестицидом или стимулятором, так как полностью переработать химические вещества на ранней стадии растение не способно, и они могут попасть в пищу.
- Рассада микрогрина требует намного больше семечек, чем обычные грядки, поэтому фасовку лучше выбирать крупнее, чем обычно.
Если обобщить эти правила, то существует три готовых варианта, где и какие семена стоит покупать.
- Семена на развес – их можно приобрести в продуктовых магазинах в отделе круп. Все, что продается в пищу, не может содержать пестициды и яды, а потому подходит и для домашнего проращивания. Этот вариант самый экономный, но при этом имеет важный недостаток: количество видов круп весьма ограничено.
- Органические семена – их можно приобрести в магазинах для садоводов и на рынках. Пометка «органик» означает, что этот товар не подвергался химической обработке, а потому пригоден в пищу в виде молодых побегов. Недостатком является цена на органические товары и сложность их поиска.
- Готовые наборы для выращивания микрозелени – также можно купить в садоводческих магазинах. Отличный урожай при правильном выращивании таких семян гарантирован.
Однако такие наборы стоят значительно дороже обычных семян и несколько дороже органических продуктов. Взамен, однако, они экономят покупателю много сил и времени.
Как проращивать?
Хотя разные овощи предпочитают разные условия, всем семенам для прорастания нужны примерно одинаковые условия в плане температуры, влажности и света. Оптимальная температура составляет от 18 до 24 градусов, а продолжительность освещения — не менее 6 часов.
Для проращивания лучше всего выбирать солнечные подоконники, при необходимости можно использовать ультрафиолетовые лампы. Существует четыре основных способа проращивания микрозелени.
На бумажных полотенцах
Для этого намочите несколько бумажных полотенец, сложенных в стопку, и хорошо их выжмите. Положите их на дно глубокого лотка или пластикового контейнера и равномерно распределите семена по поверхности. Затем сбрызните семена сверху водой из пульверизатора и накройте сухим бумажным полотенцем.
Поместите контейнер в темное место на 24 часа, чтобы семена проросли. Если полотенца начнут подсыхать, можно дополнительно опрыскать их. После прорастания поставьте конструкцию на подоконник и опрыскивайте рассаду, пока полотенца сохнут на земле.
В стеклянной емкости
Высыпьте семена в банку или высокий стакан и залейте небольшим количеством воды комнатной температуры. Накройте горлышко банки куском хлопчатобумажной ткани или марли и закрепите его резинкой или простой бечевкой. Когда семена прорастут, слейте жидкость, промойте ростки и положите их обратно в банку.
Банку с проростками, накрытую марлей, следует поставить под углом 25-35 градусов к солнечному окну, чтобы лишняя жидкость собиралась в одном углу.
Ежедневно ростки следует вынимать и очищать от слизи водой. Дополнительный полив не требуется.
В грунте
Проращивание семян в почве проще. Достаточно положить почву в контейнер и разровнять ее. Посадите семена в соответствии с инструкциями на упаковке. Если семена были куплены без упаковки, их можно посеять на среднюю глубину 3 мм и засыпать тонким слоем почвы. Поливайте 2-4 раза в день с помощью дождевателя в зависимости от сухости места.
На субстрате
Выращивание микрозелени в субстрате аналогично выращиванию ее в почве. Брикет или коврик субстрата укладывается на дно контейнера и разрыхляется спичкой или зубочисткой. Материал замачивают в чистой воде, а затем высаживают семена. Контейнер следует оставить в темноте на 4-5 дней, а после появления первых всходов вынести на солнечный свет. Поливайте между всходами в субстрате, а не на растения.
Уход за микрозеленью, посаженной в почву, субстрат или просто в ткань, довольно прост. Самое главное — не допускать пересыхания растений. Держите их при комнатной температуре, чтобы нежная зелень не замерзла и не сварилась. Появляющиеся сорняки необходимо вовремя выдергивать, чтобы они не конкурировали с молодыми овощами.
Когда они достигнут нужной длины, срежьте их с корнем обычным ножом или ножницами, промойте под краном и добавьте в пищу, приправив солью и перцем по вкусу.
Так какие семена использовать для микрозелени?
Исходя из вышесказанного, у нас есть 3 варианта работы:
- Вариант первый (экономный) — брать семена в разделах круп на развес и в упаковках. То что продается для еды должно быть свободно от ядов. Недостатки такого подхода — ограниченное количество видов для выращивания. Кроме того, далеко не все получиться прорастить, да и сорт растения вы вряд ли узнаете. Но это отличный способ заполучить семена для микрозелени маша или, скажем, горчицы по очень низкой цене;
- Вариант второй (органический) — покупать органические семена, при производстве которых не использовались ядохимикаты, или «органик»-семена. Из недостатков — их не так-то просто найти, и порой они дороговаты. Но если вы знаете, где взять органические семена, которые вас устраивают — смело берите, из них можно выращивать микрозелень;
- Вариант третий (оптимальный) — готовые наборы семян для выращивания микрозелени. Они немного дороже обычных семян (например семена кольраби для микрозелени Гавриш дороже обычных на 6 рублей, в пересчете на пакетик). Зато вы получаете виды растений и их сорта, гарантированно подходящие для микрозелени. Эти семена не содержат химикатов и поставляются в достаточном количестве для посадки микрозелени (и с инструкцией по выращиванию). Такой подход позволяет существенно экономить время и силы, а так же получать гарантированный результат.
Выводы
Если вы хотите много, дешево и как попало — идите в отдел круп и найдите, что посадить. Кстати, там можно найти много чего для выращивания рассады. Если вы хотите быстро, качественно и с хорошим результатом, есть готовые наборы семян для микрозелени. Если же вы хотите чего-то особенного, поищите органические семена.
Теперь вы знаете, какие семена использовать для микрозелени. Теперь пришло время узнать, где можно купить собственную микрозелень.
Преимущества семян для выращивания микрозелени из Голландии
Голландские семена всегда были эталоном качества. Голландские производители имеют заслуженную репутацию и на протяжении многих лет занимают ведущие позиции на рынке семян. Это стало возможным благодаря:
- огромных вложений в селекционную работу;
- проведения испытаний;
- тестирования конечного продукта.
Семена не выращиваются в самих Нидерландах. Только окончательная обработка и упаковка семян происходит в Нидерландах. Довольно суровый климат Нидерландов не позволяет выращивать различные растения на семена. Вместо этого существуют более благоприятные климатические зоны, которые голландские фермеры используют для выращивания семян.
Это следующие страны:
- Италия;
- Новая Зеландия;
- Франция;
- Австралия;
- Чили.
Здесь на семена выращивают свеклу, капусту и другие культуры. Именно голландцы осуществляют самый строгий контроль над технологией на местах. В результате получается конечный продукт отличного качества и низкой стоимости, так что эти семена вполне конкурентоспособны на рынке.
Многие российские компании сегодня являются официальными агентами голландских компаний. Покупка семян у официальных торговцев гарантирует, что семенной картофель соответствует самым высоким стандартам. К сожалению, нередко на рынке встречаются некачественные имитации, поэтому при выборе поставщика следует быть внимательным.
Где купить семена для проращивания микрозелени?
Поиск семян в вашем городе можно начать с посещения различных садовых магазинов. Ищите большие упаковки семян и спросите у продавца, были ли семена обработаны производителем. Эта информация обычно известна торговцу. Вы можете сначала выбрать 2-3 растения и опробовать на них технику выращивания.
Можно также заказать посадочный материал через Интернет. Достаточно сделать поисковый запрос о необходимости купить семена для посадки микрозелени. В настоящее время существуют известные компании, которые занимаются продажей посадочного материала:
- «Сеем семена»;
- «Моя Зелень»;
- «Ильинские травы»,
- «Поиск»;
- «7 семян».
Лучшие семена, которые также являются самыми дорогими, поставляются из Нидерландов. Вы можете попробовать использовать материал от российского производителя. Если вы сомневаетесь в качестве, то сначала купите небольшую партию и выращивайте микрозелень по всем правилам искусства.
Как правильно посеять семена на микрозелень?
Техника выращивания микрозелени несложная, но имеет свои нюансы. Посейте семена в широкий лоток с низким бортиком и заполните его торфом. Подойдут одноразовые противни из пластика, стекла или керамики.
Слой почвы должен быть толщиной 3-4 см. Вместо почвы часто используются другие материалы:
- льняные коврики;
- кокосовое волокно;
- минеральную вату;
- искусственный войлок;
- вермикулит;
- бумажные полотенца;
- марлю (в несколько слоев).
Отличие гидропонного метода от традиционной посадки в том, что микрозелень выращивается без почвы, побеги остаются чистыми и их не нужно мыть. Использование почвы оправдано, когда микрозелень выращивается на продажу. Побеги в пластиковых контейнерах с почвой имеют более длительный срок хранения, а срезанная зелень хранится всего 2-3 дня при температуре 4-6 °C.
- Перед посевом семечки замачивают на 6-8 часов в очищенной воде, а затем сплошным слоем раскладывают в контейнере с грунтом или подложкой.
- Сверху емкость нужно накрыть пленкой с отверстиями для вентиляции.
- Когда проклюнутся ростки, укрытие убирают, лоток переставляют на освещенное место и содержат при температуре 20-22° C (более точно температурный режим подбирают в зависимости от культуры).
Единственный необходимый уход — это полив. Поливайте аккуратно в поддон или опрыскивайте ростки два раза в день из пульверизатора. Осенью и зимой микропарники можно акклиматизировать с помощью лампы дневного света или лампы для растений, включив свет на несколько часов утром и вечером. Срезайте растения острыми ножницами, удаляя все растение сразу или отщипывая сначала самые сильные побеги.
Качество семян напрямую влияет на успех микрозелени. Если вы экономны, вы можете приобрести не те семена, которые вам нужны, и вам придется сеять заново. Но высокая цена не означает высокое качество продукта. Часто производитель просто переупаковывает необработанную партию семян и помечает ее словом «органический». При выборе посадочного материала лучше всего руководствоваться здравым смыслом и заранее информировать себя.
Какие семена выбрать
Микрокультуры можно делать из семян практически любого растения, но рекомендуется покупать специальные семена для выращивания микрокультур, а не для посева в открытый грунт. 8 Эти семена можно обработать фунгицидами и инсектицидами, чтобы защитить молодые растения на грядках. Это не является проблемой для зрелых плодов, но может быть опасно, если съедены маленькие побеги.
Вот несколько хороших примеров растений, подходящих для выращивания микрозелени:
- редис;
- брокколи;
- горох;
- подсолнечник, пшеница, лен;
- горчица;
- кресс-салат;
- базилик;
- мангольд (листовая свекла);
- шпинат;
- лук;
- дайкон;
- кольраби.
Лучше избегать микрозелени из пасленовых растений. Листья этих растений имеют много волосков (щетинок), которые могут повлиять на ощущения во рту. А употребление в больших количествах вызывает расстройство желудка. 9 Непригодны для выращивания:
- баклажан,
- томаты,
- перец,
- картофель.
Какая среда подойдет для выращивания микрозелени
Микроводоросли лучше всего выращивать на подоконниках и балконах на солнечной стороне, хотя они могут прижиться и на подоконниках, выходящих на север. Если вы используете лампу накаливания, микроводоросли будут расти быстрее. 10 Не забывайте опрыскивать микрозелень из пульверизатора два-три раза в день.
Оптимальная температура в помещении составляет 18-24 градуса. Лучше не размещать микрозелень рядом с обогревателями для сушки воздуха или в местах со сквозняками. 11 В магазинах продаются мини-горшочки и лотки специально для выращивания микрозелени, но вам не обязательно покупать их. Подойдут любые пластиковые формы с бортиками, контейнеры для овощей и фруктов, одноразовые тарелки и банки.
Как вырастить микрозелень в грунте
Что вам нужно:
- пластиковый контейнер,
- грунт,
- семена микрозелени,
- пульверизатор.
Что нужно делать: Что нужно делать.
- наполнить контейнер землей и разровнять. Если боитесь залить саженцы, можно сделать на дне контейнера дренажные отверстия;
- посеять семена согласно инструкции на упаковке. Обычно их сыпят в хаотичном порядке достаточно близко друг к другу;
- присыпать тонким слоем земли;
- обильно, но аккуратно увлажнить, опрыскивать из пульверизатора два-три раза в день.
Совет: чтобы микрозелень прорастала быстрее, вы можете накрыть контейнер пищевой фольгой, чтобы создать своего рода парник. После того как семена прорастут, откройте контейнер и поднесите его к свету.
