Лавовый гриль является замечательным вариантом для приготовления пищи, идеальным для тех, кто стремится насладиться настоящим стейком с характерным ароматом и удивительным вкусом. В процессе работы этот гриль использует натуральные вулканические камни, которые нагреваются до высоких температур, что позволяет достичь равномерного распределения тепла по всей рабочей поверхности гриля.
Как выбрать лавовый гриль? ТОП лучших моделей
Лавовые грили представляют собой удобное решение, альтернативное традиционным грилям и мангалам, использующим уголь или древесину. В них применяются вулканические камни — натуральный природный материал, который не содержит вредных добавок и отлично сохраняет тепло. Эти характеристики обеспечивают их растущую популярность, так как они представляют собой безопасный аналог для приготовления пищи без открытого огня.
Конструкция лавового гриля включает в себя несколько основных компонентов:
- Отсек для загрузки вулканических камней;
- Решетка, предназначенная для жарки продуктов;
- Нагревательные элементы, такие как газовые горелки или ТЭНы, которые разогревают лаву до необходимой температуры;
- Устройство для поддержания тепла.
Когда гриль включается, нагревательные элементы работают на прогрев вулканических камней, достигая температуры в несколько сотен градусов. После достижения нужной температуры подогрев отключается, и камни начинают равномерно отдавать накопленное тепло, подогревая решетку и обеспечивая полноценный процесс приготовления пищи. При длительной работе поддерживается стабильный уровень жара, либо камни периодически доводятся до температуры заново.
Важно отметить! Именно благодаря равномерному теплу от лавовых камней повара могут готовить даже более сложные блюда, не беспокоясь о том, что продукты пересохнут или подгорят.
Виды
Существует всего два типа лавовых грилей, которые различаются по способу нагрева вулканических камней:
- Электрические модели. Эти грили работают от стандартной электрической сети с напряжением 220/240 В или, в случае устройств с высокой мощностью, от сети 380 В. Средний электрогриль способен разогревать вулканические камни до температуры +300ºС с помощью ТЭНа или кварцевой лампы.
- Газовые грили. Эти устройства могут работать на природном газе или использовать сжиженный газ из баллонов. Газовые модели более мобильны, и при достаточном размере их можно взять с собой на природу.
Вулканические камни аккумулируют тепло, полученное от открытого пламени горелок, что значительно увеличивает эффективность их работы.
Конструкция
Лавовый гриль — это устройство, позволяющее готовить ароматные и аппетитные блюда, при этом полностью безопасные для здоровья. Главная особенность этих аппаратов заключается в том, что еда готовится без использования жира.
Конструкция включает в себя: решетку, поддон для камней вулканической лавы, а также электрические ТЭНы или газовые горелки для достоинства равномерного подогрева камней. Лавовые камни обладают способностью не только распределять тепло по поверхности гриля, но и впитывать жир, который капает сверху.
Когда жир попадает на горячие камни, он плавится и испаряется, что создает ароматный дым, пропитывающий блюда. Это позволяет приготовить еду без добавления масла или жира.
Разновидности
Несмотря на кажущуюся простоту, лавовые грили имеют множество различий. Они подразделяются на две категории в зависимости от источника питания:
- Электрические. Эти устройства работают от электросети, а в качестве нагревательных элементов используются ТЭНы или кварцевые лампы. Температура контролируется термостатом. Максимальная температура, которую способен развивать такой гриль, достигает +300ºС.
- Газовые. Грили подключаются к системе подачи природного газа или сжиженного газа, и часто оснащены системой пьезорозжига. В комплект обычно входит съемная форсунка под сжиженный газ.
Корпус лавовых грилей изготавливается из высококачественной нержавеющей стали, что предотвращает коррозию, обеспечивает надежность и легкость в обслуживании. Решетки, как правило, также сделаны из стали, что делает их достаточно прочными и долговечными.
Чугунные решетки, хотя и тяжелее, имеют свои преимущества – они значительно дольше удерживают тепло, которое они получают от раскаленных камней. Более того, такие решетки легко снимаются, что упрощает уход за ними.
Лавовые грили обычно имеют одну или две рабочие зоны, однако встречаются и комбинированные модели с рифленой жарочной поверхностью для жарки жирных продуктов, таких как мясо или морепродукты, и гладкой для нежирных сортов рыбы и мяса.
Панель управления этих устройств обычно интуитивно понятна. Она включает регулятор температуры, который может иметь от 2 до 10 уровней (количество позиций зависит от конкретной модели), а также световые индикаторы питания и индикатор нагрева.
По наличию поддона для сбора жира, лавовые грили делятся на модели с поддоном и без него. Модели без поддона достаточно популярны, так как они значительно легче в уборке.
Газовые грили могут иметь функцию защиты от затухания пламени.
В случае, если огонь по каким-либо причинам затухнет, подача газа в горелку прекратится, что создает дополнительную безопасность в использовании. Однако такие модели стоят дороже, нежели их аналоги без данной функции.
Независимо от того, на каком устройстве готовится еда, блюда, приготовленные на лавовом гриле — как на газовом, так и на электрическом — всегда обладают замечательным вкусом и незабываемым ароматом. Это достигается благодаря тому, что соки, стекающие с мяса или рыбы на камни, под воздействием высокой температуры, придают блюдам особую насыщенность.
Для того чтобы улучшить аромат готового блюда, кулинары рекомендуют добавлять специи непосредственно на горячие камни, а не на сами продукты. Это позволяет подняться дыму, который проникает в мясо или рыбу, делая их особенно аппетитными. Тем не менее, следует отметить, что дополнительный жир — как растительного, так и животного происхождения — и опрыскивание ингредиентов водой во время жарки не требуются. В результате, блюда, приготовленные на лавовом гриле, сохраняют все витамины и важные минералы, необходимые организму.
Грили лавовые
Если вы решили приобрести газовый или электрический гриль, стоит сделать акцент на моделях с вулканическим камнем. Как же работают такие устройства? Суть работы подобных грилей схожа с приготовлением на древесных углях — лава тлеет, в результате чего камень, на котором происходит готовка, нагревается и равномерно распределяет это тепло на продукты.
Камни из вулканической лавы удобно снимать и чистить, однако их нужно периодически заменять. Это значительно упрощает процесс, ведь жир из пищи остаётся на камнях, не загрязняя другие части гриля. Лава находится в барабане, укрытом термостойким материалом, который располагается под решеткой устройства. Решетка изготавливается из прочной нержавеющей стали, что обеспечивает ей устойчивость к механическим повреждениям и коррозии. Процесс нагрева гриля осуществляется за счёт трубчатого электронагревателя, таким образом, если вы используете электрический лавовый гриль, не рекомендуется опрыскивать продукцию водой, это может привести к повреждению устройства. Тем не менее, использование соусов и маринадов в процессе приготовления вполне допустимо.
Преимущества лавового гриля
- Элегантный аромат блюд, приготовленных на жаре, напоминающем угольный гриль.
- Продукты сохраняют свои полезные свойства, благодаря чему еда получается не только вкусной, но и здоровой.
- При одновременной готовке мясных и рыбных продуктов, их ароматы не смешиваются, что делает процесс более приятным.
Существует несколько вариантов лавовых грилей, которые могут отличаться качеством используемых материалов и источником питания.
Электрический гриль на вулканической лаве представляет собой доступное и удобное оборудование. В таких устройствах в качестве нагревательных элементов используются ТЭНы или кварцевые лампы. Температура регулируется специальными ручками. Шеф-повара выбирают электрогрили, поскольку лавовые камни передают тепло равномерно, подобно древесным углям, при этом они являются более экологичными и не требуют частой замены. Лишний жир, образующийся в процессе приготовления, скапливается под решеткой, что облегчает уборку.
С другой стороны, электрогриль не способен предоставить тот же приятный древесный аромат, как это делает угольный гриль.
Газовый гриль оснащен газовыми горелками, которые нагревают лавовые камни, обеспечивая их тепло для приготовления пищи. Разогрев газового гриля происходит значительно быстрее по сравнению с другими типами, и, в свою очередь, такое оборудование более экономично. Проблема заключается в том, что в России достаточно сложно получить разрешение на использование газовых устройств, что сдерживает их популярность.
Лавовые грили часто оснащаются чугунными или стальными решетками. Производители предлагают различные варианты, включая гладкие и рифленые поверхности. Шеф-повара обычно выбирают рифленые решетки для стейков, так как они создают привлекательный рисунок. Количество поверхностей варьируется в зависимости от модели, что позволяет одновременно готовить различные продукты, включая рыбу, мясо, шашлыки или сосиски.
Какие типы лавовых грилей бывают?
Лавовые грили могут различаться по материалам, из которых они производятся. Наиболее распространенными являются модели из нержавеющей стали, которые обладают высокой прочностью и долговечностью. Однако также существуют грили из мрамора, керамики, бетона и других материалов, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.
Кроме того, лавовые грили бывают различного размера и формы. Небольшие модели могут удобно использовать на балконе или в кухне, в то время как большие грили, с большей площадью для жарки, идеально подойдут для пикников и барбекю на природе.
Лавовые грили обладают способностью достигать высоких температур, что позволяет быстро и качественно готовить разнообразные блюда. Однако не все устройства способны развивать одинаково высокий уровень тепла. При выборе гриля важно обратить внимание на максимальную температуру, которую он может достичь, так как это существенно влияет на качество и скорость приготовления пищи.
- Гриль из нержавеющей стали;
- Гриль из мрамора;
- Гриль из керамики;
- Гриль из бетона.
В конечном итоге при выборе гриля необходимо учесть его материал, размер, способность к нагреву и наличие других специфических характеристик, которые могут оказаться важными для конкретного способа готовки.
Варианты размеров лавовых грилей
Размер гриля является одной из важнейших характеристик. У разнообразных производителей представлены разные модели, что позволяет выбрать подходящий вариант под конкретные нужды.
Наиболее распространенные размеры следующие:
- Маленький гриль — идеально подойдет для выездной кулинарии в парке или на даче. Он достаточно компактный и легко переносится.
- Средний гриль — оптимальный выбор для небольшого двора или балкона. Этот вариант позволяет готовить несколько блюд одновременно на большой поверхности.
- Большой гриль — наилучший выбор для организации пикника или большой компании. Он имеет обширную площадь для готовки и может быть дополнительно оборудован различными функциями.
Также производители предлагают и другие нетипичные размеры грилей в соответствии с запросами клиентов.
Важно учитывать размер гриля, чтобы он соответствовал вашим потребностям и был удобен в процессе использования.
Конструкция
Лавовый гриль состоит из прочного короба, обычно выполненного из высококачественной нержавеющей стали, а также из решетки для жарки, расположенной над поддоном с вулканическими камнями.
Существует два способа нагрева лавовых камней:
- с помощью электрических ТЭНов или инфракрасных ламп;
- с помощью газовых горелок.
Нагревательный элемент устанавливается под поддоном, и источником питания может быть либо электричество (220/380 В), либо газ (пропан или бутан).
Виды решеток
Решетки для жарки изготавливаются в двух вариантах:
- из чугуна, который дольше сохраняет тепло;
- из высококачественной стали, отличающейся долговечностью.
В зависимости от модели они могут иметь разные конфигурации, размеры и промежутки между прутьями.
Лавовые (вулканические) камни
Главной отличительной чертой лавового гриля являются вулканические (лавовые) камни, которые позволяют равномерно распределять тепло и впитывать стекающий жир, который, испаряясь, придает блюдам особый вкус и аромат. В таких грилях не возникает необходимости в использовании растительных масел или жиров, так как мясо, рыба или овощи готовятся в собственном соку, не теряя при этом полезные микроэлементы и витамины, обеспечивая экологичность и высокое качество приготовленных блюд.
Также к преимуществам относится возможность прямого добавления соли и приправ на лавовые камни или соуса, что избавляет от необходимости предварительного маринования. Сами лавовые камни легко извлекаются и очищаются, однако требуют периодической замены.
Преимущества лавового гриля
У лавового гриля множество преимуществ, которые определяют его популярность:
- Приготовленная еда сохраняет все свои витамины и полезные вещества.
- Блюда получаются вкусными и ароматными, как приготовленные на открытом огне.
- Пища, созданная на лавовом гриле, считается здоровой и малокалорийной, так как в процессе жарки не требуется дополнительный жир.
- Продукты не пригорают благодаря равномерному распределению температуры по поверхности.
- Нет необходимости в предварительном мариновании, так как аромат можно получить, просто добавив специи или соус на лавовые камни.
- Лавовые грили просты в эксплуатации и уходе: все элементы можно легко вынимать для мытья и очистки.
Панель управления
Панель управления у лавового гриля простая и удобная в использовании, предлагает несколько температурных режимов и легко разбирается для очистки.
Чтобы привлечь больше клиентов в вашем ресторане или кафе, стоит рассмотреть возможность приобретения лавового гриля, который разнообразит меню вкусными и полезными блюдами.
