Продукция разрабатывается на базе производственных мощностей НПО Эко Фуд, расположенных в Москве. Эти цеха оснащены новейшим оборудованием, которое соответствует самым современным стандартам. Применение передовых технологий, многоуровневого контроля качества и лабораторных тестирований обеспечивает выдающееся качество производимой продукции. Соответствие международным стандартам подтверждается сертификатом FSSC 22000, который свидетельствует о высоком уровне безопасности пищевых продуктов.
Что такое топпинги и где их используют
На сегодняшний день, зайдя в любую кофейню, можно услышать интересное иностранное слово «топпинги». Что оно означает и стоит ли пробовать это новое кулинарное веяние? Давайте разберемся подробнее.
При посещении любой кофейни может быть замечено использование термина «топпинги». Это слово обозначает нечто большее, чем простую добавку к мороженому или другим сладким блюдам. На самом деле, его применение охватывает широкий спектр продуктов и блюда. Попробуем разобраться в этом подробнее.
Общая информация о топпингах
Если вам кажется, что топпинги — это лишь обычная добавка к мороженому или подобным сладким десертам, вы глубоко ошибаетесь. На самом деле, у топпингов гораздо более широкий спектр применения.
Прежде всего, слово «топпинг» объединяет группу продуктов, которые обычно распределяются сверху на готовом блюде, напитке или десерте. Цели их использования могут различаться: это может быть как улучшение эстетического восприятия подачи, так и улучшение вкусовых характеристик. Проще говоря, под топпингами можно понимать всё, что укладывается поверх другого блюда, начиная от начинки для открытого пирога и заканчивая соусами для гарнира.
Исходя из этого, разумно выделить несколько видов топпингов:
- Добавки для закусок и основных блюд;
- Добавки для напитков, десертов и сладкой продукции.
- Важно отметить, что термин «топпинг» чаще ассоциируется именно с десертами и сладкой кулинарией.
Растворяется, но не растекается
Как правило, сироп для кофе добавляется на этапе варки или после приготовления, таким образом, чтобы он полностью растворился и интегрировался со вкусом напитка. Это зачастую не влияет на внешний вид добавки, однако визуальное восприятие — один из ключевых факторов, влияющих на наслаждение блюдом, особенно если речь идет о десерте.
- Причинами, побуждающими к украшению десерта, стало появление гастрономического изыска, который и называется топпингом. Это может быть:
- Муссом или красиво оформленным желе;
- Шоколадной или другой присыпкой, что делает мороженое или кофе более привлекательными;
- Тягучими сиропами, такими как карамельный, ванильный или лимонный, которые красиво смотрятся на любом десерте.
Имейте в виду, что такие тягучие сиропы и являются топпингами для кофе, так как, не растворяясь сразу, они необычайно подчеркивают вкус напитка. Это привело к необходимости определенных свойств, которые бы обеспечили, чтобы такой элемент выглядел аппетитно, а не напоминал незаконченный соус к запеканке из советского времени.
Рецептура топпингов сложнее, чем у сиропов
Основой многих topping’ов действительно служит простой состав, но современные технологии преобразуют его в нечто изысканное:
- Сгущение существенно увеличивает вязкость, что приводит к образованию тягучей массы, находящейся на границе между жидкостью и желе;
- В состав добавляются основные ингредиенты, определяющие вкус, такие как шоколад, фрукты, ягоды, цукаты и т.д.;
- Благодаря тонким добавкам появляются новые нюансы не только вкуса, но и аромата.
Технологические преграды долгое время определяли объемы упаковок: производители предпочитали фасовать топпинг в большие бутыли, что создавало неудобства для частных покупателей. Однако производитель Royal Cane нашел оптимальное решение, уменьшив объем бутылки до 0,5 литра, не увеличивая при этом цену. Это разумный компромисс между частным потреблением и возможностью одним покупкой в равной степени приобрести целую коллекцию вкусов и ароматов.
Безусловно, никто не откажется от удовольствия украсить мороженое, кондитерские изделия или фрукты, при этом всё зависит от персональных вкусовых предпочтений. Более того, топпинги прекрасно сочетаются в сложных комбинациях, что создает отличную возможность для экспериментов, удивляющих гостей.
Снижение объема не сказалось на рецептуре, консистенции и корнях, уходящих в утонченную французскую кухню. Несмотря на то, что производитель указывает состав, рецептура топпингов действительно намного сложнее, как и технологии их производства.
Для чего используется топпинг?
Сладкий и густой топпинг давно стал привычной добавкой практически ко всем десертам. Всего одна ложка может ярко подчеркнуть вкус блюда, улучшить его выраженность или же радикально изменить его, тем самым открывая широкие горизонты для кулинарной фантазии. Насыщенный цвет и блестящая текстура делают его незаменимым украшением для любого десерта, особенно в сочетании с листьями мяты, шоколадной или вафельной крошкой.
Данный продукт прекрасно сочетается с:
- мороженым;
- молочными и алкогольными коктейлями;
- горячим шоколадом;
- кофе;
- выпечкой;
- сырными закусками;
- мясными блюдами.
Благодаря своей густой формуле, топпинг не растекается и идеален для оформления блюда. Его используют как верхний слой для десертов и закусок, для создания узоров на тарелке, а также в качестве ярких цветовых акцентов на мороженом.
Применение топпингов: рецепты
Не только высокое качество определяет уникальность десертов с топпингом от IceDream. Не менее важным аспектом является широкий ассортимент вкусов, среди которых есть как классовые, так и экзотические варианты. Вы без труда подберете подходящую добавку к любому блюду и сможете создать уникальные сочетания, которых нет у конкурентов.
В каталоге можно найти сладкие добавки:
- ягодные;
- фруктовые;
- конфетно-шоколадные;
- экзотические.
Чтобы использовать ингредиенты, не требуется специальных навыков — достаточно проявить творческий подход и экспериментировать даже с самыми неожиданными сочетаниями. Оценить качество продукции помогут наши авторские рецепты.
Молочный коктейль «Сникерс» с добавкой «Ореховая карамель»
- топпинг «Ореховая карамель» – 40 гр;
- молоко – 200 мл;
- ванильное мороженое – 80 гр;
- взбитые сливки – 20 гр;
- жареный арахис молотый – 10 гр.
Молоко, мороженое и топпинг смешиваются в блендере, а затем получившуюся смесь переливают в бокал. Сверху коктейль украшают взбитыми сливками и молотым арахисом. Этот коктейль великолепно освежает в жаркий день и понравится как взрослым, так и детям.
Овсяная каша на молоке с клубничным топпингом
- топпинг «Клубника» – 50 гр;
- молоко – 40 мл;
- овсяные хлопья – 100 гр;
- сахар – 80 гр;
- соль по вкусу;
- свежая мята для украшения.
Кашу готовят привычным способом, после чего выкладывают в тарелку, поливают топпингом и украшают веточками мяты, которая прекрасно оттеняет сладкий ягодный вкус.
Тонкие блинчики на молоке с кленовым сиропом или шоколадным топпингом
- молоко – 500 мл;
- мука – 200 гр;
- яйца – 2 шт;
- сахар – 2 ч.л;
- соль – 0,25 ч.л;
- растительное масло – 2-3 ст.л.
Для готовых блинов:
- сливочное масло для смазывания – 30 гр;
- сиrop «Клен» Miller&Miller – 30 гр;
- или топпинг «Шоколад» IceDream – 30 гр;
- сахарная пудра;
- ягоды или фрукты по вкусу.
Смешайте ингредиенты и испеките блинчики. Затем выложите на тарелку, украсьте фруктами или ягодами, полейте топпингом и посыпьте сахарной пудрой.
Кокосовые панкейки с топпингом «Шоколад»
- кокосовое молоко – 150 мл;
- рисовая мука – 100 гр;
- яйца – 2 шт;
- сахар – 3 ч.л.;
- соль по вкусу;
- щепотка разрыхлителя;
- сахарная пудра – 10 гр;
- растительное масло для смазывания сковороды – 2 ч.л.
Для подачи понадобятся:
- топпинг «Шоколад» IceDream – 50 гр;
- фрукты или ягоды для украшения;
- сахарная пудра.
Смешайте тесто, выпекайте панкейки, выложите на тарелку, полейте топпингом и посыпьте сахарной пудрой. Вместо шоколадного топпинга можно использовать любые другие вкусы по вашему выбору.
Где и как чаще всего используют вкусовые добавки
Топпинг используется не только для усиления вкуса, но и для создания оригинального и интересного внешнего вида блюд. Яркие и насыщенные цвета отлично дополняют десерты и открывают новые горизонты для кулинарной фантазии. С помощью топпинга можно создавать удивительные узоры или яркие акценты на самом блюде.
Кроме десертов, топпинги находят применение и как добавка к различным блюдам. Например, обычные блинчики могут стать намного вкуснее с топпингом со вкусом шоколада или сгущенного молока, придавая привычному блюду интересный и необычный вид.
Сиропы также могут быть отличными ингредиентами для придания готовым блюдам насыщенных и разнообразных вкусов.
Чаще всего сиропы применяются для пропитки коржей, вовремя приготовления бисквитов или тортов. Этот вид добавки также уместен и для глазури пряников, драже и мастики для тортов, внося в них как насыщенный вкус, так и легкость цветовой палитры.
Многие не знают, что заправка с использованием кленового сиропа может стать выдающимся решением для готовых салатов, мяса или рыбы, добавляя сочности к основным блюдам. Именно по этой причине производители начинают выпускать не только привычные сладкие сиропы для десертов и напитков, но и более специфические несладкие варианты сиропов для использования в кулинарии.
Сиропы используются не только в процессе приготовления различных кулинарных шедевров, но и для создания разнообразных напитков. Качественные сиропы различных вкусов широко применяются в алкогольных и безалкогольных коктейлях, в горячих и холодных напитках, а также в современных смузи и шейках. В линейках производителей можно найти специальные сиропы, разработанные именно для усиления вкуса различных алкогольных напитков, например, Блю Кюрасао, Амаретто и Гренадин.
Что в составе топпингов
Основу сладких поливок составляет густой сироп — это может быть сахарный, кленовый, кукурузный или рисовый сироп. В зависимости от сорта и назначения, состав таких топпингов может включать:
- сухое молоко или сливки;
- порошок какао;
- сливочный сыр;
- кофе;
- орехи;
- фруктовая патока;
- ягоды и фрукты;
- пектин;
- вкусовые добавки и ароматизаторы.
Натуральные топпинги готовятся исключительно из сахара, орехов и фруктов.
Поливки для горячих блюд и закусок по своей структуре напоминают густые соусы, но отличаются однородной текстурой. Некоторые универсальные добавки подходят для разных блюд – шашлыков, сэндвичей, салатов. К таким топпингам относятся соевый, гранатовый, ореховый без сахара. Несколько сортов соусов предназначены только для определенных продуктов – к примеру, брусничный для мяса, унаги – для суши.
Добавки для пикантных блюд создаются из сои, овощного или фруктового пюре, молочных продуктов, масел. Для придания остроты часто используются уксус, различные виды перца, горчица.
Основное отличие топпинга от сиропа
Основу всех поливок для десертных блюд составляет белый сахар, вареный с небольшим содержанием воды. Это классический сахарный сироп, который может быть приготовлен из различных сахаров, таких как кленовый, кокосовый, рисовый, кукурузный или топинамбурный. В качестве ароматизаторов и добавок используются фрукты, ягоды, орехи и экстракты.
Топпинг же, в отличие от сиропа, имеет более сложный состав. Он включает молочные продукты, фруктово-ягодное пюре, масла и патоки. За счет этого топпинги имеют более густую консистенцию и, в отличие от сиропов, не смешиваются с блюдом или напитком, а остаются сверху.
Виды топпинга
Топпинги подразделяются на шесть основных видов жидких десертных добавок:
- сливочные – сюда входят взбитые сливки и сладкие соусы на основе сливок или сливочного сыра;
- фруктовые – содержат пюре или патоку из фруктов, таких как манго, персик, апельсин, маракуйя;
- ягодные – готовятся с добавлением пюре или сока клубники, вишни, малины и обычно используются для украшения мороженого и молочных коктейлей;
- ореховые – составляют сироп с добавлением тертых орехов – грецкого, фисташек, кокоса, миндаля;
- пряные – отличаются выраженным вкусом цветов, трав и специй, например, лавандовые, ванильные, мятные соусы, которые применяются для украшения пирожных, мороженого и мягких десертов;
- со вкусом лакомств – содержат ингредиенты или ароматизаторы, имитирующие шоколад, карамель, тирамису, халву.
Кроме десертных, существуют также соусы-топпинги для закусок и горячих блюд. Наиболее популярные варианты включают сливочно-чесночный, овощной и медово-горчичный.
Где применяются топпинги
В современном кулинарном искусстве важным считается умение сочетать разные вкусы и текстуры, например, острые с сладкими или хрустящие с мягкими. Топпинги в этом легко помогут создать необычные вкусовые комбинации и обогатить текстуру блюда. Сфера их применения очень широкая — от праздничных тортов до веганских салатов.
В кулинарии
Понятие топпинга включает не только жидкие поливки, но и любые другие добавки, которые могут украсить блюдо сверху. К ним относятся:
- штрейзельная крошка;
- дроблёные орехи;
- семена;
- кокосовая и шоколадная стружка;
- кондитерские посыпки;
- ягоды;
- ломтики овощей и фруктов.
Эти ингредиенты также могут использоваться в сочетании с жидкими топпингами или отдельно, добавляя оригинальности пирожным, мороженому, напиткам, а также салатам и горячим блюдам.
Для кондитерских
Украшение верхней части — это обязательный элемент большинства сладких изделий. Яркая глазурь позволяет создать контраст оттенков, а съедобные декорации усиливают привлекательность десерта, делая его более аппетитным и желанным для потребителей.
